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Schokomuffins mit Nougat

Thursday, October 30, 2014

Hallo ihr Lieben!

Letzten Freitag hat Kate zum Mitgliedertreffen ein superleckeres Schokomuffinrezept mit Nougat mitgebracht. Die Muffins haben wir natürlich gleich gebacken! :-) Ist total easy zu machen und kein großer Aufwand.

Zutaten:

- 250ml Sojamilch

- 100g Zucker

- 80ml Rapsöl

- 1Pack Vanillezucker

- 125g Weizenmehl

- 40g Kakaopulver

- 1Pack Backpulver

- 50 g Nougat

- Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Sojamilch, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer gut miteinander verrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Dies langsam reinrühren, bis der Teig eine homogene Masse ergibt.

3. Die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig einfüllen und den Nougat in 12 Stückchen schneiden und je ein Stück in den Teig drücken, dann den restlichen Teig draufdrücken.

4. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Danke an goetterhimmel.com für die Bilder!
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken! :-)
Lena & Kate

Labels: backen, Kakao, kate, lena, muffins, nougat, öl, Schoko, schokolade, suesses, vanille, zucker

Kartoffel, Kartoffel, Kartoffel!

Monday, September 29, 2014

Hallo ihr!

Vor einiger Zeit habe ich meinem fleisch(fr)essenden Freund ein veganes Kochbuch geschenkt und jetzt haben wir endlich mal die Zeit gefunden, etwas daraus zu kochen. Etwas abgewandelt natürlich, weil der Kochbuchgeschmack unseren nicht ganz getroffen hat, aber gut geschmeckt hats auf jeden Fall!
Das Rezept ist etwas zeitaufwendiger, lohnt sich jedoch allemal und zwischendurch hat man zum größten Teil auch Zeit, die Utensilien wieder abzuwaschen. So standen wir zum Schluss mit fertigem Essen und sauberer Küche gleichzeitig da.

Zutaten für 2 Personen:

- je nach Hunger 2 bis 4 große Kartoffeln

- Olivenöl

- Tofu (wir hatten normalen, mit Räuchertofu schmeckts bestimmt auch super!)

- Kräuter: Oregano, Salbei, Basilikum, Koriander

- Salz, Pfeffer

- Margarine

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Die in Frischhaltefolie eingewickelten Kartoffeln 8min in der Mikrowelle garen. Dann halbieren und aushöhlen, sodass der Rand der "Kartoffelschüssel" noch stabil genug ist. Den Kartoffelinhalt separat in einer Schüssel aufbewahren.

3. Die Schalen der Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit der Öffnung nach unten auf das Backlech legen. Das Ganze dann 15min backen. Die Kartoffeln sollten goldbraun sein.

3.1 In der Zeit, in der die Kartoffeln backen, 3 mitteldünne Tofuscheiben auf mittlerer Stufe 5min braten und dann mit dem Kartoffelinneren vermengen. Die Kräuter dazugeben, alles zerdrücken und mit Pfeffer und Salz abeschmecken.

4. Den Backofengrill vorheizen.

4.1 Die Kartoffelkräutertofumasse in die Kartoffelschälchen füllen. Es gibt mehr Füllung als Schüsseln, die Füllung schmeckt aber jetzt auch schon gut! :-)

5. Die Kartoffeln mit etwas Margarine belegen und 5min im Grill überbacken, sodass auch die Oberseite gold und lecker aussieht.

Als Soße haben wir einfache Salsasoße genommen, weil wir eine richtige... irgendwie vergessen hatten. Aber auch mit gekaufter Soße waren die Kartoffeln oberlecker!

Also, nehmt euch die Zeit und kocht/backt/bratet/mikrowellt Kartoffeln! :-)

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen,

Resa

Labels: backen, braten, hauptgerichte, Kartoffel, kräuter, öl, räuchertofu, resa, tofu, warm

Random Stuff

Wednesday, October 23, 2013

Hallo meine Lieben,

ich hatte noch ein paar Kleinigkeiten auf dem Handy, deshalb gibt´s heute einen „Allerlei-Blogeintrag“ zum Thema backen..

Tarzans Dschungelschrei

Zutaten:
80g Margarine
50g Zucker
50ml Ahornsirup
400g Mehl
2 TK Backpulver
2-3 Bananen
120ml Vanillesojamilch
40g gehackte Walnüsse
Schokotropfen

Einfach alle Zutaten mischen, gut mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten und ab in den vorgeheizten Ofen.
Schmeckt warm genauso gut wie am nächsten Tag kalt.

Und mein Bruder isst den Kuchen wie „Brot“. Da wollte ich mir noch ein Stück holen und sehe nur noch, wie er mit dem Viertel Kuchen in der Hand davonläuft. Ahhhh!

Manni Mammut´s Möhren-Muffins

Zutaten:
200g Mehl
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
½ TL Salz
2 geriebene Karotten
200g Sojajoghurt (natur)
100ml Öl
Zimt

Wieder einfach alle Zutaten gut mixen und mit Zimt etwas abschmecken.
Geht total schnell, die Muffins gehen gut auf (man kann die Teigmenge aber auch für einen Kuchen benutzen) und sie halten seeeehr lange, bleiben schön saftig und wer will, kann sie noch mit Schokolade verzieren.

Ich hab die in den letzten Wochen dreimal gemacht und jedes Mal kamen sie gut an.

Das war´s dann erst mal wieder von mir.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: backen, kuchen, mehl, möhren, monja, muffins, öl, soja, suesses

Schleckermäulchen

Friday, September 20, 2013

Hallo meine Lieben!

Die Zwetschgenzeit ist schon fast wieder vorbei, aber für alle, die noch ein paar der süßen Früchte Zuhause haben, kann ich nur die Zwetschgenknödel empfehlen!
Das Rezept habe ich mir von Steffi geklaut. Nur gaaanz leicht modifiziert. Hehe.

Schleckermäulchen

Zutaten:

Kartoffeln (groß, weichkochend)
Mehl
Pflaumen (ganz)
Zucker
Agavendicksaft
Öl
Zimt
Semmelbrösel

Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, dann im Mixgerät mit Mehl vermischen, bis sich daraus eine gut knet- und formbare Masse ergibt.
Die Pflaumen halbieren, den Kern rausholen und stattdessen mit Agavendicksaft füllen. Wieder zuklappen und mit der Kartoffelmasse eine runde Kugel um die Pflaume formen
Die Knödel in kochendes Wasser geben bis sie oben schwimmen.
Als Soße Zucker, Zimt, Öl und Semmelbrösel in einer Pfanne vermischen und etwas erhitzen. Danach über die Knödel gießen.

Schmeckt wirklich fabelhaft, vor allem für Fans süßer Speisen!
Aber die Dinger machen auch pappsatt. Haha.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: hauptspeise, kartoffeln, knödel, monja, nachtisch, öl, pflaumen, rezepe, suesses, süss, zimt, zucker

Long live the vegetables!

Sunday, February 3, 2013

Einen wunderschönen Sonntagabend wünsch ich euch!

Wenn ich doch nur mehr Zeit hätte! Dann würdet ihr hier auch viel mehr von mir zu lesen bekommen! So gibt´s aber leider nur mal wieder ein schnelles – aber leckeres- asiatischen Samstagsrezept von mir.

Long live the Vegetables!

Zutaten:
Karotten
Brokkoli
Mais
Bohnen
Paprika (rot, gelb, orange)
Zwiebel
Champignons
Zucchini
Reis
Pfeffer & Salz
Curry-Mango-Kokos-Soße
Sesamöl
Sojasauce

Reis kochen. Die gehackte Zwiebel mit den Champignons und der Zucchini in Sesamöl anbraten bis fast alles Wasser „ausgeschwitzt“ wurde. Dann Karotten, Bohnen und Brokkoli hinzugeben. Wenn alles fast gar ist, die Paprikastücken und den Mais untermischen.
Mit etwa einem Esslöffel Sojasauce verfeinern. Die Curry-Mango-Kokos-Soße drüberschütten und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Ich liebe vieeeeeel Gemüse gemischt. Und die asiatische Küche sowieso.
Kurz gesagt: War guuuuut. Und simpel.

Wünsch euch ´ne schöne neue Woche.
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: curry, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, rezepte, zucchini

Gruppenburzeltag

Monday, January 21, 2013

Hallu ihr Fleißigen,

Zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag viel Glück,

zum Geburtstaaag, zum Geburtstaaaaaaaag.

Zum Geburtstag viel Glück!

Heute haben wir gleich einen Doppelgeburtstag gehabt. Meine Mama und meine Oma wurden beide ein Jahr älter.

Sowas muss natürlich gefeiert werden. Und womit? Ja, klar, mit Geschenken. Aber auch mit Kuuuuucheeeeeeeeen!

Und zwar mit Besonderen. Es sollte ja für jeden etwas dabei sein. Also habe ich mir für Opa und Brüderchen einen Marmorkuchen überlegt (die stehen eher auf „Trockenkuchen") und, damit es auch was „Tolleres“ gibt, wollte ich mich uuuuunbedingt mal an einer Art „veganen Käsekuchen“ probieren.

Ob es geklappt hat? Seht selbst!

Marmorius

Zutaten:

460g Mehl

200g Zucker

2 gehäufte TL Speisestärke

80ml Sonnenblumenöl

1 Pck. Backpulver

1 Pck Vanillezucker

480ml Sprudelwasser

1Prise Salz

Schale einer Bioorange

3 EL Kakao

Die oberen Zutaten gut vermischen. Dann den Teig aufteilen und in der einen Hälfte die geriebene Orangenschale, in der anderen den Kakao untermixen.

Eine Kuchenbackform einfetten und abwechselnd mit den beiden Schichten befüllen. Am Ende mit der Gabel die typische Marmorform erzeugen.

Bei etwa 160 Grad im Ofen backen, bis man bei der „Stichprobe“ merkt, dass der Teig fest ist.

Yummy! Ich bin ja ein Fan einfacher, aber geschmackvoller Kuchen. Er ist nicht zu süß und nicht zu „langweilig“. Die Orange verleiht dem ganzen nochmal das gewisse Etwas.

Und die Schokoglasur…passt auch!

Tropical Island

Teigzutaten:

300g Mehl

3-4 EL Kakao

140g Zucker

40ml Sonneblumenöl

240ml Sprudelwasser

100g Apfelmus

2EL Apfelessig

1 TL Natron

1 Pck Vanillezucker

Die Trockenzutaten vermischen. Öl, Wasser, Apfelmus und Essig dazugeben. Alles gut durchmiyen.

Eine Springform einfetten und den Teig hineinfüllen.

Creme:

500g Sojajoghurt

120g Margarine

1Prise Salz

110g Zucker

Schale einer halben Zitrone

80g Kokosflocken

1Pck. Vanillepuddingpulver

120ml Sojamilch

Zuerst das Puddingpulver mit etwas Sojajoghurt vermischen. Dann Zucker und Margarine zugeben und alles schaumig schlagen. Nach und nach die anderen Zutaten dazumixen.

Die fertige Creme auf den Schokoboden geben.

Den Kuchen bei 160° Umluft backen, bis die obere Schicht knusprig braun wird. (Dauert ziemlich lange)

Den Kuchen am besten einige Zeit vor dem Verzehr kaltstellen.

Ohhh, der ist so geil! Ich hab früher immer so gerne Käsekuchen gegessen! Und der hier ist einfach nur lecker! Mein Opa meinte sogar, den würde er auch als „echten Käsekuchen“ kaufen und nicht bemerken, dass er vegan ist.

Er schmeckt durch die Zitrone und den Joghurt wunderbar erfrischen, Kokos gibt ihm einen tropischen Charme, der Kakaoboden ist wunderbar schokoladig…!

Wer einen „ganz normalen“ Käsekuchen will, lässt einfach das Kakaopulver weg und nimmt etwas weniger Kokosflocken.

Der Kuchen erinnert auch etwas an „Russischen Zupfkuchen“. Denn kann man sicherlich ähnlich veganisieren.

Am besten eine Nacht im Kühlschrank kaltstellen, dann schmeckt er am besten.

So lassen sich Geburtstage doch wunderbar feiern!

Wünsch euch eine hoffentlich nicht so stressige Woche.

Ganz liebe Grüße,

Monja

PS: Ihr solltet unbedingt auch mal bei http://veganpassion.blogspot.de/ vorbeischauen. Da finde ich zur Zeit die leckersten Rezeptideen.

Labels: backen, ideen, käsekuchen, kokos, kuchen, marmorkuchen, monja, öl, rezepte, suesses, süss, torte, zitrone, zucker

Produkttest „Bio Speiseöle“

Sunday, January 20, 2013

Hallo ihr Lieben,

Heute bekommt ihr etwas ganz Besonderes zu sehen/lesen. Wir von Veganimalia durften für den Online-Bio-Öl-Shop „Meine Öle“ einen Produkttest durchführen. Hierfür wurden mir das „Sesam- und Leinöl“ zur Verfügung gestellt.

Den Onlineversand könnt ihr euch unter www.meineoele.de ansehen.

Sesamöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/sesamoel

Das Bio-Sesamöl verfeinert mit seiner milden Nussnote vor allem asiatische und orientalische Rezepte.

Bei der „Gewinnung“ wird viel Wert auf kontrolliert biologischen Landbau und schonendes Röst- und Pressverfahren gelegt.

Für die vegane Ernährung ist vor allem die optimale Fettsäurenzusammensetzung sehr interessant.

Leinöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/leinoel

Als Veganer muss man immer besonders darauf achten, dass man genug Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt. Mit dem Leinöl, das dazu auch noch reich an Vitaminen ist, ist das kein Problem.

Auch hier wird nach Bio-Standard hergestellt.

Das kaltgepresste Öl sollte am besten nicht mehr erhitzt, sondern für Rohkostverfeinerung genutzt werden.

Ich wollte die Öle in verschiedenen Kombinationen testen, weshalb ihr jetzt mehrere Rezepte „aufgetischt“ bekommt. =)

Salat

Zutaten:

+ Paprika, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Peperoni, Karotten, Oliven, etc.

+ Sesam- oder Leinöl, Balsamicoessig, Senf, Gemüsebrühe, Gartenkräuter, Salz & Pfeffer

Zum Sesamöl passen frische Sesamsamen und zum Leinöl haben sich geröstete Zwiebeln sehr gut gemacht.

Schmeckte mit beiden Ölen erfrischend leicht, vollmundig und vor allem gesund!

Fingerfood

Zutaten:

Leinöl, Cocktailtomaten, mit Paprika gefüllte Oliven, Pfeffer, Salz, Basilikum

Eine leckere Knabberei für zwischendurch.

Asian Cooking

Zutaten:

Sesamöl
1 Zucchini, in Scheiben

1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün

500 g Champignons, halbierte Scheiben

1 Dose Mais

3 EL Sojasauce

Sauce, süß-saure
Chilisauce

Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

Tomatenmark
Sesamsamen

Basmatireis / Nudeln

Salz und Pfeffer

Zucchini und Champignons schneiden und in Sesamöl andünsten. (Verlieren viel Flüssigkeit!) Paprika und Mais dazugeben. Mit Sojasauce würzen, gepressten Knoblauch untergeben, mit Tomatenmark abschmecken, alles gut verrühren und etwas anbraten lassen.
Mit süß-saurer Soße, Chilisauce, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Sesam bestreuen.

Man kann es mit Reis oder Nudeln servieren.

Damit habe ich einen Volltreffer gelandet! Meine Eltern UND Großeltern fanden es sehr lecker und obwohl ich wirklich eine riesige Menge gemacht habe, war am Ende alles verputzt. Jeder aus der Runde hat sich noch einen Nachschlag genommen. „Das kannst du gerne nochmal machen!“, hieß es.
Zuhause Asiatisch Essen, das geht!

Weltenbürger

Zutaten:
Sesamöl
3 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Stange Lauch
Brokkoliröschen
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1EL Sojasoße
1Pck. Sojacuisine
Salz, Pfeffer, Oregano, Muskatnuss
Gnocchis

Die Karotten und Champignons in Sesamöl anbraten. Zucchini und Brokkoli untermischen und alles leicht anbräunen lassen. Danach Paprika und Lauch dazugeben.
Den gepressten Knoblauch unterheben und alles kräftig würzen.
Mit Sojasoße ablöschen und dann mit Sojacuisine übergießen. Die Gnocchis untermischen und alles nochmal gut ziehen lassen.
Am Ende die gewürfelte Avocado noch kurz mitbraten lassen.

Ein wundervoll fremder Geschmack! Und wieder wurde eine riesige Schüssel von fünf Leuten verdrückt, die sich alle einig waren: Das SCHMECKT!

Zusammenfassend kann ich auf jeden Fall sagen, dass man mit diesen Ölen Wunderbares zaubern kann, dass es allen geschmeckt hat und man sich natürlich freut, dass man sich auf "biologischen Anbau und 100%tige Sortenreinheit" verlassen kann. Außerdem sind die Öle frei von Zusatzstoffen.

Weitere Informationen zu den Getesteten, aber auch zu einer Vielzahl anderer Ölsorten, gibt es auf der Homepage von „Meine Öle“.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, produkte, rezepte, scharf, tomaten, vorspeisen, zucchini