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Wokpfanne mit Reis

Wednesday, April 1, 2015

Salut!

Es ist eine Weile her, seit hier das letzte Mal gebloggt worden ist und das tut uns sehr leid. Aber ihr kennt das sicher - manchmal kommen einfach tausend Dinge dazwischen und man schafft nie alles, was man sich eigentlich vorgenommen hat.
Wir werden versuchen, das in Zukunft wieder zu ändern! Und falls ihr zwischendurch Inspirationen sucht, könnt ihr immer gerne auf der veganimalia-Seite bei Instagram vorbeischauen :)

Heute gibt es aber mal wieder ein Rezept - inklusive Produkttipp!

Wokpfanne mit Reis

Meine Mutter hat neulich bei den Asia-Wochen bei Aldi fertige Woksaucen mitgebracht. Ich war erst sehr skeptisch, ob solche Fertigsaucen auch schmecken können, aber da sie sowieso schon gekauft waren und ich mal wieder chinesisch kochen wollte, habe ich sie ausprobiert - und wurde nicht enttäuscht! Ein Beutel beinhält 200 ml und kostet 99 ct.

Zutaten

- 2 Beutel Wok-Sauce Soja & Sesam

- 1 mittelgroße Frühlingszwiebel

- etwa eine Tasse getrocknetes Sojageschnetzeltes (z.B. von Fantastic foods)

- 1 Glas Sojasprossen

- 1 Glas Bambussprossen

- 1 rote Paprika

- 1 grüne Paprika

- 1 kleine rote Peperoni (ich hab eine eingelegte aus dem Glas genommen - dabei allerdings die Kerne entfernt :))

- Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Tomatenmark, etwas Currypulver

- 400g Basmatireis

Zubereitung

Als erstes wird Wasser aufgesetzt und der Reis gekocht - der braucht am längsten. Die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und Gemüsebrühe und etwas Currypulver dazu geben. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebeln, Peperoni und Paprika in Würfel schneiden. In eine Wokpfanne etwas Öl geben (ich habe Bärlauchöl genommen - ich lieebe den Geschmack!) und die Zwiebelwürfel anbraten. Währenddessen die nun aufgegangenen Sojaschnetzel ausdrücken (damit sie später keine schwammige Konsistenz haben) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und kross anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Paprika und die Peperoni hinzugeben, kurz warten, dann die Bambus-und Sojasprossen hinzufügen. Alles zusammen anbraten, dann die beiden Beutel mit Sauce darüber geben (jeweils mit Wasser ausspülen). Kurz aufkochen lassen und je nach gewünschter Sämigkeit mit etwas Tomatenmark verfeinern.

Zusammen mit dem Reis servieren,

Die Sauce hat mich definitiv positiv überrascht und es ist auf jeden Fall nett zu wissen, dass man bei wenig Zeit auch auf leckere vegane Fertigsaucen zurückgreifen kann.

Der rote Punkt oben in der Ecke ist übrigens 'Hot Chili Sauce', was gut dazu gepasst hat.

Viele Grüße,

Mayleen

Labels: asiatisch, bambussprossen, chinesisch, hauptgerichte, mayleen, paprika, produkte, reis, sesam, sojasauce, sojasprossen

Süsskartoffeln mit Joghurt-Sauce & Gemüse

Wednesday, September 10, 2014

Hallo zusammen!

Nur ein kurzes Update von meinem Abendessen heute: Süsskartoffeln mit Sojajoghurtsauce aus Sojajoghurt und Paprikapulver mit Paprika und Brokkoli.

Guten Appetit!

Alles Liebe,

Stephi

Labels: brokkoli, hauptgerichte, joghurt, paprika, sauce, sojajoghurt, stephi, suesskartoffeln

Gefüllte Paprika

Sunday, April 20, 2014

Frohe Ostern!
Der Tag ist zwar schon fast wieder vorbei, aber vielleicht will der ein oder andere morgen trotzdem frisch kochen, weil keine Reste mehr da sind - und dazu eignen sich gefüllte Paprika perfekt! Einfach zubereitet, in der Backzeit kann man das Haus von heute aufräumen und dann schmeckts auch noch superlecker!

Zutaten für die Paprika:
- 4 Paprika
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 200g Couscous
- Rosinen (Menge je nach Geschmack)
- 2 EL Öl

Zubereitung der Paprika:
1. Den Deckel der Paprika abschneiden und die Paprika entkernen.
2. Die Gemüsebrühe mit Wasser anrichten und kurz aufkochen.
3. Den Couscous mit heißem Wasser übergießen und etwa 5min quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen untermischen.
4. Die Paprikaschoten mit der Couscousmischung füllen, den Deckel auflegen und in eine Auflaufform stellen. Die Gemüsebrühe in die Form gießen.
5. Die Paprikaschoten bei 160° Umluft etwa 50min backen.

Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- etwas Zitronensaft
- 800g stückige Tomaten aus der Dose
- gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung der Soße:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann mit dem Zucker bestreuen. Zum Schluss noch mit einem Schuss Zitronensaft und gemahlenen Kreuzkümmel würzen.

Ich wünsche euch noch eine tolle restliche Osterzeit! Erholt euch gut, schon bald geht das normale Alltagsleben wieder los.
Liebe Grüße und guten Appetit,
Resa

Labels: couscous, hauptgerichte, paprika, resa, rosinen

MEATOUT 2014 - Cannelloni

Sunday, March 23, 2014

Hallo zusammen,

auch ich will meinen kleinen Beitrag zu unserer diesjährigen MeatOut-Blogserie beitragen und euch ein Rezept für super leckere Cannelloni zeigen. Die Zutatenangaben beziehen sich auf eine große Auflaufform für ca. 4 Personen.

Zutaten
* 1 Packung Cannelloni

Für die Füllung:
* 1 Paprika
* 1 Zwiebel
* 3-4 Karotten
* 1/2 Packung gefrorener Spinat
* 50 g Linsen
* 1 Dose geschälte Tomaten
* 1/2 Packung passierte Tomaten
* Öl
* Gewürze

Für den "Käse"
- 1 EL Margarine
- Mehl
- 1 Glas Gemüsebrühe
- Sojasahne
- optional grünes Pesto

Zubereitung
Für die Füllung die Linsen weichkochen und das Gemüse kleinschneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben und die Zwiebeln glasig andünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Die Dose geschälte Tomaten und etwa eine halbe Packung passierte Tomaten dazugeben und so lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. Zum Schluss die vorgekochten Linsen dazugeben und alles würzen.

Für den "Käse" erhitzt ihr 1 EL Margarine in einem kleinen Topf und gebt dann so viel Mehl dazu, bis eine Mehlschwitze entsteht (klebt und wird fest). Das ganze mit einem Glas Gemüsebrühe ablöschen und immer gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach Belieben dann noch Sojasahne dazugeben und ggf. nachwürzen.

Jetzt die kommt die Geduldsprobe - die Cannelloniröllchen müssen gefüllt werden! Wenn ihr sie so senkrecht aufstellt, dass die eine Seite verschlossen ist und ihr nur von oben reinzielen müsst, geht es meiner Erfahrung nach eigentlich ganz fix. Das Ganze dann in der Auflaufform nebeneinander legen und evtl. übrige Füllung darüber geben. Zum Schluss den "Käse" darüber gießen. Wer möchte kann noch ein paar Klekse grünes Pesto dazugeben, das gibt dem ganzen noch eine tolle italienische Not.

Bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Falls euch die Röllchen nicht weich werden (so ging es mir nämlich), könnt ihr eine Alufolie über die Auflaufform legen, das hilft!

Diesmal muss ich mich wirklich selber loben, das hat sooo lecker geschmeckt :-)
Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Liebe Grüße
Carina

Labels: cannelloni, carina, hauptgerichte, karotte, linsen, paprika, rezepte, spinat, tomaten, zucchini, zwiebel

Pfannkuchen und Linseneintopf

Saturday, February 15, 2014

Zu zweit kochen macht mehr Spaß als alleine!

Carina und ich haben Abend Pfannkuchen mit Gemüsefüllung gekocht :)

Davor haben wir noch Linseneintopf gegessen, den meine Mama gekocht hatte.

Linseneintopf

Zutaten

175 g braune Linsen
1,25 l Gemüsebrühe
1       große Zwiebel
125 g  festkochende Kartoffeln
125 g Möhren
75   g Knollensellerie
200 g Räuchertofu
2 EL   neutrales Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Weizenmehl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL   Senf
3 EL   Agavendicksaft
3 EL   Sojasauce / eine Prise Zimtpulver
5 EL Weißweinessig
Salz

Zubereitung

Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten kochen, danach die Linsen durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren,Sellerie und Räuchertofu putzen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem anderen Topf erhitzen und den Räuchertofu bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten abraten, die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute glasig dünsten.

Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Das Mehl über die Mischung stäuben und wieder 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

Alles mit der aufgefangenen Brühe ablöschen. Lisen, Gemüsewürfel, Kräuter, Senf, Agavendicksaft und Sojasauce hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die fertige Suppe mit Zimt, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!

Den Rest des Linseneintopfs hab ich mir eingefriert.
Das Rezept für die Pfannkuchen hab ich vor kurzem gepostet :)

Alles Liebe,
Lena

Labels: brokkoli, carina, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, knollensellerie, lecker, lena, linsen, paprika, pfannkuchen, räuchertofu, Rosmarin, weißkohl, zwiebel

Vegane Pfannkuchen mit Paprika Füllung

Friday, February 14, 2014

Hallo ihr Lieben!

Ich habe meine ersten veganen Pfannkuchen gemacht und sie waren guuuut. :)

Dazu hab ich eine Paprika Füllung gemacht und danach natürlich noch einen mit veganer Nutella ;-).

Zutaten

150g Mehl
1/4 l Sojamilch
etwas Mineralwasser
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zimt (optional)
Öl

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und anschließend mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun ausbacken. Fertig!

Ich war mega erstaunt, dass die Pfannkuchen so super gelingen!

Viele Grüße,
Lena

Labels: einfach, Füllung, hauptgerichte, lecker, lena, paprika, pfannkuchen, schnell

I love Saturday

Sunday, May 12, 2013

Heyho!

Samstage sind doch etwas Schönes. Man hat frei und man weiß, dass man am nächsten Tag nochmal frei hat!
Irgendwie hatten wir aber einiges zu tun und so durfte das Mittagsgericht nicht zu schwer sein, d.h. lange dauern, aber trotzdem nach etwas schmecken. Und ich denke, mit meiner Lösung waren alle sehr zufrieden.

I love Saturday

Zutaten:
2 Schalotten
½ Aubergine
1 Paprika, rot
1 Zucchini
1 Karotte
2 Tomaten
5 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
20 ml Tomatensoße
Thymian
Basilikum
Oregano
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Pfeffer & Salz
Kartoffeln

Zuerst die gehackten Schalotten und die kleingeschnittene Karotte in etwas Öl anbraten. Dann das restliche Gemüse dazugeben. Gute 5 Minuten braten lassen, nun das Tomatenmark gut untermischen.
Mit Gemüsebrühe und Tomatensoße ablöschen. Würzen, mit Sojasahne verfeinern und etwas köcheln lassen.
Dazu passen Kartoffeln oder Reis.

Am Tisch gab´s ein Ratespiel, was denn alles da drin ist. haha, sie haben fast alles erkannt, außer die Aubergine. Und da waren Geri und Opa froh, denn die mögen sie eigentlich gar nicht so.

Hoffe, ihr hattet einen schönen freien Tag!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, kartoffeln, monja, paprika, rezepte, tomaten, zucchini

Zucchini-Boote

Tuesday, March 19, 2013

Hallo ihr Lieben,

Nehmt es als verspäteten Wochenend-Blogeintrag. Die gefüllten Zucchini wurden schon am Samstag gemacht und sollten eigentlich spätestens am Sonntag auf den Blog, aber Sonntags waren wir unterwegs und so wurde das Sonntaggericht auf den Dienstag verschoben, weil ich heute, oh Wunder, frei habe.
Wie auch immer. Heute gibt´s Blog hoch Drei. Ole!

Zucchini-Boote

Zutaten:
3 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Pck Sojahack
1 Knoblauchzehe
3-6 Cherrytomaten
PaprikaKarotten
Salz, Cayenne-Pfeffer, Chiliwürzer, Paprikapulver
etwas Olivenöl

Die Zucchini halbieren und vorsichtig aushöhlen. Die kleingeschnittene Zwiebel mit dem Sojahack und den Karottenstückchen in etwas Olivenöl anbraten. Die geviertelten Cherrytomaten, die ausgeschabten "Innereien" der Zucchini und Paprikaschnipsel dazugeben. Alles kräftig würzen.
Dann die Zucchini damit befüllen und für rund 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 190 Grad bei Umluft backen.

Seit Annika vor Ewigkeiten mal das Rezept für gefüllte Zucchini gepostet hat, wollte ich auch unbedingt mal was Ähnliches machen!
Und es schmeckt fabelhaft! Sehr leicht und wohl bekömmlich! =D

Wünsche euch eine gute Woche!
Liebe Grüße,
Monja

Labels: gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, paprika, rezepte, tomaten

Immer dieses Gemüse!

Sunday, March 10, 2013

Heyhooooo da draußen!

Jede Lebensmittelpyramide behauptet, man solle vor allem Gemüse essen. Gemüse, Obst und danach nur noch ein wenig von anderen Dingen.
Tja, irgendwie schaffen das die Menschen, vor allem auch die Deutschen, aber irgendwie nicht. Es gibt so viele, die essen GAR KEIN Gemüse am Tag. Oder höchstens beim Mittagessen als kleine Beilage. Gruselig!
Dabei schmeckt Gemüse doch so frisch und gut! Klar, ne Tafel Schokolade lockt eher, aber… der Körper ist davon weniger begeistert. Also, da müssen eben alle durch, die sich an meinen Tisch setzen. Haha.

Immer dieses Gemüse!

Zutaten:
Kartoffeln
1 rote Zwiebel
Kirschtomaten
getrocknete Tomaten
Zucchini
Paprika, gelb, grün
Pfeffer & Salz
Basilikum
Thymian
Rosmarin
Olivenöl

Eine Auflaufform mit Olivenöl einschmieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, die Zucchini in Scheibchen schnippeln, die Zwiebel kleinschneiden und auch die Paprika zerkleinern. Alles in der Auflaufform platzieren, würzen und nochmal mit Olivenöl betröpfeln.
Mit Alufolie abgedeckt für rund 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Dann abdecken und nochmal etwa 10-15 Minuten im Backofen lassen.
Dazu schmeckt Chilisauce, Barbecuesauce oder ganz simpel Ketschup.

Ich hätte nicht gedacht, dass mein Bruder das isst. Aber anstandslos! Yes, ich bring meine Familie doch noch dazu, Gemüsfresserchen zu werden!
Übrigens, die getrockneten Tomaten, vor denen hatte ich ja etwas Angst. Wollte eigentlich so „Eingelegte“, aber meine Eltern haben gesalzene Trockene gekauft. Aber sie haben überraschen gut geschmeckt! Gehen sicher auch als Knabberei für zwischendurch.

Und morgen beginnt auch schon wieder eine neue Woche. Warum rennt das Wochenende immer davon?
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: auflauf, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, kartoffeln, monja, paprika, rezepte, tomaten

Sturmfrei

Sunday, March 3, 2013

Hallo ihr Lieben,

Mein Brüderchen und ich hatten dieses Wochenende „sturmfrei“. Dieses Wort mag vielleicht nicht mehr zu unserem Alter passen, aber ich finde es einfach witzig.
Jedenfalls stand ich vor der Herausforderung, nur für uns beide kochen zu müssen, d.h. ich konnte nicht wieder mal… egoistisch etwas Gesund-Gemüsiges machen, was meine Eltern mitgegessen hätten, sondern musste mir etwas überlegen, was Bruderherz auch ohne sich zu beklagen mitessen würde.
Also, nicht sehr kreativ, etwas Fast-Food-artig, aber…hin und wieder darf das auch mal sein!

Italiens Gruß

Zutaten:
Pizzateig (der von REWE ist vegan)
Tomatensoße
Paprika (rot, grün, gelb)
Tomaten
Pilze
Mais
Oliven
Peperoni
Zwiebel
etc.

Ich hab seit Juni keine Pizza mehr gegessen. Das ist lustig, weil mein Bruder im Vergleich etwa einen durchschnittlichen Tiefkühlpizzaverbrauch von 3 Pizzas pro Woche hat.
Aber Selbstgemachte ich einfach viel besser!
Und mit frischem Rucola garniert, sieht sie auch viel schöner aus, als mit Käse.
(Auch wenn der Herr Bruder seine Pizzahälfte leider nicht vegan gestaltet hat.)

Griechenlands Glück

Zutaten:
Veggie-Life-Gyros
Gemischter Salat
Pommes

Tsatsiki:
Sojajoghurt
Knoblauch
Zwiebel
Gurke
Pfeffer & Salz

Uiiiii, das war gut. Kleiner Bruder dazu: „Boah, das ist so geil!“
Haha, Pommes und Fertigtofu….uhhhh, aber was soll´s, wenn´s ihn glücklich macht… Zumindest kann man ihm so fabelhaft Salat unterjubeln!

Ich hoffe, ihr hattet auch so ein schönes, ruhiges, vorfrühlingswetterisches Wochenende und startet gut gelaunt (Ihgitt, morgen früh Zivilrecht!) in die neue Woche.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: gyros, hauptgerichte, monja, paprika, pilze, pizza, rezepte, salat, tofu, tomaten

Yiyayummy!

Saturday, February 23, 2013

Hallo ihr Lieben,

Jetzt hört ihr sogar mal am Samstag was von mir! Hab grad Zeit, hab lecker gegessen und draußen rieselt der Schnee. Ein schöner Tag.
Und meine Mittagessenidee hat geklappt, was ihn zu einem noch schöneren Tag macht! Aber seht selbst.
Ach ja, verzeiht den….kreativen Namen. Haha.

Pinipestopapriperlspinabasili

Zutaten:
ca. 4-5 EL Basilikum
2 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Pinienkerne
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
3 gelbe Paprikas
Olivenöl
halbe Tasse Perlgraupen
1 Zwiebel
Margarine
Blattspinat
3 große Tomaten
250 ml Gemüsebrühe

Zuerst Basilikum mit Sonnenblumenöl, Salz und Pinienkernen pürieren.
Die gewaschenen, geköpften, entkernten Paprikas mit Olivenöl beschmieren und bei etwa 200 Grad im Backofen backen.
Die Perlgraupen kochen. Gehakte Zwiebel in Margarine anbraten, Blattspinat dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, alles etwas andünsten, dann Knoblauch und Tomaten dazugeben. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und die Perlgraupen untermischen.
Jetzt die Paprikas füllen, oben mit dem Pesto bestreichen und nochmal für gute fünf Minuten in den Backofen packen.

Seeeehr, sehr lecker! Und sieht auch noch gut aus!
Statt Perlgraupen kann man natürlich auch Reis, Couscous oder Bulgur verwenden. Und Vorsicht, das macht ganz schön satt! Ich dachte erst, nur ein so ´ne Paprika pro Person, ohje, ob das reicht… Und wie das reicht! (Gut, wir hatten auch Riesenpaprika. Haha)

Guten Appetit!
Liebste Grüße,
Monja

Labels: gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, monja, paprika, rezepte, tomaten

Fajita-Buffet

Thursday, February 14, 2013

Hallo ihr Lieben!

Ein Fajita-Buffet ist einfach super für einen Abend mit Freunden. Jeder kann sich aus den vielen Möglichkeiten aussuchen was er will, und sich so seine eigene Fajita zusammenstellen. Meine unveganen Freunde freuen sich dann meist über Fleisch, Sour Cream und Käse. Mit Tofu, Guacamole, viel Gemüse und Salsa bin aber auch ich zufrieden!

Den Räuchertofu schneide ich in Würfel bevor ich ihn kurz anbrate und würze.

Guacamole wird aus zermatschten Avocados (!) hergestellt. Etwas Zitronen- oder Limettensaft dazu und mit Salz, (Cayenne-)Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen - fertig.

Das Gemüse schneide ich in kleine Würfelchen. Ich mag Tomaten, Paprika und Salat. Mais schmeckt ebenfalls lecker!

Salsa gibt es überall zu kaufen, und meist ist sie vegan.

Und zum Schluss, das wichtigste: Tortillas! Findet man ebenfalls im Supermarkt, und sie sind ebenfalls vegan. Wobei ich unbedingt bald mal selbst welche machen möchte - ich werde dann berichten.

Natürlich kann man mit Fajitas extrem kreativ sein. Wenn ihr also Ideen und Tipps habt - ich lasse mich gerne inspirieren! Bis dann, viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, fajitas, hauptgerichte, paprika, rezepte, salat, tofu, tomaten, tortilla

Toto´s Africa

Thursday, February 7, 2013

Hallo meine Lieben,

Heute hatte ich nur 2 Stunden Uni, deshalb hab ich mich zum Kochen abstellen lassen. Wir hatten noch Weißkohl über, der unbedingt gemacht werden musste. Und da ich nich soo viele Gerichte mit Weißkohl kenne, durfte es mal wieder der Afrikanische Eintopf sein.

It's gonna take a lot to take me away from you
There's nothing that a hundred men or more could ever do
I bless the rains down in Africa
Gonna take some time to do the things we never have

The wild dogs cry out in the night
As they grow restless longing for some solitary company
I know that I must do what's right
As sure as Kilimanjaro rises like Olympus above the Serengeti
I seek to cure what's deep inside, frightened of this thing that I've become

Sieht aus wie Kotze – ist es aber nicht. Haha. Manchmal ist es unmöglich, Essen appetitlich aussehen zu lassen. Aber ich schwöre, das schmeckt!

Toto´s Africa

Zutaten:

½ Weißkohl

2 Möhren

2 TL Cayennepfeffer

1 TL Thymian

½ TL Paprikapulver

1 EL Senf

1 kl. Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

1 Paprikaschote

4 EL Erdnussbutter

1 Pck. Tomaten, passierte

250 ml Gemüsebrühe

etwas Pfeffer

1 EL Kreuzkümmel

1 Zwiebel

n. B. Saft (Mangosaft)

etwas Salz

Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebel- und Möhrenstücke in Öl anbraten. Paprika dazugeben. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf untermischen und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter in den Topf. Alles gut durchrühren.

Kidneybohnen und Mais abgießen und auch rein. Nochmal köcheln lassen. Den Kohl unterheben. Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach je nach Geschmack von den anderen Gewürzen noch mehr dazugeben.

Macht erstmal schön satt, ist aber nicht so ein Klotz im Bauch und gesuuuuuund ist es auch.

Feiert mir nicht zuuu viel Karneval! ;)
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: afrikanisch, eintopf, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, paprika, rezepte, scharf, tomaten, weißkohl

Long live the vegetables!

Sunday, February 3, 2013

Einen wunderschönen Sonntagabend wünsch ich euch!

Wenn ich doch nur mehr Zeit hätte! Dann würdet ihr hier auch viel mehr von mir zu lesen bekommen! So gibt´s aber leider nur mal wieder ein schnelles – aber leckeres- asiatischen Samstagsrezept von mir.

Long live the Vegetables!

Zutaten:
Karotten
Brokkoli
Mais
Bohnen
Paprika (rot, gelb, orange)
Zwiebel
Champignons
Zucchini
Reis
Pfeffer & Salz
Curry-Mango-Kokos-Soße
Sesamöl
Sojasauce

Reis kochen. Die gehackte Zwiebel mit den Champignons und der Zucchini in Sesamöl anbraten bis fast alles Wasser „ausgeschwitzt“ wurde. Dann Karotten, Bohnen und Brokkoli hinzugeben. Wenn alles fast gar ist, die Paprikastücken und den Mais untermischen.
Mit etwa einem Esslöffel Sojasauce verfeinern. Die Curry-Mango-Kokos-Soße drüberschütten und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Ich liebe vieeeeeel Gemüse gemischt. Und die asiatische Küche sowieso.
Kurz gesagt: War guuuuut. Und simpel.

Wünsch euch ´ne schöne neue Woche.
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: curry, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, rezepte, zucchini

Produkttest „Bio Speiseöle“

Sunday, January 20, 2013

Hallo ihr Lieben,

Heute bekommt ihr etwas ganz Besonderes zu sehen/lesen. Wir von Veganimalia durften für den Online-Bio-Öl-Shop „Meine Öle“ einen Produkttest durchführen. Hierfür wurden mir das „Sesam- und Leinöl“ zur Verfügung gestellt.

Den Onlineversand könnt ihr euch unter www.meineoele.de ansehen.

Sesamöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/sesamoel

Das Bio-Sesamöl verfeinert mit seiner milden Nussnote vor allem asiatische und orientalische Rezepte.

Bei der „Gewinnung“ wird viel Wert auf kontrolliert biologischen Landbau und schonendes Röst- und Pressverfahren gelegt.

Für die vegane Ernährung ist vor allem die optimale Fettsäurenzusammensetzung sehr interessant.

Leinöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/leinoel

Als Veganer muss man immer besonders darauf achten, dass man genug Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt. Mit dem Leinöl, das dazu auch noch reich an Vitaminen ist, ist das kein Problem.

Auch hier wird nach Bio-Standard hergestellt.

Das kaltgepresste Öl sollte am besten nicht mehr erhitzt, sondern für Rohkostverfeinerung genutzt werden.

Ich wollte die Öle in verschiedenen Kombinationen testen, weshalb ihr jetzt mehrere Rezepte „aufgetischt“ bekommt. =)

Salat

Zutaten:

+ Paprika, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Peperoni, Karotten, Oliven, etc.

+ Sesam- oder Leinöl, Balsamicoessig, Senf, Gemüsebrühe, Gartenkräuter, Salz & Pfeffer

Zum Sesamöl passen frische Sesamsamen und zum Leinöl haben sich geröstete Zwiebeln sehr gut gemacht.

Schmeckte mit beiden Ölen erfrischend leicht, vollmundig und vor allem gesund!

Fingerfood

Zutaten:

Leinöl, Cocktailtomaten, mit Paprika gefüllte Oliven, Pfeffer, Salz, Basilikum

Eine leckere Knabberei für zwischendurch.

Asian Cooking

Zutaten:

Sesamöl
1 Zucchini, in Scheiben

1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün

500 g Champignons, halbierte Scheiben

1 Dose Mais

3 EL Sojasauce

Sauce, süß-saure
Chilisauce

Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

Tomatenmark
Sesamsamen

Basmatireis / Nudeln

Salz und Pfeffer

Zucchini und Champignons schneiden und in Sesamöl andünsten. (Verlieren viel Flüssigkeit!) Paprika und Mais dazugeben. Mit Sojasauce würzen, gepressten Knoblauch untergeben, mit Tomatenmark abschmecken, alles gut verrühren und etwas anbraten lassen.
Mit süß-saurer Soße, Chilisauce, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Sesam bestreuen.

Man kann es mit Reis oder Nudeln servieren.

Damit habe ich einen Volltreffer gelandet! Meine Eltern UND Großeltern fanden es sehr lecker und obwohl ich wirklich eine riesige Menge gemacht habe, war am Ende alles verputzt. Jeder aus der Runde hat sich noch einen Nachschlag genommen. „Das kannst du gerne nochmal machen!“, hieß es.
Zuhause Asiatisch Essen, das geht!

Weltenbürger

Zutaten:
Sesamöl
3 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Stange Lauch
Brokkoliröschen
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1EL Sojasoße
1Pck. Sojacuisine
Salz, Pfeffer, Oregano, Muskatnuss
Gnocchis

Die Karotten und Champignons in Sesamöl anbraten. Zucchini und Brokkoli untermischen und alles leicht anbräunen lassen. Danach Paprika und Lauch dazugeben.
Den gepressten Knoblauch unterheben und alles kräftig würzen.
Mit Sojasoße ablöschen und dann mit Sojacuisine übergießen. Die Gnocchis untermischen und alles nochmal gut ziehen lassen.
Am Ende die gewürfelte Avocado noch kurz mitbraten lassen.

Ein wundervoll fremder Geschmack! Und wieder wurde eine riesige Schüssel von fünf Leuten verdrückt, die sich alle einig waren: Das SCHMECKT!

Zusammenfassend kann ich auf jeden Fall sagen, dass man mit diesen Ölen Wunderbares zaubern kann, dass es allen geschmeckt hat und man sich natürlich freut, dass man sich auf "biologischen Anbau und 100%tige Sortenreinheit" verlassen kann. Außerdem sind die Öle frei von Zusatzstoffen.

Weitere Informationen zu den Getesteten, aber auch zu einer Vielzahl anderer Ölsorten, gibt es auf der Homepage von „Meine Öle“.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, produkte, rezepte, scharf, tomaten, vorspeisen, zucchini

For the Love of Ireland // Part II

Saturday, December 8, 2012

Heyho ihr Lieben,

Ireland, it's the one place on earth

That heaven has kissed

With melody, mirth,

And meadow and mist.

Heute sollte es mal wieder etwas Irisches sein. Letztendlich habe ich den Auflauf aber ziemlich verändert. Theoretisch gehören da Gemüsezwiebeln rein, ich hatte aber nur Normale. Und grüne Paprika – wir hatten nur rote, orange und gelbe.

Statt Käse also Hefeschmelzkäseersatz, statt Milch Sojamilch und eben Sojasahne.

Trotz der Veränderungen, schmeckte es guuuuut.

Irish Hills

Zutaten:

x Kartoffeln

x Paprikas

1 Zwiebel

1 EL Mehl

3 EL Petersilie

50-80 g Fake-Käse

Cayennepfeffer

Pfeffer & Salz

Margarine

100 ml Sojamilch

100 ml Sojasahne

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit den kleingeschnittenen Paprikas und der Zwiebel vermischen. Das Mehl mit Petersilie und Fake-Käse verrühren und dann zum Gemüse geben. Das alles gut mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Eine Auflaufform einfette, den Mix darin verteilen und mit angewärmter Sojamilch und Sojasahne übergießen. Oben drauf noch ein paar Margarineflöckchen verteilen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. eine Stunde backen. Die Kartoffeln sollten weich und die Oberschicht leicht braun-knusprig sein.

Ein sehr einfaches Rezept, das aber mal wieder der ganzen Familie fabelhaft geschmeckt hat. Man könnte sicher auch noch Tomaten oder anderes Gemüse mit reinmixen.

Ich hab zum ersten Mal veganen Käse ausprobiert, so einen Streichkäse, der wohl auch für Pizzas gut sein soll benutzt. Hat mir auf dem Brot nicht sooo geschmeckt, aber im Auflauf war er toll!
Wird mir aber wohl trotzdem keinen mehr kaufen, weil das Geld ist er mir nicht wert und es gibt genug andere Alternativen…

Guten Hunger!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: britisch, gemüse, gesund, irland, kartoffeln, monja, paprika, produkte, rezepte, scharf

Chili sin Carne

Thursday, December 6, 2012

Letzte Woche hat mich meine Mama gebeten, zum Abendessen ein veganes Chili zu kochen. Eine tolle Gelegenheit, denn mein geliebtes Chili-Rezept wollte ich hier schon lange vorstellen, aber ohne Bilder ging das natürlich nicht. Chili ist ein schnelles und einfaches Gericht, und vor allem an kalten Wintertagen super, weil es einem so richtig schön aufwärmt.

Chili sin Carne

Zutaten: (für 6 Portionen)

180g Sojagranulat

Wasser

Gemüsebrühepulver

etwas Öl

Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800g gehackte Tomaten

400g Kidney-Bohnen

220g weisse Bohnen

140g Tomatenmark

1TL Chili-Pulver

1TL Paprika-Pulver

2TL gemahlener Kreuzkümmel

1TL Cayenne-Pfeffer

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1) Bringe etwa einen halben Liter Wasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen. Gib das Sojagranulat hinzu und lass es für etwa zehn Minuten einweichen.

2) Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und brate sie zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einem grossen Topf an. Gib dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Bohnen dazu und lass die Mischung für ein paar Minuten köcheln.

3) Gib das aufgeweichte Sojagranulat dazu und mische gut. Würze mit Chili, Paprika, Cayenne-Pfeffer und Kreuzkümmel und schmecke bei Bedarf mit Pfeffer und Salz ab.

Übrigens, ich mag das Chili noch lieber, wenn es nach einer Nacht im Kühlschrank wieder aufgewärmt wird. Dadurch wird der Geschmack einfach noch einmal intensiver - ganz toll!

Ich wünsche viel Spass und guten Appetit!

Annika

Labels: annika, chili, eintopf, paprika, rezepte, sojagranulat, tomaten

Aller guten Dinge sind drei…

Sunday, November 18, 2012

Hallo ihr Lieben,

hier kommen mal wieder drei warme Mahlzeiten. Gehen alle ziemlich schnell. Sowas bekommt man auch zwischen Lernen, Weihnachtseinkäufen und Hundebespaßung gut hin.

Bob Baumeisters Eintopf

Zutaten:

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Glas verschiedener Pilzsorten (Champignons, Austernpilze, Schwammpilze, etc.)

1-2 Karotten

je 1 rote, grüne und gelbe Paprika

3-4 Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch

1-2 Tl Paprikapulver

1-2 TL Currypulver

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer & Salz

Öl zum Andünsten

Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden. Die Chilischote, Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein hacken. Die Zwiebel und Chili in etwas Öl farblos anschwitzen. Das Gemüse mitdünsten. Den Knoblauch dazugeben. Die Pilze entweder gleich mit in den Eintopf oder (falls nicht alle Pilzfans sind, so wie bei mir) in einer Pfanne mit etwas Zwiebel nebenbei dünsten. Das Gemisch mit Gemüsebrühe und Kokosmilch löschen und den Eintopf gut würzen.

Alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Ein wunderbar warmes (man kann sogar auf dem Foto den Dampf sehen!), scharfes Essen für die kalte Jahreszeit. Dazu passt auch sehr gut etwas Brot.

Vitaminattacke

Zutaten

Prinzessinnenbohnen, feine

Kartoffeln

1 Glas Soße - 3 Gemüsesorten (Zucchini, Erbsen, Tomate, Basilikum, Olivenöl, Gewürze)

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

schwarze Oliven

1-2 EL Zitronensaft

Die Kartoffeln kochen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Bohnen dazugeben. Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Soße untermischen und alles kurz köcheln lassen. Den Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern.

Das Gemisch auf den Kartoffeln verteilen und mit schwarzen Oliven dekorieren.

Das ging wirklich superschnell und einfach. Ich wünschte, mein Vater hätte nicht gleich das Glas der Soße weggeworfen, weil ich weiß nicht mehr, wie die hieß… War aber verdammt lecker, gerade auch, weil sie aus so vielen Gemüsesorten bestand!

Update: Ich hab heute beim REWE nachgeschaut. Das war die Soße Barilla: Piccolini

Ali Baba´s Höhlenschmaus

Zutaten

Veggie-Gulasch

0,5 Liter Brühe

1 Paprika

3 gTomaten

3 EL Sojasauce

3 EL Tomatenmark

1/2 Glas trockener Rotwein

1 Einleggurken

eine Zwiebel

¼ Chili

etwas Öl

eventuell Salz und Pfeffer

Rotkohl

Nudeln oder Reis

Öl in einer beschichteten tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, das Fakegulasch mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und die restlichen Zutaten bis auf die Gurken hinzugeben und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Die Gurken würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Nebenbei Nudeln oder Reis kochen und den Rotkohl erwärmen.

Immer wieder ein absoluter Renner. Gulasch für vegane Genießer!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, curry, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, kokos, monja, paprika, rezepte, scharf