veganimalia

Wokpfanne mit Reis

Wednesday, April 1, 2015

Salut!

Es ist eine Weile her, seit hier das letzte Mal gebloggt worden ist und das tut uns sehr leid. Aber ihr kennt das sicher - manchmal kommen einfach tausend Dinge dazwischen und man schafft nie alles, was man sich eigentlich vorgenommen hat.
Wir werden versuchen, das in Zukunft wieder zu ändern! Und falls ihr zwischendurch Inspirationen sucht, könnt ihr immer gerne auf der veganimalia-Seite bei Instagram vorbeischauen :)

Heute gibt es aber mal wieder ein Rezept - inklusive Produkttipp!

Wokpfanne mit Reis

Meine Mutter hat neulich bei den Asia-Wochen bei Aldi fertige Woksaucen mitgebracht. Ich war erst sehr skeptisch, ob solche Fertigsaucen auch schmecken können, aber da sie sowieso schon gekauft waren und ich mal wieder chinesisch kochen wollte, habe ich sie ausprobiert - und wurde nicht enttäuscht! Ein Beutel beinhält 200 ml und kostet 99 ct.

Zutaten

- 2 Beutel Wok-Sauce Soja & Sesam

- 1 mittelgroße Frühlingszwiebel

- etwa eine Tasse getrocknetes Sojageschnetzeltes (z.B. von Fantastic foods)

- 1 Glas Sojasprossen

- 1 Glas Bambussprossen

- 1 rote Paprika

- 1 grüne Paprika

- 1 kleine rote Peperoni (ich hab eine eingelegte aus dem Glas genommen - dabei allerdings die Kerne entfernt :))

- Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Tomatenmark, etwas Currypulver

- 400g Basmatireis

Zubereitung

Als erstes wird Wasser aufgesetzt und der Reis gekocht - der braucht am längsten. Die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und Gemüsebrühe und etwas Currypulver dazu geben. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebeln, Peperoni und Paprika in Würfel schneiden. In eine Wokpfanne etwas Öl geben (ich habe Bärlauchöl genommen - ich lieebe den Geschmack!) und die Zwiebelwürfel anbraten. Währenddessen die nun aufgegangenen Sojaschnetzel ausdrücken (damit sie später keine schwammige Konsistenz haben) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und kross anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Paprika und die Peperoni hinzugeben, kurz warten, dann die Bambus-und Sojasprossen hinzufügen. Alles zusammen anbraten, dann die beiden Beutel mit Sauce darüber geben (jeweils mit Wasser ausspülen). Kurz aufkochen lassen und je nach gewünschter Sämigkeit mit etwas Tomatenmark verfeinern.

Zusammen mit dem Reis servieren,

Die Sauce hat mich definitiv positiv überrascht und es ist auf jeden Fall nett zu wissen, dass man bei wenig Zeit auch auf leckere vegane Fertigsaucen zurückgreifen kann.

Der rote Punkt oben in der Ecke ist übrigens 'Hot Chili Sauce', was gut dazu gepasst hat.

Viele Grüße,

Mayleen

Labels: asiatisch, bambussprossen, chinesisch, hauptgerichte, mayleen, paprika, produkte, reis, sesam, sojasauce, sojasprossen

Asia-Röllchen

Tuesday, April 8, 2014

Vor ein paar Tagen habe ich mir ein veganes Kochbuch gekauft, das natürlich gleich ausprobiert werden muss. Lauter leckere Rezepte, von denen ich die meisten und besonders die Desserts sofort vernaschen würde! Die Asia-Röllchen, die ich heute gemacht habe, sind also erst der Anfang. :)

Asia-Röllchen

Zutaten für etwa 4 Personen

- 2 große Wurzeln

- 150g Knollensellerie

- Salatgurke

- 150g Tofu

- etwa 8 große Salatblätter

- Meerrettich

- Salz

Zubereitung

1. Die Wurzeln und den Sellerie schälen und in schmale Streifen schneiden. Dasselbe mit der entkernten Gurke und dem Tofu machen. Die Salatblätter vorsichtig vom Kopf trennen und waschen.

2. Die Wurzel- und Selleriestreifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Die Salatblätter dünn mit Meerrettich bestreichen und Wurzel-, Sellerie-, Gurken- und Tofustreifen darauf verteilen.

4. Jetzt kommt es auf das Fingerspitzengefühl an: Die Salatblätter so einrollen, dass eine Rolle oder Wrap entsteht, das Blatt aber nicht reißt. Zusammengehalten wird das Ganze dann von einem Zahnstocher.

Wer trotz Meerrettich eine Soße dazu möchte, dem empfehle ich Sojasauce oder Süß-Sauer-Sauce. Je nach Geschmack kann natürlich auch die Füllung variiert werden, sodass beispielsweise mehr Tofu und weniger Gemüse in der Rolle ist.

Nach diesem Mahl ist noch Platz für etwas mehr, daher eignet es sich wunderbar als kleine Vorspeise - solange man nur ein oder zwei isst und nicht mehr, denn Tofu macht ja doch schon ziemlich satt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Resa

Labels: asiatisch, resa, salat, tofu, vorspeisen

Hoa-Sen-Imitat

Sunday, January 26, 2014

Einen wunderschönen Sonntag meine Lieben!

Nachdem ich vorletzten Freitag mit einer Freundin in Spich im superleckeren vietnamesischen Restaurant „Hoa Sen“ Essen gegangen bin, wollte ich unbedingt das Kokos-Curry-Gemüse nachmachen!
Und ich muss zugeben, es hat echt gut funktioniert. Schmeckte natürlich nicht genau gleich, aber kam dem Original doch schon sehr nah!

Hoa-Sen-Imitat

Zutaten:
Zwiebel
Paprika
Pilze
Erbsen
Bambussprossen
Lauch
Karotten
Mungobohnen
Brokkoli
…gaaanz viel asiatisches Gemüse einfach!

Ingwerpulver
Paprikapulver
Chillipulver
Curry
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz
Indische Gewürzmischung

Kokosmilch
Reis

Das Gemüse mit der Zwiebel andünsten. Wenn es noch bissfest ist, Kokosmilch dazugeben. Alles gut mit Gewürzen abschmecken. Mit Reis servieren.

Ja, geht wirklich so einfach! Und auch noch gesund!
Man muss nur aufpassen, dass das Gemüse nicht zu weich wird und man alles so würzt, dass es einem am Ende gut schmeckt. =P

PS: Demnächst wird wieder die gute Cam genommen. Auf Handyfotos sieht Essen ja echt doof aus!

Haut rein!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, brokkoli, chili, einfach, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, karotte, kokosmilch, mittagessen, möhren, monja, rezept, rezepte, scharf, schnell, vietnamesisch, zwiebeln

Reisnudeln an Erdnussbutter-Saucé mit Gemüse

Wednesday, September 4, 2013

Hallo ihr Lieben!

Als ich in den USA war habe ich diese Nudeln in einem Restaurant gegessen. Sie haben mir so gut geschmeckt, dass ich sie sobald ich zuhause war nachkochen musste!

Reisnudeln an Erdnussbutter-Saucé mit Gemüse

Zutaten: (für 6 Personen)

400g Reisnudeln

Gemüse nach Wahl (TK geht super)

1/2 Tasse Erdnussbutter

1-2 Knoblauchzehen, gehackt

2-3 TL Sambal Oelek oder 1-3 Chilischoten, gehackt

1-2 cm frische Ingwerwurzel, gehackt

1 EL brauner Zucker

1/2 l ungesüsste Kokosnussmilch

Sojasauce

1 TL Melasse

Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Erdnussbutter wird mit dem Knoblauch, dem Sambal Oelek, dem Ingwer und dem Zucker vermischt. Die Kokosnussmilch wird in einem Topf erhitzt und die Erdnussbuttermischung dann dazugegeben und untergerührt.

2. Nun sollte man die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze unbedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rühren nicht vergessen!

3. Nun wird die Melasse dazugegeben und mit Sojasauce und Zitronensaft abgeschmeckt.

4. Die Nudeln werden nach Packungsanleitung zubereitet. Währenddessen wird in einer grossen Bratpfanne das Gemüse angebraten. Sobald die Nudeln gekocht und abgeschreckt sind werden diese dazugegeben. Die Sauce wird ebenfalls untergemischt. Nun kann noch einmal mit Sojasauce abgeschmeckt werden.

Ich wünsche euch viel Spass beim Kochen und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, asiatisch, brokkoli, erdnussbutter, gemüse, hauptgerichte, hauptspeise, karotte, nudeln, rezepte

Kauftipp & what I ate today - 28. Juli 2013

Sunday, July 28, 2013

Hallo zusammen,

ich habe bisher erst ein einziges Mal asiatisch gegessen und es war ziemlich ungenießbar um ehrlich zu sein. Deshalb hab ich lange Zeit auch die Finger davon gelassen. Vor ein paar Wochen war aber wieder eine Aktionswoche bei LIDL, wo ich mir ein Glas Curry-Soße mitgenommen habe - man will ja nichts unversucht lassen. Natürlich wurde das ganze dann noch ein wenig mit frischem Gemüse (Blumenkohl, rote Paprika, Lauchzwiebeln, Peperoni) aufgepeppt und ich muss sagen, es war echt lecker und einfach mal was anderes :-) Dazu gab's Vollkorn-Spagetti.

Und als kleinen Nachtisch gab's dann noch übrig gebliebenen Couscous mit Apfelmus. Gesünder wie Milchreis und mindestens genauso lecker!

Eher durch Zufall bin ich bei dm bei den Pröbchen über eine kleine Flasche "Rotbäckchen" gestolpert. Ich habe das irgendwie immer mit grauslig schmeckendem Saft in Verbindung gebracht, aber da ich sowieso etwas Probleme mit dem Eisen habe (wie so viele Frauen, und nicht nur Veganer!), aber Eisentabletten nicht gut vertrage, habe ich mir das kleine Fläschchen eben mitgenommen. Ich war beim probieren aber dann wirklich positiv überrascht, es ist zwar ein sehr süßer aber angenehm schmeckender Fruchtsaft aus verschiedenem Obst, angereichert mit Eisen. 200 ml davon decken schon 50 % des Tagesbedarfs, also beste Vorraussetzungen um dem Eisenmangel den Kampf anzusagen :P Gestern habe ich mir dann eine große Flasche davon gekauft, kostet zwar 3,25 € aber das ist es mir absolut wert. Übrigens gibt's neben der "Klassik"-Version auch noch Varianten mit B-Vitaminen angereichert.

Liebe Grüße,

Carina

Labels: asiatisch, carina, couscous, curry, hauptgerichte, produkte, suesses, what I ate today

Padriskus

Sunday, May 12, 2013

Vatertag!

Ja, nicht heute, sondern letzten Donnerstag, aber ich komme erst jetzt dazu, das Gericht zu bloggen.
Da hatten Mama und ich so ein lecker aussehendes Bild in einer Fernsehzeitung entdeckt und ich wollte es am Vatertag unbedingt ausprobieren. Mein Bruder hat sogar mitgeholfen.
Aaaaaaber wir hatten echt schon befürchtet, es wird scheußlich. Denn anfangs schmeckte das so gar nicht.
Ein Glück, dass wir tapfer zu Ende gekocht haben und dann…in der letzten Kombination, war es dann doch besser, als wir vermutet hatten!

Padriskus

Zutaten:
Basmati-Reis
grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
¼ rote Chilischote
Saft 1 Orange
Saft ½ Zitrone
Pfeffer & Salz
Ingwerpulver
Kurkuma
Paprikapulver
Koarianderpulver
Cayennepfeffer
Basilikum
Olivenöl

Etwa ¾ des Spargels separat in Salzwasser und 1 TL Zitronensaft vorkochen. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel, Chilischote und Spargelstücken in Öl anbraten. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Kräftig würzen und Knoblauch untermischen.
Auf Reis anrichten, mit Basilikum garnieren, den Spargel noch mit etwas Öl übergießen und – fertig!

Wie gesagt, anfangs war es seltsam, aber als volles Gericht schmeckte es dann doch sehr gut.

Ich hoffe, ihr habt alle eure Väter schön verwöhnt!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, karotte, monja, rezepte, scharf, spargel, tomaten

Lost Taste

Tuesday, March 19, 2013

Hallihallo!

Aller guten Dinge sind drei. Also kommt jetzt der letzte Blogeintrag des Tages!
Das Essen ging superschnell und war so apppetiiiiitliiiiich, dass ich mir zweimal nachgeschaufelt habe. Wunderbar, jetzt fühl ich mich voll wie eine Tonne. Und das, wo ich doch in einer Stunde noch Joggen gehen wollte. Hilfeeeee!
Aber Mama fand es auch megaaaaa lecker. (Nein, vom Bruder red´ ich nicht! „Pilze? Auberginen? Ich esse Pizza!“ – Drecksack!)

Lost Taste

Zutaten:
1 rote Zwiebel
2 Kartoffeln
1 Aubergine
300 g braune Champignons
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Indische Gewürzmischung, Chiliwürzer, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz
Petersilie
Reis

Den Reis kochen.
Die Zwiebel und die Kartoffeln in Öl anbraten. Die Indische Currygewürzmischung dazugeben und alles mit Kokosmilch und Gemüsberühe ablöschen. Etwas köcheln lassen. Dann die Champignon- und die Auberginenstückchen dazugeben. Alles gut durchkochen, aber nicht zu weich werden lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Reis und Petersilie servieren.
Dazu könnten aber auch Nudeln oder Brot passen.

Das Lustige war, dass es eigentlich gar nicht so typisch „Indisch“ schmeckt, obwohl auch Curry dabei ist.
Und ich habe endlich ein Rezept mit Auberginen gefunden, dass mit schmeckt! Weil…hab erst einmal in meinem Leben eine Aubergine gegessen und damals fand ich sie furchtbar… Haha.

Bis bald!
Best Wishes,
Monja

Labels: asiatisch, aubergine, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, kartoffeln, kokos, monja, pilze, rezepte

Jungle, Jungle, Jungle

Sunday, March 10, 2013

Huhu ihr Lieben,

Es ist schon komisch. Bis ich Veganerin wurde, habe ich so ziemlich niiiieeee asiatisch gegessen. Und jetzt koche ich ständig etwas in der Richtung. Aber die Zutaten sind einfach so lecker und gesund!
Was am Anfang für die ganze Familie „ein völlig neuer Geschmack“ war, ist jetzt schon zur Gewohnheit geworden. Aber man kann ja immer wieder mit kleinen Veränderungen ganz neue Geschmacksrichtungen entdecken!

Baghiras Jungle Food

Zutaten:
Brokkoli
Frühlingszwiebeln
Möhren
1 Knoblauchzehe
Sprossen
Chinakohl
Erbsen
Mungobohnen
weitere asiatische Gemüsesorten
400 ml Kokosmilch
ca ¼ Flasche Chilisauce
Ingwerpulver
Cayennepfeffer
Chiliwürzer
Pfeffer
Salz
Garam Masala
Agavendicksaft
Öl
Reis

Die zerkleinerten Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und durchgaren.
Kokosmilch drüberkippen, umrühren, Chilisauce beifügen und alles gut würzen und abschmecken.
Dazu passt wunderbar Reis. Aber sicher auch Nudeln.

Geht echt schnell und irgendwie passen die Gewürze, die ich einfach mal wild ausprobiert habe, auch wunderbar zusammen.
Nicht einmal Brüderchen hat gemeckert. Bzw. doch hat er: Es gab nicht genug! =D

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, brokkoli, chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, kokos, monja, rezepte