Reissalat mit Hummus-Dressing
Thursday, April 2, 2015
Hallo ihr Lieben,da vom Mittagessen noch Reis übrig war, habe ich mir ein schnelles Abendessen zusammengebastelt und eine neue Dressingvariante ausprobiert, die ich mit euch teilen möchte.
Reissalat mit Hummus-Dressing
Zutaten
- 1-2 Tassen gekochter Reis
- 1/2 rote Paprika
- 4 Cocktailtomaten
- 1 Tasse frischer Blattspinat
Für das Dressing:
- 2 EL Hummus (natur)
- 2 EL Kräuteressig
- 2 EL Walnussöl
- Kräutersalz
- etwas Wasser
Zubereitung
Das Gemüse waschen. Paprika, Tomaten und den Blattspinat kleinschneiden und mit dem Reis vermengen. Separat die Zutaten für das Dressing zusammenmischen. Das Dressing zur Reissmasse geben, alles vermischen und voilá, fertig!
Da hier alle gerne Salat essen, haben wir immer mehrere Öl- und Essigsorten da. Dieses Mal habe ich mich für den Kräueressig und das Walnussöl entschieden - letzteres ist im Übrigen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
Viele Grüße,
Mayleen
Labels: hummus, mayleen, reis, salat, vorspeisen, walnussöl
Wokpfanne mit Reis
Wednesday, April 1, 2015
Salut!Es ist eine Weile her, seit hier das letzte Mal gebloggt worden ist und das tut uns sehr leid. Aber ihr kennt das sicher - manchmal kommen einfach tausend Dinge dazwischen und man schafft nie alles, was man sich eigentlich vorgenommen hat.
Wir werden versuchen, das in Zukunft wieder zu ändern! Und falls ihr zwischendurch Inspirationen sucht, könnt ihr immer gerne auf der veganimalia-Seite bei Instagram vorbeischauen :)
Heute gibt es aber mal wieder ein Rezept - inklusive Produkttipp!
Wokpfanne mit Reis
Meine Mutter hat neulich bei den Asia-Wochen bei Aldi fertige Woksaucen mitgebracht. Ich war erst sehr skeptisch, ob solche Fertigsaucen auch schmecken können, aber da sie sowieso schon gekauft waren und ich mal wieder chinesisch kochen wollte, habe ich sie ausprobiert - und wurde nicht enttäuscht! Ein Beutel beinhält 200 ml und kostet 99 ct.
Zutaten
- 2 Beutel Wok-Sauce Soja & Sesam
- 1 mittelgroße Frühlingszwiebel
- etwa eine Tasse getrocknetes Sojageschnetzeltes (z.B. von Fantastic foods)
- 1 Glas Sojasprossen
- 1 Glas Bambussprossen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine rote Peperoni (ich hab eine eingelegte aus dem Glas genommen - dabei allerdings die Kerne entfernt :))
- Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Tomatenmark, etwas Currypulver
- 400g Basmatireis
Zubereitung
Als erstes wird Wasser aufgesetzt und der Reis gekocht - der braucht am längsten. Die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und Gemüsebrühe und etwas Currypulver dazu geben. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebeln, Peperoni und Paprika in Würfel schneiden. In eine Wokpfanne etwas Öl geben (ich habe Bärlauchöl genommen - ich lieebe den Geschmack!) und die Zwiebelwürfel anbraten. Währenddessen die nun aufgegangenen Sojaschnetzel ausdrücken (damit sie später keine schwammige Konsistenz haben) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und kross anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Paprika und die Peperoni hinzugeben, kurz warten, dann die Bambus-und Sojasprossen hinzufügen. Alles zusammen anbraten, dann die beiden Beutel mit Sauce darüber geben (jeweils mit Wasser ausspülen). Kurz aufkochen lassen und je nach gewünschter Sämigkeit mit etwas Tomatenmark verfeinern.
Zusammen mit dem Reis servieren,
Die Sauce hat mich definitiv positiv überrascht und es ist auf jeden Fall nett zu wissen, dass man bei wenig Zeit auch auf leckere vegane Fertigsaucen zurückgreifen kann.
Der rote Punkt oben in der Ecke ist übrigens 'Hot Chili Sauce', was gut dazu gepasst hat.
Viele Grüße,
Mayleen
Labels: asiatisch, bambussprossen, chinesisch, hauptgerichte, mayleen, paprika, produkte, reis, sesam, sojasauce, sojasprossen
Reis-Gemüse-Pfanne mit mariniertem Tofu
Wednesday, July 24, 2013
Hallo ihr Lieben!Meine Mama hat von einer Arbeitskollegin von dieser Art, Tofu zu marinieren, gehört und beschlossen, es auszuprobieren. Verwendet hat sie ihn dann anstelle von Schinken in einer Reis-Gemüse-Pfanne. Genaue Mengenangaben habe ich nicht - dies ist ein gutes Rezept, um einfach nach Gefühl und Hunger zu kochen.
Reis-Gemüse-Pfanne mit mariniertem Tofu
Zutaten:
1 Block Tofu
1 dl Sojasauce
Reis, gekocht
Gemüse nach Wahl (kann auch gefroren sein)
Zubereitung:
1. Der Tofu wird in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Dort wird er mit Sojasauce übergossen, gut durchgerührt und dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen.
2. Der marinierte Tofu wird nun mit etwas Öl angebraten, dann werden der gekochte Reis und das Gemüse dazugegeben. Mit etwas Pfeffer un Salz gewürzt - fertig.
Mit etwas Vorbereitung ein schnelles und leckeres Rezept. Ich wünsche euch viel Spass beim Kochen!
Alles Liebe, Annika
Labels: annika, gemüse, gemüsepfanne, hauptgerichte, reis, rezepte, tofu
Zucchini-Risotto mit getrockneten Tomaten
Wednesday, May 16, 2012
Zucchini-Risotto mit getrockneten Tomaten
Für 4 Personen:
3,5 Tassen Gemüsebrühe
0,5 Tassen Tomatensaft
1 EL Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 mittlere Zucchini, gehackt
0,5 Tassen trockener Weisswein
1,33 Tassen Arborio-Reis (oder Risotto-Reis)
16 getrocknete Tomatenhälften (nicht in Öl eingelegt!), gehackt
0,5 Tassen Petersilie, fein gehackt
0,5 TL Majoran
0.25 EL Pfeffer
1) Bringe in einem mittelgrossen Kochtopf die Gemüsebrühe und den Tomatensaft zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es köcheln.
2) Erhitze das Öl in einem anderen Kochtopf und brate die Frühlingszwiebeln an bis sie weich sind (etwa 2min). Gibt die Zucchini und den Wein dazu. Koche das Ganze bis die Zucchini weich sind, das heisst etwa 5 Minuten. Gib den Reis dazu und lass ihn etwa 1 Minute lang unter Rühren kochen.
3) Gib eine Tasse der Gemüsebrühe-Tomatensaft-Mischung dazu, ausserdem die getrockneten Tomaten, die Petersilie und den Majoran. Wieder unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird. Gib dann immer wieder eine halbe Tasse der Flüssigkeit hinzu und rühre, bis sie aufgenommen wird. Insgesamt sollte dies etwa 25-30 Minuten gehen, oder bis der Reis weich ist.
3,5 Tassen Gemüsebrühe
0,5 Tassen Tomatensaft
1 EL Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 mittlere Zucchini, gehackt
0,5 Tassen trockener Weisswein
1,33 Tassen Arborio-Reis (oder Risotto-Reis)
16 getrocknete Tomatenhälften (nicht in Öl eingelegt!), gehackt
0,5 Tassen Petersilie, fein gehackt
0,5 TL Majoran
0.25 EL Pfeffer
1) Bringe in einem mittelgrossen Kochtopf die Gemüsebrühe und den Tomatensaft zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es köcheln.
2) Erhitze das Öl in einem anderen Kochtopf und brate die Frühlingszwiebeln an bis sie weich sind (etwa 2min). Gibt die Zucchini und den Wein dazu. Koche das Ganze bis die Zucchini weich sind, das heisst etwa 5 Minuten. Gib den Reis dazu und lass ihn etwa 1 Minute lang unter Rühren kochen.
3) Gib eine Tasse der Gemüsebrühe-Tomatensaft-Mischung dazu, ausserdem die getrockneten Tomaten, die Petersilie und den Majoran. Wieder unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird. Gib dann immer wieder eine halbe Tasse der Flüssigkeit hinzu und rühre, bis sie aufgenommen wird. Insgesamt sollte dies etwa 25-30 Minuten gehen, oder bis der Reis weich ist.
Natürlich kann man das Rezept auch leicht abändern - so habe ich zum Beispiel auch schon Karotten hineingegeben, als wir nicht genügend Zucchini hatten. Obwohl ich Risotto normalerweise nicht ausstehen kann, liebe ich dieses Gericht. Normalerweise gibt es bei uns noch einen frischen grünen Salat dazu, mmh! Guten Appetit!
Love, Annika
Labels: annika, hauptgerichte, reis, rezepte, risotto, tomaten, zucchini
