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Apfelkuchen - an apple a day keeps the doctor away

Sunday, October 19, 2014

Hallihallo! :-)
Mein Papa hatte letzte Woche Geburtstag. Weil meine Eltern aber über seinen Geburtstag im Urlaub waren, haben wir kurzerhand beschlossen, das Geburtstags-Kaffeetrinken um eine Woche zu verschieben.
Eigentlich wollte ich ja beide Kuchen machen, aber meine Oma hat sich schon einen geschnappt und dann blieb mir nur noch über, ordentlich Konkurrenz zum Lieblingskuchen der Familie zu machen!

Zutaten:

- 300g Mehl

- 100g Zucker

- 200g Margarine

- 1 Banane

- 8-9 Äpfel

- 3 EL Zucker

- Zimt

- Wasser

Zubereitung:

1. Die Banane in einer Schüssel zu Mus quetschen.

2. Mehl, Zucker, Margarine und Banenenmus zu einem Teig kneten. Etwa 3/4 des Teiges in einer Springform ausbreiten und damit Boden sowie Rand auskleiden. Den Rest des Teiges zur Seite stellen.

3. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Zucker, einer Prise Zimt und einem Schuss Wasser erhitzen. Nach einer Weile entsteht eine Art Apfelkompott, die Äpfel werden glasig und etwas breiig.

4. Den Apfelkompott in der Springform verteilen. Den restlichen Teig über dem Kuchen zerbröseln oder je nach Geschmack in Streifen teilen und den Kuchen vergittern. Den überstehenden Rand über den Kuchen klappen.

5. Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45min backen, sodass Streusel und Rand goldgelb sind.

Die Rückmeldung war enorm gut. Normalerweise wird die Himbeertorte meiner Oma immer zuerst aufgegessen, bevor irgendetwas anderes angerührt wird - diesmal ist sogar etwas von der Torte über geblieben! Alle haben den Apfelkuchen mindestens probiert, meine kleine Cousine hat angekündigt auch mal vegetarisch kochen zu wollen und am Ende sind sowohl von der Torte als auch von dem Apfelkuchen nur zwei Stücken über geblieben.

Das Rezept kriegt auf jeden Fall einen Ehrenplatz in meinem imaginären Kochbuch! Bin gespannt, wann das erste Mal nachgebacken wird... :-)

Liebe Grüße und guten Hunger wünscht euch

Resa

Labels: apfel, banane, geburtstag, glutenfrei, kuchen, mehl, resa, suesses, zucker

Vischstäbchen mit Paniermehl-Panne

Friday, October 3, 2014

Hallo ihr Lieben,

eigentlich wollte ich ja schon die ganze Woche Vischstäbchen machen. Weil ich nach der Weisheitszahn-OP aber noch nicht so richtig essen konnte musste ich das leider nach hinten verschieben - auf heute! Dann war auch noch das Paniermehl leer und das natürlich genau zur Mittagszeit. Zum Glück wohnt die Familie im Dorf und macht sich nichts aus Mittagsschläfchen.

Zutaten:

- Tofu

- Salz

- Wasser

- Fischgewürz

- Mehl

- etwas Öl für die Pfanne

- Paniermehl

Zubereitung:

1. Den Tofu in Scheiben schneiden. Oder Kreise, Pferdchen, Fische - der Kreativität ist keine Grenze gesetzt. ;-)

2. Die Scheiben für 20min in kochendes Salzwasser einlegen.

3. Das Fischgewürz mit Wasser mischen und die Tofuscheiben 30min darin einlegen.

4. Wasser, Mehl und eine Prise Salz mischen, sodass ein flüssiger Teig entsteht. Es reichen 100ml Wasser für Vischstäbchen aus 200g Tofu. Die Stäbchen in den Teig legen.

5. Die Vischstäbchen in Paniermehl wälzen, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.

6. Braten.

7. Genießen!

Zunächst war ich etwas skeptisch, weil Tofu der Konsistenz von Fisch nicht wirklich nahe kommt und ich mir nicht vorstellen konnte, dass ein bisschen Salz- und Fischgewürzwasser den Geschmack so sonderlich anheben.
Ich war positiv überrascht! Meine Mutter war ebenfalls begeistert. Das Rezept wird auf jeden Fall öfters gemacht, zumal es nicht wirklich kompliziert ist. Schließlich besteht hier ein Großteil des "Kochens" aus einlegen, also selbst für talentfreie Köche ein Kinderspiel. :-)

Genug gequasselt, ran an den Herd!
Ganz liebe Grüße,
Resa

Labels: braten, einfach, einlegen, fisch, fischstäbchen, hauptgerichte, paniermehl, resa, tofu, visch, vischstäbchen

Kartoffel, Kartoffel, Kartoffel!

Monday, September 29, 2014

Hallo ihr!

Vor einiger Zeit habe ich meinem fleisch(fr)essenden Freund ein veganes Kochbuch geschenkt und jetzt haben wir endlich mal die Zeit gefunden, etwas daraus zu kochen. Etwas abgewandelt natürlich, weil der Kochbuchgeschmack unseren nicht ganz getroffen hat, aber gut geschmeckt hats auf jeden Fall!
Das Rezept ist etwas zeitaufwendiger, lohnt sich jedoch allemal und zwischendurch hat man zum größten Teil auch Zeit, die Utensilien wieder abzuwaschen. So standen wir zum Schluss mit fertigem Essen und sauberer Küche gleichzeitig da.

Zutaten für 2 Personen:

- je nach Hunger 2 bis 4 große Kartoffeln

- Olivenöl

- Tofu (wir hatten normalen, mit Räuchertofu schmeckts bestimmt auch super!)

- Kräuter: Oregano, Salbei, Basilikum, Koriander

- Salz, Pfeffer

- Margarine

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech einfetten.

2. Die in Frischhaltefolie eingewickelten Kartoffeln 8min in der Mikrowelle garen. Dann halbieren und aushöhlen, sodass der Rand der "Kartoffelschüssel" noch stabil genug ist. Den Kartoffelinhalt separat in einer Schüssel aufbewahren.

3. Die Schalen der Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit der Öffnung nach unten auf das Backlech legen. Das Ganze dann 15min backen. Die Kartoffeln sollten goldbraun sein.

3.1 In der Zeit, in der die Kartoffeln backen, 3 mitteldünne Tofuscheiben auf mittlerer Stufe 5min braten und dann mit dem Kartoffelinneren vermengen. Die Kräuter dazugeben, alles zerdrücken und mit Pfeffer und Salz abeschmecken.

4. Den Backofengrill vorheizen.

4.1 Die Kartoffelkräutertofumasse in die Kartoffelschälchen füllen. Es gibt mehr Füllung als Schüsseln, die Füllung schmeckt aber jetzt auch schon gut! :-)

5. Die Kartoffeln mit etwas Margarine belegen und 5min im Grill überbacken, sodass auch die Oberseite gold und lecker aussieht.

Als Soße haben wir einfache Salsasoße genommen, weil wir eine richtige... irgendwie vergessen hatten. Aber auch mit gekaufter Soße waren die Kartoffeln oberlecker!

Also, nehmt euch die Zeit und kocht/backt/bratet/mikrowellt Kartoffeln! :-)

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen,

Resa

Labels: backen, braten, hauptgerichte, Kartoffel, kräuter, öl, räuchertofu, resa, tofu, warm

Schlecks - Eis - Osnabrück

Friday, August 22, 2014

i scream, you scream, we all scream, for ice cream!

Vor ein paar Tagen war ich eine Freundin in Osnabrück besuchen. Schon beim letzten Besuch waren wir bei Schlecks, einer Eisdiele mit großem veganen Angebot und etwas spezieller Zubereitung - die Portion Eis wird auf einer kalten Platte mit verschiedenen Zutaten gemischt, die man sich selbst aussuchen kann. So kann man Cornflakes, Nüsse, frische Früchte usw. nicht nur auf, sondern auch in dem Eis essen und gerät nicht in Versuchung, das leckerste zuerst zu essen. :-)

Die Waffel ist mit Zartbitterschokolade und Krokant bestrichen. Das Erdbeereis ist mit Erdbeersoße und Cini Minis vermischt und mit Mandelsplittern überzogen.

Gleiche Waffel (ja, ich bin einfallslos) mit Erdbeereis und "Schoko"eis, in welchem Erdbeeren zugemischt wurden.

Das vegane Angebot ist echt riesengroß, es gibt eine extra Liste was alles vegan ist. Man kann also super mit Nicht-Veganern dort ein Eis essen gehen.

Also, wer in Osnabrück ist: Hin da!

Resa

Labels: eis, osnabrück, resa, restaurants

Little Buddha - nepalesisch, indisch - Münster

Monday, August 18, 2014

Weil mein Bruder bald auszieht, um zu studieren, waren wir mit der Familie in Münster. Mein Vater hat für abends eine Art Imbiss ausgesucht, in dem es sowohl für Fleischesser als auch Veganer etwas zu futtern gibt.

Prompt hat meine Mutter mit mir vegan gegessen!

Entschuldigt bitte die Qualität, nach 5 Stunden Autofahrt und anschließendem Möbelschleppen war nur Zeit für einen Schnappschuss mit dem Handy, bevor alles vernichtet wurde. ;-)

Mein Essen war nepalesisch und superlecker! Kartoffeln mit Spinat, Tomaten und Reis.

Mamas Essen: Indisch angehaucht: Kartoffeln mit Blumenkohl, dazu Reis. Ich selbst habs nicht probiert, scheint aber super geschmeckt zu haben!

Die Portionen waren echt riesig und wir haben es leider nicht geschafft, alles zu vertilgen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis im Little Buddha ist super und selbst mit meinem absoluten Fleischesser-Bruder konnte man bequem vegan essen.

Absoluter Tipp, wenn man mal in Münster ist!

Resa

Labels: indisch, münster, nepalesisch, resa, restaurants

So ein Quark!

Sunday, August 17, 2014

Ich liiiiebe Quark! Und Sachen selber machen natürlich genauso. Was man nicht so leicht kriegt, macht man eben selbst.

Zutaten:
- 500g veganer Naturjoghurt, möglichst geschmacksneutral
- min. 1 Teelöffel Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)
- Schnittlauch

Zubereitung:
1. Ein Sieb in eine möglichst flache Schale legen und mit einem feinen Leinengeschirrhandtuch auslegen. Alternativ kann das Tuch auch an den Ecken zusammengebunden werden und über einer Schale aufgehängt werden.
2. Den Naturjoghurt darin ausbreiten und die überliegenden Handtuchseiten über den Joghurt legen.
3. Über Nacht im Kühlschrank oder einem anderen kühlen Ort abtropfen lassen. Dadurch entsteht der Quark von ganz alleine. :-)
4. Salz, Pfeffer und Schnittlauch in den Quark mischen. Die Menge kann nach Geschmack variiert werden.

Quark ist einfach so vielseitig. Auf Brot, mit Tomate, Gurke, zu Kartoffeln oder einfach nur als Dip für Salzstangen. Zu lecker!
Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Geduld - ich selbst habe alle paar Minuten in den Kühlschrank gesehen, um nach einem Fortschritt zu suchen.

Resa

Labels: aufstrich, dip, joghurt, kräuter, produkte, quark, resa, schnittlauch, vorspeisen

Zimtschnecken (ohne Weihnachtsgefühle!)

Sunday, May 4, 2014

In zwei Stunden kommt mein Bruder wieder! Als kleinen Willkommens-Snack habe ich Zimtschnecken gemacht. Er muss ja nicht wissen, dass die vegan sind. :-)
Das Rezept ist supereinfach und dauert nicht sehr lange, es eignet sich also auch für spontanen Besuch.

Okay, ich muss zugeben - man sollte die Schnecken vielleicht doch lieber hinlegen und nicht hochkant backen!

Zutaten für ca. 12 Schnecken:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 175 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Zucker
- 250g Dinkelmehl
- kleine Prise Salz

Zutaten für den "Aufstrich":
- 30 g Margarine
- 1,5 TL Zimtpulver
- 2 EL Zucker

Zubereitung der Schnecken:
1. Schnecken: Hefe in eine Schüssel bröseln, das Wasser und einen EL Zucker dazugeben. Etwa 10min stehen lassen. Das Mehl in die Schüssel sieben und mit dem Salz, Öl, und restlichem Zucker zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Platz etwa um das doppelte aufgehen lassen.
2. Zimt-Zucker-Margarine-Gemisch: Margarine schmelzen und mit Zimt und Zucker verrühren.
3. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche flach ausrollen und den Aufstrich.. naja, aufstreichen. Den Teig nun in eine große Rolle drehen, von der man kleine Scheiben abschneiden und mit Zahnstochern aufspießen kann.
4. Die Schnecken etwa 10 min bei 200°C backen.
5. Kurz abkühlen lassen und essen!

Besonders die kurze Backzeit ist sehr angenehm, wenn man den Ofen sonst schnell mal vergisst. Und alles riecht lecker nach Zimt!
Guten Appetit und genießt den Sonntag,
- Resa

Labels: einfach, resa, schnell, suesses, zimt

Gefüllte Paprika

Sunday, April 20, 2014

Frohe Ostern!
Der Tag ist zwar schon fast wieder vorbei, aber vielleicht will der ein oder andere morgen trotzdem frisch kochen, weil keine Reste mehr da sind - und dazu eignen sich gefüllte Paprika perfekt! Einfach zubereitet, in der Backzeit kann man das Haus von heute aufräumen und dann schmeckts auch noch superlecker!

Zutaten für die Paprika:
- 4 Paprika
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 200g Couscous
- Rosinen (Menge je nach Geschmack)
- 2 EL Öl

Zubereitung der Paprika:
1. Den Deckel der Paprika abschneiden und die Paprika entkernen.
2. Die Gemüsebrühe mit Wasser anrichten und kurz aufkochen.
3. Den Couscous mit heißem Wasser übergießen und etwa 5min quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen untermischen.
4. Die Paprikaschoten mit der Couscousmischung füllen, den Deckel auflegen und in eine Auflaufform stellen. Die Gemüsebrühe in die Form gießen.
5. Die Paprikaschoten bei 160° Umluft etwa 50min backen.

Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- etwas Zitronensaft
- 800g stückige Tomaten aus der Dose
- gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung der Soße:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann mit dem Zucker bestreuen. Zum Schluss noch mit einem Schuss Zitronensaft und gemahlenen Kreuzkümmel würzen.

Ich wünsche euch noch eine tolle restliche Osterzeit! Erholt euch gut, schon bald geht das normale Alltagsleben wieder los.
Liebe Grüße und guten Appetit,
Resa

Labels: couscous, hauptgerichte, paprika, resa, rosinen

Asia-Röllchen

Tuesday, April 8, 2014

Vor ein paar Tagen habe ich mir ein veganes Kochbuch gekauft, das natürlich gleich ausprobiert werden muss. Lauter leckere Rezepte, von denen ich die meisten und besonders die Desserts sofort vernaschen würde! Die Asia-Röllchen, die ich heute gemacht habe, sind also erst der Anfang. :)

Asia-Röllchen

Zutaten für etwa 4 Personen

- 2 große Wurzeln

- 150g Knollensellerie

- Salatgurke

- 150g Tofu

- etwa 8 große Salatblätter

- Meerrettich

- Salz

Zubereitung

1. Die Wurzeln und den Sellerie schälen und in schmale Streifen schneiden. Dasselbe mit der entkernten Gurke und dem Tofu machen. Die Salatblätter vorsichtig vom Kopf trennen und waschen.

2. Die Wurzel- und Selleriestreifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Die Salatblätter dünn mit Meerrettich bestreichen und Wurzel-, Sellerie-, Gurken- und Tofustreifen darauf verteilen.

4. Jetzt kommt es auf das Fingerspitzengefühl an: Die Salatblätter so einrollen, dass eine Rolle oder Wrap entsteht, das Blatt aber nicht reißt. Zusammengehalten wird das Ganze dann von einem Zahnstocher.

Wer trotz Meerrettich eine Soße dazu möchte, dem empfehle ich Sojasauce oder Süß-Sauer-Sauce. Je nach Geschmack kann natürlich auch die Füllung variiert werden, sodass beispielsweise mehr Tofu und weniger Gemüse in der Rolle ist.

Nach diesem Mahl ist noch Platz für etwas mehr, daher eignet es sich wunderbar als kleine Vorspeise - solange man nur ein oder zwei isst und nicht mehr, denn Tofu macht ja doch schon ziemlich satt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Resa

Labels: asiatisch, resa, salat, tofu, vorspeisen

Zitronenplätzchen

Tuesday, December 10, 2013

Die Vielfalt an Plätzchen wird immer größer :-)

Heute gibt es das Rezept zu Zitronenkeksen. Es kann beliebig gestaltet werden, da dieses Rezept ein Grundrezept ist.

Zutaten

• 300g helles Weizenmehl

• 200g Margarine

• 100g Puderzucker

• 3EL Sojadrink

• 1TL Vanillezucker

• abgeriebene Schaler 1/2 Zitrone

• 1Msp Backpulver

Zubereitung

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel sieben und Zitronenschale und Sojadrink zufügen. Zimmerwarme Margarine in kleine Würfel teilen und dazu geben. Nun mit einem Handrührgerät kurz kneten und anschließend mit den Händen alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Frischhaltefolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zeit andere Plätzchen backen! :-)

Den Teig auf einer mit Mehl bestrichenen Arbeitsfläche dünn ausrollen und nach beliebigem Muster ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegtem Backblech bei 170° ca. 12min backen und nach dem Auskühlen nach Herzenslust verzieren.

Das Rezept lässt sich in allen möglichen Variationen austesten. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man Kreise aussticht und Marmelade zwischen zwei Plätzchen streicht.

Guten Hunger!

Alles Liebe, Resa

Labels: gastautoren, plätzchen, resa, rezepte, suesses, weihnachten, zitrone

Zimtsterne

Monday, December 9, 2013

Hallo ihr Lieben,

der Weihnachtsplätzchenwahn geht immer weiter! Heute möchte ich euch das Rezept für Zimtsterne zeigen.

Zutaten für ca. 30 Zimtsterne:

• 200g fein gemahlene Mandeln

• 100g Puderzucker

• 70g Marzipan

• 5EL Wasser

• 1EL Zitronensaft

• 1EL Zimt

• 1TL Vanillezucker

Für den Guss:

• Puderzucker

• Zitronensaft

Zubereitung:

Den Marzipan in kleine Stücke reiben und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, die obere Schichte Folie entfernen und Sterne ausstechen. So oft wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Die Sterne (ohne Frischhaltefolie ;-) ) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° ca. 10min backen, bis sie hell sind.

Für die Glasur Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft mischen und dünn auf die Zimtsterne auftragen.

Schon habt ihr Zimtsterne! Die gehen weg wie warme (Soja-)Milch :-)

Viel Spaß beim Nachkochen!

Labels: gastautoren, marzipan, resa, rezepte, suesses, weihnachten, zimt

Florentiner

Thursday, December 5, 2013

Vorweihnachtszeit ohne Plätzchen geht gar nicht! Passend zu Annikas Lebkuchenherzen mit Orangengeschmack gibt es nun das Rezept für Florentiner. Süß, klebrig und unheimlich lecker!

Zutaten für 30-40 Plätzchen:

• 150g gehobelte Mandeln

• 130ml Hafer Cuisine

• 120g Feinkristallzucker

• 100g fein gehacktes Orangeat

• 40g Margarine

• 1TL Vanillezucker

• dunkle Kuvertüre

• 30-40 Backoblaten

Zubereitung:

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und zusammen mit Hafer Cuisine, Margarine und Vanillezucker so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Orangeat und Mandeln dazugeben und alles vermischen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen. Mit einem Teelöffel lässt sich die Masse nun gut auf den Oblaten verteilen. Alles bei 200° ca. 12 Minuten leicht bräunlich backen. Leider verlaufen die Plätzchen beim Backen, sodass man einige Teile durch Abbrechen wieder in eine runde Form bringen muss.

Nach dem Abkühlen die Kuvertüre schmelzen und die Florentiner mit der Oblatenseite eintauchen. Hier lässt sich gut eine Gabel als Hilfe verwenden. Auf dem Backpapier können die Plätzchen dann aushärten.

Das erste von vielen Plätzchenrezepten - ich wünsche euch eine tolle Vorweihnachtszeit und einen guten Appetit! :-)

Alles Liebe, Resa

Labels: orange, plätzchen, resa, rezepte, schokolade, suesses, süss, weihnachten

Beerensalat

Sunday, October 6, 2013

Zutaten
- fester, säuerlicher Apfel

- rote Zwiebel

- 2 EL getrocknete Cranberries

- je 2 EL Öl und Balsamicoessig

- je 3 EL Wasser und Sonnenblumenöl

- 1 EL Ahornsirup

- 2 Scheiben Vollkorntoast

- 100g Himbeeren

- 50g Rucola

- halber Radicchio

- Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Toast toasten und in der Zeit alle Zutaten kleinschneiden. Das fertige Toast würfeln, unter den Salat mischen - fertig ist der Salat!

Kommentar meines Vaters zum Essen: "Immer wenn du kochst, bringst du neuen Wind in die Familie." Sowas hört man gerne!

Guten Appetit und alles Liebe,
Resa

Labels: einfach, resa, salat, vorspeisen

Kartoffel-Tomaten-Puffer

Hey ihr!

Nach einer längeren Pause habe ich nun wieder Zeit, ab und zu für meine Eltern und mich zu kochen. Und da mein Bruder zur Zeit im Ausland ist, meckert keiner, wenns mal ohne tierische Produkte ist. :)

Heute Mittag gabs selbstgemachte Kartoffelpuffer mit einer Art Tomatencreme. Entschuldigt die schlechten Bilder, leider musste diesmal die Handykamera herhalten und die hats nicht so mit Licht.

Kartoffelpuffer, Reibekuchen - wie auch immer du sie nennst

Zutaten für die Puffer

- 500g Kartoffeln

- 50g Mehl

- 50g Paniermehl

- halbe Zwiebel

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Mit restlichen Zutaten mischen, kleine Kreise draus formen und in Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen.

Zutaten für den Aufstrich

- 4 Tomaten

- Paprikaschote

- Zwiebel

- 2 eingelegte Peperoni

- Paprikapulver

- Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Tomaten achteln und entkernen. Die restlichen Zutaten kleinschneiden und alles pürieren. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Aufstrich auf die Hälfte der Puffer verteilen und die andere Hälfte auflegen, sodass ein Sandwich entsteht. Zuletzt noch einmal den restlichen Aufstrich auf dem oberen Puffer streichen und fertig. :)

Meine Eltern waren begeistert! Kartoffelpuffer machen wir zwar ab und zu auch selbst, aber bisher immer mit Apfelmus.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Resa

Labels: apfel, gastautoren, hauptgerichte, himbeeren, kartoffeln, resa, rezepte, salat, tomaten

Mein erstes Rezept: Kartoffel-Tomatenauflauf

Thursday, July 18, 2013

"Wir wissen, was wir tun, ist nur ein Tropfen im Meer. Gäbe es diesen Tropfen nicht, würde das Meer kleiner sein, weil dieser eine Tropfen fehlt."
~ Mutter Theresa

Hey ihr!

Ich bin Resa, 16 Jahre alt und eines der wenigen Nordlichter von Animalia. Eigentlich esse ich 'nur' vegetarisch, versuche aber ab und zu selbst ein veganes Rezept auf die Beine zu stellen. Gelingt mal mehr, mal weniger - das ist der Nachteil daran, wenn immer die Mutter kocht. ;-)

Vegetarisch essen ist das eine, vegan leben das andere. Der Schritt ist nicht so groß, wie man es sich anfangs vorstellt. Mein Ziel ist es, irgendwann komplett vegan zu leben, und mithilfe einiger Versuche möchte ich mich schon jetzt mit Alternativen bekannt machen. Das wird wahrscheinlich sehr unregelmäßig, besonders wenn die Schulzeit wieder beginnt, aber die gelungenen Rezepte will ich auf keinen Fall verschweigen.

Es beginnt mit...

... einem leckeren Kartoffel-Tomatenauflauf!

Man braucht für 3-4 Portionen:

• 500g Kartoffeln

• 500g Tomaten

• Petersilie

• 1 Knoblauchzehe

• 6-7 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

Und so gehts:

Kartoffeln mit Schale halb gar kochen und nach dem Abdampfen pellen und in Scheiben schneiden.

Die Tomaten kreuzweise einritzen, die Stielansätze entfernen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann Haut und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

Eine Auflaufform mit Öl bestreichen und die Kartoffelscheiben darin auslegen. Petersilie, Knoblauch und 3-4 EL Öl mischen und über die Kartoffeln geben.

Die Tomatenspalten über die Kartoffeln legen und das restliche Dressing darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles im Ofen bei 200° für etwa 40min backen.

Sogar mein Vater, mit dem ich mir die Portion geteilt habe, war total begeistert. Je nach Geschmack kann man natürlich das Verhältnis von Tomaten und Kartoffeln variieren: Ich habe zur Vorsicht weniger Tomaten genommen, es aber im Endeffekt bereut. Auch die Kräuter kann man austauschen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Alles Liebe, Resa

Labels: gastautoren, hauptgerichte, kartoffeln, resa, tomaten