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Reissalat mit Hummus-Dressing

Thursday, April 2, 2015

Hallo ihr Lieben,

da vom Mittagessen noch Reis übrig war, habe ich mir ein schnelles Abendessen zusammengebastelt und eine neue Dressingvariante ausprobiert, die ich mit euch teilen möchte.

Reissalat mit Hummus-Dressing

Zutaten

- 1-2 Tassen gekochter Reis

- 1/2 rote Paprika

- 4 Cocktailtomaten

- 1 Tasse frischer Blattspinat

Für das Dressing:

- 2 EL Hummus (natur)

- 2 EL Kräuteressig

- 2 EL Walnussöl

- Kräutersalz

- etwas Wasser

Zubereitung

Das Gemüse waschen. Paprika, Tomaten und den Blattspinat kleinschneiden und mit dem Reis vermengen. Separat die Zutaten für das Dressing zusammenmischen. Das Dressing zur Reissmasse geben, alles vermischen und voilá, fertig!

Da hier alle gerne Salat essen, haben wir immer mehrere Öl- und Essigsorten da. Dieses Mal habe ich mich für den Kräueressig und das Walnussöl entschieden - letzteres ist im Übrigen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!

Viele Grüße,

Mayleen

Labels: hummus, mayleen, reis, salat, vorspeisen, walnussöl

Asia-Röllchen

Tuesday, April 8, 2014

Vor ein paar Tagen habe ich mir ein veganes Kochbuch gekauft, das natürlich gleich ausprobiert werden muss. Lauter leckere Rezepte, von denen ich die meisten und besonders die Desserts sofort vernaschen würde! Die Asia-Röllchen, die ich heute gemacht habe, sind also erst der Anfang. :)

Asia-Röllchen

Zutaten für etwa 4 Personen

- 2 große Wurzeln

- 150g Knollensellerie

- Salatgurke

- 150g Tofu

- etwa 8 große Salatblätter

- Meerrettich

- Salz

Zubereitung

1. Die Wurzeln und den Sellerie schälen und in schmale Streifen schneiden. Dasselbe mit der entkernten Gurke und dem Tofu machen. Die Salatblätter vorsichtig vom Kopf trennen und waschen.

2. Die Wurzel- und Selleriestreifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Die Salatblätter dünn mit Meerrettich bestreichen und Wurzel-, Sellerie-, Gurken- und Tofustreifen darauf verteilen.

4. Jetzt kommt es auf das Fingerspitzengefühl an: Die Salatblätter so einrollen, dass eine Rolle oder Wrap entsteht, das Blatt aber nicht reißt. Zusammengehalten wird das Ganze dann von einem Zahnstocher.

Wer trotz Meerrettich eine Soße dazu möchte, dem empfehle ich Sojasauce oder Süß-Sauer-Sauce. Je nach Geschmack kann natürlich auch die Füllung variiert werden, sodass beispielsweise mehr Tofu und weniger Gemüse in der Rolle ist.

Nach diesem Mahl ist noch Platz für etwas mehr, daher eignet es sich wunderbar als kleine Vorspeise - solange man nur ein oder zwei isst und nicht mehr, denn Tofu macht ja doch schon ziemlich satt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Resa

Labels: asiatisch, resa, salat, tofu, vorspeisen

Ein paar Anregungen :)

Saturday, January 25, 2014

Hey ihr Lieben!

Jetzt habe ich laaange nichts mehr gepostet. Aber fleißig gekocht ;-)

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Nudeln mit Sojasahnesoße, Gemüse und Salat

Bulgurpfanne

Viele Grüße, Lena :)

Labels: anregungen, brokkoli, bulgur, einfach, gemüse, hauptgerichte, Kartoffel, nudeln, salat, schnell, sojasahne, suppe, verschiedenes, vorspeisen

Beerensalat

Sunday, October 6, 2013

Zutaten
- fester, säuerlicher Apfel

- rote Zwiebel

- 2 EL getrocknete Cranberries

- je 2 EL Öl und Balsamicoessig

- je 3 EL Wasser und Sonnenblumenöl

- 1 EL Ahornsirup

- 2 Scheiben Vollkorntoast

- 100g Himbeeren

- 50g Rucola

- halber Radicchio

- Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Toast toasten und in der Zeit alle Zutaten kleinschneiden. Das fertige Toast würfeln, unter den Salat mischen - fertig ist der Salat!

Kommentar meines Vaters zum Essen: "Immer wenn du kochst, bringst du neuen Wind in die Familie." Sowas hört man gerne!

Guten Appetit und alles Liebe,
Resa

Labels: einfach, resa, salat, vorspeisen

Kartoffel-Tomaten-Puffer

Hey ihr!

Nach einer längeren Pause habe ich nun wieder Zeit, ab und zu für meine Eltern und mich zu kochen. Und da mein Bruder zur Zeit im Ausland ist, meckert keiner, wenns mal ohne tierische Produkte ist. :)

Heute Mittag gabs selbstgemachte Kartoffelpuffer mit einer Art Tomatencreme. Entschuldigt die schlechten Bilder, leider musste diesmal die Handykamera herhalten und die hats nicht so mit Licht.

Kartoffelpuffer, Reibekuchen - wie auch immer du sie nennst

Zutaten für die Puffer

- 500g Kartoffeln

- 50g Mehl

- 50g Paniermehl

- halbe Zwiebel

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Mit restlichen Zutaten mischen, kleine Kreise draus formen und in Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen.

Zutaten für den Aufstrich

- 4 Tomaten

- Paprikaschote

- Zwiebel

- 2 eingelegte Peperoni

- Paprikapulver

- Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Tomaten achteln und entkernen. Die restlichen Zutaten kleinschneiden und alles pürieren. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Aufstrich auf die Hälfte der Puffer verteilen und die andere Hälfte auflegen, sodass ein Sandwich entsteht. Zuletzt noch einmal den restlichen Aufstrich auf dem oberen Puffer streichen und fertig. :)

Meine Eltern waren begeistert! Kartoffelpuffer machen wir zwar ab und zu auch selbst, aber bisher immer mit Apfelmus.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Resa

Labels: apfel, gastautoren, hauptgerichte, himbeeren, kartoffeln, resa, rezepte, salat, tomaten

Nudel-Salat mit gebratenen Champignons

Saturday, July 27, 2013

Hallo ihr Lieben!

Im Sommer werden Salate fast schon zu meinem Hauptnahrungsmittel. Damit es mir aber nicht langweilig wird, probiere ich gerne mal etwas aus. Dieser Nudelsalat ist sicher noch ausbaufähig - wie wäre es mit etwas Mais, Gurke oder Karotte? - aber schmecken tut er auch so schon. Die gebratenen Champignons passen super und bieten etwas Kontrast zur kühlen Crèmigkeit des Salats.

Nudel-Salat mit gebratenen Champignons

Zutaten:
200g Nudeln, gekocht und abgekühlt
1 Tomate
3-4 EL vegane Mayo
1 EL Senf
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie & Schnittlauch

6 grosse Champignons
etwas Öl

Zubereitung:
1. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten und mit den Nudeln in eine Schüssel gegeben. Mayo, Senf, Essig, Öl und Gewürze/Kräuter werden gut vermischt und an die Nudeln gegeben.
2. Die Champignons werden in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Das Ganze wird hübsch auf einem Teller arrangiert und serviert. Guten Appetit!

Und so schnell kann es gehen! Ich wünsche euch ganz viel Spass beim Kochen!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, hauptgerichte, mayonnaise, nudeln, pilze, rezepte, salat

What I ate today - 10. Juli 2013

Wednesday, July 10, 2013

Endlich ist der Sommer da! Meist hat man bei dem Wetter keine große Lust, in die Küche zu stehen, weshalb es bei mir an solchen Tagen oft die verschiedensten Salate gibt. Und ein Smoothie darf dann natürlich auch nicht fehlen :-)

Nudelsalat, Karottensalat und Kohlrabisalat

mit paniertem "Schnitzel"

Smoothie-Zutaten:

- 1 reife Banane

- handvoll Erdbeeren

- 2 getrocknete Datteln

- 2 Blätter frische Minze

Labels: carina, hauptgerichte, salat, smoothie, suesses, vorspeisen, what I ate today

What I ate today - 5. Juli 2013

Friday, July 5, 2013

Hallo zusammen,

bei mir war leider viel zu lange Blog-Pause, weshalb ich heute mit meiner neuen Mini-Serie "what I ate today" starten möchte. Die Idee habe ich mir bei einigen YouTubern geklaut, die über das, was sie so täglich essen, kleine Videos drehen. Ich mach das in meinem Fall zwar nur über Fotos, aber ich denke mal zum Ideen sammeln reicht das ja vollkommen :) Die meisten Gerichte von mir sind so einfach, dass ich nicht extra ein Rezept dazu posten werde, sondern die Fotos einfach als Anregung dienen sollen. Wundert euch also nicht, wenn meine Posts immer nur kurz und knapp sind - und falls doch mal Fragen aufkommen sollten, wie ich was gemacht habe, könnt ihr mir natürlich immer gern schreiben.

Und nun genug erklärt und direkt zu meinem ersten "what I ate today":

Lollo-Rosso-Avocado-Tomaten-Salat

mit Balsamico-Sesam-Dressing

Schraubennudeln mit Gemüse-"Sahne"-Soße

(Karotten, Zucchini, Pilze, Tomaten)

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht
Carina

Labels: carina, hauptgerichte, nudeln, salat, vorspeisen, what I ate today

FOR THE LOVE OF WALES // PART I

Sunday, March 24, 2013

Hallooooo mal wieder!

Dieses Wochenende gibt es gleich zwei Gerichte der britischen Serie! Wo der irische Eintopf allen geschmeckt hat, lässt der walisische Salat zu wünschen übrig.
Mama und ich fanden ihn erst gewöhnungsbedürftig, dann gut. Papa und Brüderchen fanden den Essiggeschmack so scheußlich, dass sie da gar nicht rankonnten. Haha, zum Glück hatten wir für die beiden noch genug Irish Vew von gestern!

Welsh Valad

Zutaten:
3 Stangen Lauch
1 grüne Paprika
½ rote Chilischote
50 ml Olivenöl
30 ml Essig
Zucker
Senf
Pfeffer & Salz
Kümmel
0,5 l Gemüsebrühe

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den in breite Ringe geschnittenen Lauch für gute 15-20 Minuten darin köcheln lassen. Aus kleingeschnittener Paprika, Chili, Öl, Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer, und Kümmel eine Vinaigrette vorbereiten.
Die Gemüsebrühe abgießen und den Lauch mit der Soße lauwarm servieren.

Wie gesagt, ist glaube ich nichts für jedermann. Aber gesund und … eben mal etwas ganz anderes. Ein warmer Salat.

Ich wünsch euch noch eine schöne Zeit. Und nach Ostern kriegt ihr von mir sicher auch wieder einiges zu hören!

Best wishes,
Monja

Labels: britisch, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, monja, rezepte, salat, vorspeisen

Sturmfrei

Sunday, March 3, 2013

Hallo ihr Lieben,

Mein Brüderchen und ich hatten dieses Wochenende „sturmfrei“. Dieses Wort mag vielleicht nicht mehr zu unserem Alter passen, aber ich finde es einfach witzig.
Jedenfalls stand ich vor der Herausforderung, nur für uns beide kochen zu müssen, d.h. ich konnte nicht wieder mal… egoistisch etwas Gesund-Gemüsiges machen, was meine Eltern mitgegessen hätten, sondern musste mir etwas überlegen, was Bruderherz auch ohne sich zu beklagen mitessen würde.
Also, nicht sehr kreativ, etwas Fast-Food-artig, aber…hin und wieder darf das auch mal sein!

Italiens Gruß

Zutaten:
Pizzateig (der von REWE ist vegan)
Tomatensoße
Paprika (rot, grün, gelb)
Tomaten
Pilze
Mais
Oliven
Peperoni
Zwiebel
etc.

Ich hab seit Juni keine Pizza mehr gegessen. Das ist lustig, weil mein Bruder im Vergleich etwa einen durchschnittlichen Tiefkühlpizzaverbrauch von 3 Pizzas pro Woche hat.
Aber Selbstgemachte ich einfach viel besser!
Und mit frischem Rucola garniert, sieht sie auch viel schöner aus, als mit Käse.
(Auch wenn der Herr Bruder seine Pizzahälfte leider nicht vegan gestaltet hat.)

Griechenlands Glück

Zutaten:
Veggie-Life-Gyros
Gemischter Salat
Pommes

Tsatsiki:
Sojajoghurt
Knoblauch
Zwiebel
Gurke
Pfeffer & Salz

Uiiiii, das war gut. Kleiner Bruder dazu: „Boah, das ist so geil!“
Haha, Pommes und Fertigtofu….uhhhh, aber was soll´s, wenn´s ihn glücklich macht… Zumindest kann man ihm so fabelhaft Salat unterjubeln!

Ich hoffe, ihr hattet auch so ein schönes, ruhiges, vorfrühlingswetterisches Wochenende und startet gut gelaunt (Ihgitt, morgen früh Zivilrecht!) in die neue Woche.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: gyros, hauptgerichte, monja, paprika, pilze, pizza, rezepte, salat, tofu, tomaten

Fajita-Buffet

Thursday, February 14, 2013

Hallo ihr Lieben!

Ein Fajita-Buffet ist einfach super für einen Abend mit Freunden. Jeder kann sich aus den vielen Möglichkeiten aussuchen was er will, und sich so seine eigene Fajita zusammenstellen. Meine unveganen Freunde freuen sich dann meist über Fleisch, Sour Cream und Käse. Mit Tofu, Guacamole, viel Gemüse und Salsa bin aber auch ich zufrieden!

Den Räuchertofu schneide ich in Würfel bevor ich ihn kurz anbrate und würze.

Guacamole wird aus zermatschten Avocados (!) hergestellt. Etwas Zitronen- oder Limettensaft dazu und mit Salz, (Cayenne-)Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen - fertig.

Das Gemüse schneide ich in kleine Würfelchen. Ich mag Tomaten, Paprika und Salat. Mais schmeckt ebenfalls lecker!

Salsa gibt es überall zu kaufen, und meist ist sie vegan.

Und zum Schluss, das wichtigste: Tortillas! Findet man ebenfalls im Supermarkt, und sie sind ebenfalls vegan. Wobei ich unbedingt bald mal selbst welche machen möchte - ich werde dann berichten.

Natürlich kann man mit Fajitas extrem kreativ sein. Wenn ihr also Ideen und Tipps habt - ich lasse mich gerne inspirieren! Bis dann, viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, fajitas, hauptgerichte, paprika, rezepte, salat, tofu, tomaten, tortilla

Salat mit gebratenen Pilzen & Satay-Tofu

Wednesday, February 13, 2013

Hallo ihr Lieben!

Da ich momentan Ferien habe komme ich so richtig häufig zum Kochen. Ich probiere gerne komplizierte Rezepte aus, aber manchmal kann es gerne auch etwas ganz einfaches sein. Wie zum Beispiel der leckere Salat, den ich gestern zu Mittag gegessen habe.

Ich habe vier Champignons in Scheiben geschnitten, in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Tofu gab es am Tag zuvor zum Abendessen, ich habe ihn nur noch aus dem Kühlschrank geholt und in Scheiben geschnitten. Dann habe ich noch eine halbe Tomate und etwas Eisbergsalat geschnitten. Das Dressing bestand aus etwas Balsamico-Crème, Essig, Öl und ein paar Gewürzen.

Die Zubereitung ist also super simpel. Trotzdem macht es satt - wer mag kann ja auch noch etwas Brot dazu essen. Salate machen mir extrem viel Spass und man kann damit einfach sooo kreativ sein. In Zukunft möchte ich welchen mit Avocado probieren. Ich mag Avocado, schon gemerkt?

Vielleicht kriegt ihr ja auch Lust, einen leckeren Salat zuzubereiten. Ich wünsche euch ganz viel Spass dabei und einen guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, pilze, rezepte, salat, tofu, tomaten, vorspeisen