Zutaten: (für 1 Portion)
2 Weizentortillas
1/2 Avocado
1/2 Tomate
einige EL veganer Käse, gerieben
einige EL Salsa
etwas Sojasahne
Salz, Pfeffer, Chili-Pulver

Zubereitung:
1. Schneide die Tomate in kleine Würfelchen und vermische sie mit dem veganen Käse, der Salsa und der Sojasahne. Würze mit etwas Salz, Pfeffer und Chili-Pulver.
2. Schneide die Avocado in Scheiben.
3. Erhitze wenig Öl in einer Pfanne und lege die erste Tortilla hinein. Belege sie rasch mit den Avocado-Scheiben und verteile die Käse-Mischung darauf, so dass ein Rand von 1-2 cm bleibt. Bedecke sie mit der zweiten Tortilla.
4. Brate nun die Quesadilla bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Schneide sie in Viertel und richte sie hübsch an.

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Hallo ihr Lieben!

Ein Fajita-Buffet ist einfach super für einen Abend mit Freunden. Jeder kann sich aus den vielen Möglichkeiten aussuchen was er will, und sich so seine eigene Fajita zusammenstellen. Meine unveganen Freunde freuen sich dann meist über Fleisch, Sour Cream und Käse. Mit Tofu, Guacamole, viel Gemüse und Salsa bin aber auch ich zufrieden!


Den Räuchertofu schneide ich in Würfel bevor ich ihn kurz anbrate und würze.

Guacamole wird aus zermatschten Avocados (!) hergestellt. Etwas Zitronen- oder Limettensaft dazu und mit Salz, (Cayenne-)Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen - fertig.

Das Gemüse schneide ich in kleine Würfelchen. Ich mag Tomaten, Paprika und Salat. Mais schmeckt ebenfalls lecker!

Salsa gibt es überall zu kaufen, und meist ist sie vegan.

Und zum Schluss, das wichtigste: Tortillas! Findet man ebenfalls im Supermarkt, und sie sind ebenfalls vegan. Wobei ich unbedingt bald mal selbst welche machen möchte - ich werde dann berichten.

Natürlich kann man mit Fajitas extrem kreativ sein. Wenn ihr also Ideen und Tipps habt - ich lasse mich gerne inspirieren! Bis dann, viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

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Heute gibts von mir auch mal wieder ein Rezept, und zwar Tortilla, aber nicht diese komischen, dünnen Wrap Fladen sondern echte spanische Tortilla, die normalerweise aus viel Kartoffeln und Ei besteht. Schade. Eine Hauptzutat lassen wir leider raus :D




850g Kartoffeln
3 Zwiebeln
Olivenöl (anderes geht auch)
Weizenmehl
Salz
große Pfanne und ebenso großen Teller
Optional:
400g Champiogns
Sojamehl


Kartoffeln schälen, vierteln und weich kochen. In der Zeit Zwiebeln in Ringe schneiden und ggf. Champiogns apputzen und klein schneiden. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind kleinschnibbeln (mit einem Messer die Aggressionen im Topf auslassen :D). Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und ggf. Champigons hineingeben und gut vermischen und salzen. Eine Pampe aus etwas Weizenmehl, ggf Sojamehl und Wasser anmischen, so dass es eine dicke Lösung wird, ungefähr 100ml. In die Pfanne geben, Tortilla formen(im großen und ganzen die Kartoffeln und alles andere platt drücken :D), gut anbraten und dann mit Hilfe des Tellers wenden, die andere Seite gut anbraten und feddish!

Guten Appetit,
Jil

Ps: Wenn ihr auf die Bilder klickt werden sie größer!

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