Vischstäbchen mit Paniermehl-Panne
Friday, October 3, 2014
Hallo ihr Lieben,eigentlich wollte ich ja schon die ganze Woche Vischstäbchen machen. Weil ich nach der Weisheitszahn-OP aber noch nicht so richtig essen konnte musste ich das leider nach hinten verschieben - auf heute! Dann war auch noch das Paniermehl leer und das natürlich genau zur Mittagszeit. Zum Glück wohnt die Familie im Dorf und macht sich nichts aus Mittagsschläfchen.
Zutaten:
- Tofu
- Salz
- Wasser
- Fischgewürz
- Mehl
- etwas Öl für die Pfanne
- Paniermehl
Zubereitung:
1. Den Tofu in Scheiben schneiden. Oder Kreise, Pferdchen, Fische - der Kreativität ist keine Grenze gesetzt. ;-)
2. Die Scheiben für 20min in kochendes Salzwasser einlegen.
3. Das Fischgewürz mit Wasser mischen und die Tofuscheiben 30min darin einlegen.
4. Wasser, Mehl und eine Prise Salz mischen, sodass ein flüssiger Teig entsteht. Es reichen 100ml Wasser für Vischstäbchen aus 200g Tofu. Die Stäbchen in den Teig legen.
5. Die Vischstäbchen in Paniermehl wälzen, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
6. Braten.
7. Genießen!
Zunächst war ich etwas skeptisch, weil Tofu der Konsistenz von Fisch nicht wirklich nahe kommt und ich mir nicht vorstellen konnte, dass ein bisschen Salz- und Fischgewürzwasser den Geschmack so sonderlich anheben.
Ich war positiv überrascht! Meine Mutter war ebenfalls begeistert. Das Rezept wird auf jeden Fall öfters gemacht, zumal es nicht wirklich kompliziert ist. Schließlich besteht hier ein Großteil des "Kochens" aus einlegen, also selbst für talentfreie Köche ein Kinderspiel. :-)
Genug gequasselt, ran an den Herd!
Ganz liebe Grüße,
Resa
Labels: braten, einfach, einlegen, fisch, fischstäbchen, hauptgerichte, paniermehl, resa, tofu, visch, vischstäbchen
Kartoffel, Kartoffel, Kartoffel!
Monday, September 29, 2014
Hallo ihr!Vor einiger Zeit habe ich meinem fleisch(fr)essenden Freund ein veganes Kochbuch geschenkt und jetzt haben wir endlich mal die Zeit gefunden, etwas daraus zu kochen. Etwas abgewandelt natürlich, weil der Kochbuchgeschmack unseren nicht ganz getroffen hat, aber gut geschmeckt hats auf jeden Fall!
Das Rezept ist etwas zeitaufwendiger, lohnt sich jedoch allemal und zwischendurch hat man zum größten Teil auch Zeit, die Utensilien wieder abzuwaschen. So standen wir zum Schluss mit fertigem Essen und sauberer Küche gleichzeitig da.
Zutaten für 2 Personen:
- je nach Hunger 2 bis 4 große Kartoffeln
- Olivenöl
- Tofu (wir hatten normalen, mit Räuchertofu schmeckts bestimmt auch super!)
- Kräuter: Oregano, Salbei, Basilikum, Koriander
- Salz, Pfeffer
- Margarine
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech einfetten.
2. Die in Frischhaltefolie eingewickelten Kartoffeln 8min in der Mikrowelle garen. Dann halbieren und aushöhlen, sodass der Rand der "Kartoffelschüssel" noch stabil genug ist. Den Kartoffelinhalt separat in einer Schüssel aufbewahren.
3. Die Schalen der Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit der Öffnung nach unten auf das Backlech legen. Das Ganze dann 15min backen. Die Kartoffeln sollten goldbraun sein.
3.1 In der Zeit, in der die Kartoffeln backen, 3 mitteldünne Tofuscheiben auf mittlerer Stufe 5min braten und dann mit dem Kartoffelinneren vermengen. Die Kräuter dazugeben, alles zerdrücken und mit Pfeffer und Salz abeschmecken.
4. Den Backofengrill vorheizen.
4.1 Die Kartoffelkräutertofumasse in die Kartoffelschälchen füllen. Es gibt mehr Füllung als Schüsseln, die Füllung schmeckt aber jetzt auch schon gut! :-)
5. Die Kartoffeln mit etwas Margarine belegen und 5min im Grill überbacken, sodass auch die Oberseite gold und lecker aussieht.
Als Soße haben wir einfache Salsasoße genommen, weil wir eine richtige... irgendwie vergessen hatten. Aber auch mit gekaufter Soße waren die Kartoffeln oberlecker!
Also, nehmt euch die Zeit und kocht/backt/bratet/mikrowellt Kartoffeln! :-)
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen,
Resa
Labels: backen, braten, hauptgerichte, Kartoffel, kräuter, öl, räuchertofu, resa, tofu, warm
Asia-Röllchen
Tuesday, April 8, 2014
Vor ein paar Tagen habe ich mir ein veganes Kochbuch gekauft, das natürlich gleich ausprobiert werden muss. Lauter leckere Rezepte, von denen ich die meisten und besonders die Desserts sofort vernaschen würde! Die Asia-Röllchen, die ich heute gemacht habe, sind also erst der Anfang. :)
Asia-Röllchen
Zutaten für etwa 4 Personen
- 2 große Wurzeln
- 150g Knollensellerie
- Salatgurke
- 150g Tofu
- etwa 8 große Salatblätter
- Meerrettich
- Salz
Zubereitung
1. Die Wurzeln und den Sellerie schälen und in schmale Streifen schneiden. Dasselbe mit der entkernten Gurke und dem Tofu machen. Die Salatblätter vorsichtig vom Kopf trennen und waschen.
2. Die Wurzel- und Selleriestreifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Salatblätter dünn mit Meerrettich bestreichen und Wurzel-, Sellerie-, Gurken- und Tofustreifen darauf verteilen.
4. Jetzt kommt es auf das Fingerspitzengefühl an: Die Salatblätter so einrollen, dass eine Rolle oder Wrap entsteht, das Blatt aber nicht reißt. Zusammengehalten wird das Ganze dann von einem Zahnstocher.
Wer trotz Meerrettich eine Soße dazu möchte, dem empfehle ich Sojasauce oder Süß-Sauer-Sauce. Je nach Geschmack kann natürlich auch die Füllung variiert werden, sodass beispielsweise mehr Tofu und weniger Gemüse in der Rolle ist.
Nach diesem Mahl ist noch Platz für etwas mehr, daher eignet es sich wunderbar als kleine Vorspeise - solange man nur ein oder zwei isst und nicht mehr, denn Tofu macht ja doch schon ziemlich satt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Resa
Labels: asiatisch, resa, salat, tofu, vorspeisen
Nächstenliebe - Weihnachten ohne Tote
Thursday, December 26, 2013
FROHE WEIHNACHTEN!
Ich hoffe, ihr habt bisher schöne Tage im Kreise eurer Liebsten verbracht. Und was wäre Weihnachten ohne ein richtiges Festessen? Was gab es denn bei euch so? Wir haben wieder einmal versucht, das traditionelle Weihnachtsessen, die „Weihnachtsgans“, zu veganisieren. Schmeckte auch wirklich alles sehr gut. Nur…da meine Familie nicht der größte Fan von Ersatz-Fleisch-Produkten ist, überlegen wir uns nächstes Jahr wohl etwas anderes. Nichtsdestotrotz, ein paar Impressionen vom Festessen. Die Rezepte poste ich dieses Mal nicht, da sie alle eigentlich sehr einfach waren und man sie sich im Internet zusammensuchen kann.
VORSPEISE
Brokkoli-Mandel-Suppe
HAUPTSPEISE
Fake-Braten
Schmorkohl
Rotkohl
Preiselbeersoße
Bratensoße
Kartoffelknödel
Tellerchen
Schmorkohl
Rotkohl
Tellerchen
NACHTISCH
Tiramisu
Wünsche euch noch eine schöne, besinnliche Zeit!
Ganz liebe Grüße,
Monja
Labels: advent, braten, brokkoli, dessert, einfach, festessen, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, monja, suesses, süss, tiramisù, tofu, vorspeisen, weihnachten
Flammkuchen
Friday, November 1, 2013
Hallo ihr Lieben!Ich wünsche euch alles Gute zum Welt-Vegan-Tag! Leider komme ich in letzter Zeit nicht wirklich zum Kochen, für etwas ganz schnelles hat es dann doch gereicht: Flammkuchen.
Flammkuchen
Zutaten: (für 1-2 Personen)
Flammkuchenteig (schon fertig oder selbstgemacht)
70g veganen Frischkäse
etwas Soja-Cuisine
1 kleine Zwiebel
100g Räuchertofu
einige Baby-Tomaten
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
1. Der Flammkuchenteig wird ausgebreitet. Dann wird der Frischkäse mit Soja-Cuisine vermischt, so dass eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Diese wird dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem Teig verteilt.
2. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, die Tomaten halbiert und der Tofu in kleine Würfelchen geschnitten. Dann wird alles auf dem Teig verteilt und mit Schnittlauch bestreut.
3. Der Flammkuchen wird nun nach Packungsanweisung des Teigs gebacken, bis er leicht bräunlich ist. Dann kann man ihn in Stücke schneiden und geniessen!
Ich wünsche euch viel Spass und guten Appetit!
Alles Liebe, Annika
Alles Liebe, Annika
Labels: annika, backen, flammkuchen, hauptgerichte, hauptspeise, rezepte, tofu, tomate, zwiebeln
Reis-Gemüse-Pfanne mit mariniertem Tofu
Wednesday, July 24, 2013
Hallo ihr Lieben!Meine Mama hat von einer Arbeitskollegin von dieser Art, Tofu zu marinieren, gehört und beschlossen, es auszuprobieren. Verwendet hat sie ihn dann anstelle von Schinken in einer Reis-Gemüse-Pfanne. Genaue Mengenangaben habe ich nicht - dies ist ein gutes Rezept, um einfach nach Gefühl und Hunger zu kochen.
Reis-Gemüse-Pfanne mit mariniertem Tofu
Zutaten:
1 Block Tofu
1 dl Sojasauce
Reis, gekocht
Gemüse nach Wahl (kann auch gefroren sein)
Zubereitung:
1. Der Tofu wird in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Dort wird er mit Sojasauce übergossen, gut durchgerührt und dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen.
2. Der marinierte Tofu wird nun mit etwas Öl angebraten, dann werden der gekochte Reis und das Gemüse dazugegeben. Mit etwas Pfeffer un Salz gewürzt - fertig.
Mit etwas Vorbereitung ein schnelles und leckeres Rezept. Ich wünsche euch viel Spass beim Kochen!
Alles Liebe, Annika
Labels: annika, gemüse, gemüsepfanne, hauptgerichte, reis, rezepte, tofu
What I ate today - 16. Juli 2013
Tuesday, July 16, 2013
Hallo zusammen!
Couscous ist super praktisch, wenn es mal schnell gehen muss. Einfach mit heißem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und schon ist er fertig :-) Heute gab es eine Tomaten-Karotten-Zucchini-Pfanne mit Tofuwürstchen dazu, aber auch als süßes Dessert mit z.B. Kirschkompott oder Apfelmus schmeckt Couscous sehr lecker!
Carina
Labels: carina, couscous, gemüsepfanne, hauptgerichte, karotte, möhren, tofu, tomaten, zucchini
Omamamia
Sunday, May 12, 2013
An alle Mamas dieser Welt: Ihr seid die Besten!
Ein etwas konfuser Muttertag. Statt Mama ist die Oma da, statt positive Veganer-Einstellung eine wortwörtlich eingefleischte Fleischesserin. Kuchen war schon gekauft worden. „Warum isst du den denn nicht? Kannst du nicht einmal eine Ausnahme machen?“ Neiiiiiiiin!
Ja, irgendwo zum Trotz gab´s als Mittagsessen also einen Gemüseauflauf. Um doch noch etwas zu trumpfen, ein veganes „Hack-Steak“. Und das schmeckte tatsächlich so gut, dass sie es mit ihren „Klopsen“ verglichen. Immerhin etwas!
Omamamia
Zutaten:
½ Paprika, rot, gelb, grün
5 Tomaten
1,5 Zucchini
2 Schalotten
Olivenöl
Oregano
Cayennepfeffer
Thymian
Basilikum
Pfeffer & Salz
Gekochte Kartoffeln (Ich hab die Übrigen vom Vortag genommen)
Sojasahne
Veggie Life Power Hack Steak
½ Paprika, rot, gelb, grün
5 Tomaten
1,5 Zucchini
2 Schalotten
Olivenöl
Oregano
Cayennepfeffer
Thymian
Basilikum
Pfeffer & Salz
Gekochte Kartoffeln (Ich hab die Übrigen vom Vortag genommen)
Sojasahne
Veggie Life Power Hack Steak
Das Gemüse kleinschnibbeln und alles gut vermischen. Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einschmieren, etwas Öl auch ins Gemüsegemisch und kräftig würzen. Mit etwas Sojasahne übergießen.
Gute 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen.
Dazu passen Fleischersatzprodukte.
Also ich fand den Auflauf ja super. Die anderen fanden ihn auch lecker, aber vor allem Oma und Brüderchen freuten sich über das „Steak“. Da steht was von viel Eiweiß und „Fit“ drauf. Klar, dass Brüderchen das gut fand. Haha.
Knuddelt eure Mamas ganz doll!
Monja
Labels: auflauf, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, monja, rezepte, tofu, tomaten, zucchini
Sturmfrei
Sunday, March 3, 2013
Hallo ihr Lieben,
Mein Brüderchen und ich hatten dieses Wochenende „sturmfrei“.
Dieses Wort mag vielleicht nicht mehr zu unserem Alter passen, aber ich finde
es einfach witzig.
Jedenfalls stand ich vor der Herausforderung, nur für uns beide kochen zu müssen, d.h. ich konnte nicht wieder mal… egoistisch etwas Gesund-Gemüsiges machen, was meine Eltern mitgegessen hätten, sondern musste mir etwas überlegen, was Bruderherz auch ohne sich zu beklagen mitessen würde.
Also, nicht sehr kreativ, etwas Fast-Food-artig, aber…hin und wieder darf das auch mal sein!
Jedenfalls stand ich vor der Herausforderung, nur für uns beide kochen zu müssen, d.h. ich konnte nicht wieder mal… egoistisch etwas Gesund-Gemüsiges machen, was meine Eltern mitgegessen hätten, sondern musste mir etwas überlegen, was Bruderherz auch ohne sich zu beklagen mitessen würde.
Also, nicht sehr kreativ, etwas Fast-Food-artig, aber…hin und wieder darf das auch mal sein!
Italiens Gruß
Zutaten:
Pizzateig (der von REWE ist vegan)
Tomatensoße
Paprika (rot, grün, gelb)
Tomaten
Pilze
Mais
Oliven
Peperoni
Zwiebel
etc.
Ich hab seit Juni keine Pizza mehr gegessen. Das ist lustig, weil mein Bruder im Vergleich etwa einen durchschnittlichen Tiefkühlpizzaverbrauch von 3 Pizzas pro Woche hat.
Aber Selbstgemachte ich einfach viel besser!
Und mit frischem Rucola garniert, sieht sie auch viel schöner aus, als mit Käse.
(Auch wenn der Herr Bruder seine Pizzahälfte leider nicht vegan gestaltet hat.)
Griechenlands Glück
Zutaten:
Veggie-Life-Gyros
Gemischter Salat
Pommes
Tsatsiki:
Sojajoghurt
Knoblauch
Zwiebel
Gurke
Pfeffer & Salz
Veggie-Life-Gyros
Gemischter Salat
Pommes
Tsatsiki:
Sojajoghurt
Knoblauch
Zwiebel
Gurke
Pfeffer & Salz
Uiiiii, das war gut. Kleiner Bruder dazu: „Boah, das ist so
geil!“
Haha, Pommes und Fertigtofu….uhhhh, aber was soll´s, wenn´s ihn glücklich macht… Zumindest kann man ihm so fabelhaft Salat unterjubeln!
Haha, Pommes und Fertigtofu….uhhhh, aber was soll´s, wenn´s ihn glücklich macht… Zumindest kann man ihm so fabelhaft Salat unterjubeln!
Ich hoffe, ihr hattet auch so ein schönes, ruhiges,
vorfrühlingswetterisches Wochenende und startet gut gelaunt (Ihgitt, morgen
früh Zivilrecht!) in die neue Woche.
Ganz liebe Grüße,
Monja
Ganz liebe Grüße,
Monja
Labels: gyros, hauptgerichte, monja, paprika, pilze, pizza, rezepte, salat, tofu, tomaten
Fajita-Buffet
Thursday, February 14, 2013
Hallo ihr Lieben!Ein Fajita-Buffet ist einfach super für einen Abend mit Freunden. Jeder kann sich aus den vielen Möglichkeiten aussuchen was er will, und sich so seine eigene Fajita zusammenstellen. Meine unveganen Freunde freuen sich dann meist über Fleisch, Sour Cream und Käse. Mit Tofu, Guacamole, viel Gemüse und Salsa bin aber auch ich zufrieden!
Den Räuchertofu schneide ich in Würfel bevor ich ihn kurz anbrate und würze.
Guacamole wird aus zermatschten Avocados (!) hergestellt. Etwas Zitronen- oder Limettensaft dazu und mit Salz, (Cayenne-)Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen - fertig.
Das Gemüse schneide ich in kleine Würfelchen. Ich mag Tomaten, Paprika und Salat. Mais schmeckt ebenfalls lecker!
Salsa gibt es überall zu kaufen, und meist ist sie vegan.
Und zum Schluss, das wichtigste: Tortillas! Findet man ebenfalls im Supermarkt, und sie sind ebenfalls vegan. Wobei ich unbedingt bald mal selbst welche machen möchte - ich werde dann berichten.
Natürlich kann man mit Fajitas extrem kreativ sein. Wenn ihr also Ideen und Tipps habt - ich lasse mich gerne inspirieren! Bis dann, viel Spass und guten Appetit!
Alles Liebe, Annika
Labels: annika, fajitas, hauptgerichte, paprika, rezepte, salat, tofu, tomaten, tortilla
Salat mit gebratenen Pilzen & Satay-Tofu
Wednesday, February 13, 2013
Hallo ihr Lieben!Da ich momentan Ferien habe komme ich so richtig häufig zum Kochen. Ich probiere gerne komplizierte Rezepte aus, aber manchmal kann es gerne auch etwas ganz einfaches sein. Wie zum Beispiel der leckere Salat, den ich gestern zu Mittag gegessen habe.
Ich habe vier Champignons in Scheiben geschnitten, in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Tofu gab es am Tag zuvor zum Abendessen, ich habe ihn nur noch aus dem Kühlschrank geholt und in Scheiben geschnitten. Dann habe ich noch eine halbe Tomate und etwas Eisbergsalat geschnitten. Das Dressing bestand aus etwas Balsamico-Crème, Essig, Öl und ein paar Gewürzen.
Die Zubereitung ist also super simpel. Trotzdem macht es satt - wer mag kann ja auch noch etwas Brot dazu essen. Salate machen mir extrem viel Spass und man kann damit einfach sooo kreativ sein. In Zukunft möchte ich welchen mit Avocado probieren. Ich mag Avocado, schon gemerkt?
Vielleicht kriegt ihr ja auch Lust, einen leckeren Salat zuzubereiten. Ich wünsche euch ganz viel Spass dabei und einen guten Appetit!
Alles Liebe, Annika
Labels: annika, pilze, rezepte, salat, tofu, tomaten, vorspeisen
