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Kauftipp & what I ate today - 28. Juli 2013

Sunday, July 28, 2013

Hallo zusammen,

ich habe bisher erst ein einziges Mal asiatisch gegessen und es war ziemlich ungenießbar um ehrlich zu sein. Deshalb hab ich lange Zeit auch die Finger davon gelassen. Vor ein paar Wochen war aber wieder eine Aktionswoche bei LIDL, wo ich mir ein Glas Curry-Soße mitgenommen habe - man will ja nichts unversucht lassen. Natürlich wurde das ganze dann noch ein wenig mit frischem Gemüse (Blumenkohl, rote Paprika, Lauchzwiebeln, Peperoni) aufgepeppt und ich muss sagen, es war echt lecker und einfach mal was anderes :-) Dazu gab's Vollkorn-Spagetti.

Und als kleinen Nachtisch gab's dann noch übrig gebliebenen Couscous mit Apfelmus. Gesünder wie Milchreis und mindestens genauso lecker!

Eher durch Zufall bin ich bei dm bei den Pröbchen über eine kleine Flasche "Rotbäckchen" gestolpert. Ich habe das irgendwie immer mit grauslig schmeckendem Saft in Verbindung gebracht, aber da ich sowieso etwas Probleme mit dem Eisen habe (wie so viele Frauen, und nicht nur Veganer!), aber Eisentabletten nicht gut vertrage, habe ich mir das kleine Fläschchen eben mitgenommen. Ich war beim probieren aber dann wirklich positiv überrascht, es ist zwar ein sehr süßer aber angenehm schmeckender Fruchtsaft aus verschiedenem Obst, angereichert mit Eisen. 200 ml davon decken schon 50 % des Tagesbedarfs, also beste Vorraussetzungen um dem Eisenmangel den Kampf anzusagen :P Gestern habe ich mir dann eine große Flasche davon gekauft, kostet zwar 3,25 € aber das ist es mir absolut wert. Übrigens gibt's neben der "Klassik"-Version auch noch Varianten mit B-Vitaminen angereichert.

Liebe Grüße,

Carina

Labels: asiatisch, carina, couscous, curry, hauptgerichte, produkte, suesses, what I ate today

Long live the vegetables!

Sunday, February 3, 2013

Einen wunderschönen Sonntagabend wünsch ich euch!

Wenn ich doch nur mehr Zeit hätte! Dann würdet ihr hier auch viel mehr von mir zu lesen bekommen! So gibt´s aber leider nur mal wieder ein schnelles – aber leckeres- asiatischen Samstagsrezept von mir.

Long live the Vegetables!

Zutaten:
Karotten
Brokkoli
Mais
Bohnen
Paprika (rot, gelb, orange)
Zwiebel
Champignons
Zucchini
Reis
Pfeffer & Salz
Curry-Mango-Kokos-Soße
Sesamöl
Sojasauce

Reis kochen. Die gehackte Zwiebel mit den Champignons und der Zucchini in Sesamöl anbraten bis fast alles Wasser „ausgeschwitzt“ wurde. Dann Karotten, Bohnen und Brokkoli hinzugeben. Wenn alles fast gar ist, die Paprikastücken und den Mais untermischen.
Mit etwa einem Esslöffel Sojasauce verfeinern. Die Curry-Mango-Kokos-Soße drüberschütten und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Ich liebe vieeeeeel Gemüse gemischt. Und die asiatische Küche sowieso.
Kurz gesagt: War guuuuut. Und simpel.

Wünsch euch ´ne schöne neue Woche.
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: curry, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, rezepte, zucchini

Nudel-Kartoffel-Auflauf mit Kürbis und indischen Gewürzen

Monday, January 7, 2013

Hallo ihr Lieben!

Den Auflauf, den ich euch gleich vorstellen werde, ist nicht nur suuuuper-lecker, sondern auch mega gesund. Spinat, Kichererbsen und Kartoffeln - perfekt, um den Eisen-Spiegel etwas in die Höhe zu bringen! Auch Eiweiss und Magnesium findet man übrigens darin. Also auch wenn der Auflauf etwas aufwendiger ist - es lohnt sich.

Nudel-Kartoffel-Auflauf mit Kürbis und indischen Gewürzen

Zutaten: (für 6-8 Portionen)

2 Kartoffeln, in Würfeln

500g Nudeln

etwas Öl

400g Kichererbsen

2 Knoblauchzehen

Koriander, gemahlener Kreuzkümmel

200g Spinat

250g Kürbispüree

20g Zucker

etwas Zitronensaft

etwas Agavendicksaft

Chiliflocken, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Zwiebelgranulat

250ml Gemüsebrühe

250ml Kokosmilch

Currypulver, Ingwerpulver, Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und etwa 5 Minuten lang kochen lassen, dann die Nudeln dazugeben bis sie gar sind. Abgiessen. Die Kichererbsen in etwas Öl anbraten, Knoblauch und Gewürze dazugeben. Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt. Kichererbsen-Mischung mit den Nudeln und Kartoffeln vermischen.

2. Das Kürbispüree mit der Gemüsebrühe vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. (Meist etwa 1/2 - 1 TL von jedem Gewürz verwenden.

3. Kokosmilch mit den Gewürzen abschmecken (Meist etwa 1/2 TL von jedem Gewürz verwenden.)

4. Die Kürbis-Sauce mit der Nudel-Mischung vermischen und in eine Auflauf-Form geben. Kokosmilch-Sauce darüber verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten backen.

Ich wünsche viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, auflauf, curry, gemüse, gesund, hauptgerichte, kichererbsen, kokos, rezepte, spinat

Aller guten Dinge sind drei…

Sunday, November 18, 2012

Hallo ihr Lieben,

hier kommen mal wieder drei warme Mahlzeiten. Gehen alle ziemlich schnell. Sowas bekommt man auch zwischen Lernen, Weihnachtseinkäufen und Hundebespaßung gut hin.

Bob Baumeisters Eintopf

Zutaten:

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Glas verschiedener Pilzsorten (Champignons, Austernpilze, Schwammpilze, etc.)

1-2 Karotten

je 1 rote, grüne und gelbe Paprika

3-4 Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch

1-2 Tl Paprikapulver

1-2 TL Currypulver

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer & Salz

Öl zum Andünsten

Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden. Die Chilischote, Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein hacken. Die Zwiebel und Chili in etwas Öl farblos anschwitzen. Das Gemüse mitdünsten. Den Knoblauch dazugeben. Die Pilze entweder gleich mit in den Eintopf oder (falls nicht alle Pilzfans sind, so wie bei mir) in einer Pfanne mit etwas Zwiebel nebenbei dünsten. Das Gemisch mit Gemüsebrühe und Kokosmilch löschen und den Eintopf gut würzen.

Alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Ein wunderbar warmes (man kann sogar auf dem Foto den Dampf sehen!), scharfes Essen für die kalte Jahreszeit. Dazu passt auch sehr gut etwas Brot.

Vitaminattacke

Zutaten

Prinzessinnenbohnen, feine

Kartoffeln

1 Glas Soße - 3 Gemüsesorten (Zucchini, Erbsen, Tomate, Basilikum, Olivenöl, Gewürze)

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

schwarze Oliven

1-2 EL Zitronensaft

Die Kartoffeln kochen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Bohnen dazugeben. Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Soße untermischen und alles kurz köcheln lassen. Den Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern.

Das Gemisch auf den Kartoffeln verteilen und mit schwarzen Oliven dekorieren.

Das ging wirklich superschnell und einfach. Ich wünschte, mein Vater hätte nicht gleich das Glas der Soße weggeworfen, weil ich weiß nicht mehr, wie die hieß… War aber verdammt lecker, gerade auch, weil sie aus so vielen Gemüsesorten bestand!

Update: Ich hab heute beim REWE nachgeschaut. Das war die Soße Barilla: Piccolini

Ali Baba´s Höhlenschmaus

Zutaten

Veggie-Gulasch

0,5 Liter Brühe

1 Paprika

3 gTomaten

3 EL Sojasauce

3 EL Tomatenmark

1/2 Glas trockener Rotwein

1 Einleggurken

eine Zwiebel

¼ Chili

etwas Öl

eventuell Salz und Pfeffer

Rotkohl

Nudeln oder Reis

Öl in einer beschichteten tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, das Fakegulasch mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und die restlichen Zutaten bis auf die Gurken hinzugeben und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Die Gurken würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Nebenbei Nudeln oder Reis kochen und den Rotkohl erwärmen.

Immer wieder ein absoluter Renner. Gulasch für vegane Genießer!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, curry, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, kokos, monja, paprika, rezepte, scharf

Der kopflose Kürbis

Sunday, October 28, 2012

Einen wunderschönen Sonntag ihr Lieben,

Der Herbst ist da, in all seiner kalten, goldenen, bunten Pracht. Und zum Herbst gehören natürlich auch Kürbisfratzen und warme Suppen.

Also habe ich mich heute mal an einer Kürbissuppe versucht. Ich muss zugeben, der Kürbis hat sich sehr gewehrt. Man muss nicht auf die Jagd gehen, um gegen sein Essen zu kämpfen. Letztendlich hatte ich einen blutigen Finger, aber war trotzdem die Siegerin – und der Kürbis wurde einfach zerkocht!

Der kopflose Kürbis

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
5 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
2-3 TL Curry
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
2 EL Tomatenmark
Lauch
1 Brötchen
Grüne Kürbiskerne
Margarine
Sonnenblumenöl

Die Zwiebel würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem Topf in heißem Öl leicht hellbraun anbraten. Curry dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Kartoffeln und Kürbis dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbiskerne und das in kleine Stückchen geschnittene Brötchen in einer Pfanne anrösten, dann in einem Schälchen beiseite stellen. Lauch in Margarine anbraten, ebenfalls beiseite stellen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskantnuss abschmecken. Alles zusammen servieren.

Die Suppe war super lecker! Genau das richtige für einen schönen Herbsttag!

Wünsch euch noch einen schönen Restsonnntag. Hoffentlich hat auch keiner vergessen, die Uhr umzustellen. Immerhin bekamen wir eine Stunde geschenkt!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: curry, gemüse, hauptgerichte, monja, rezepte

Recuerdos de Madrid

Huhu ihr Lieben,

Hach, nachdem ich Mays Paellarezept gesehen hatte und insgesamt in letzter Zeit öfters an Spanien denke, wollte ich mich auch mal wieder kulinarisch daran erinnern.Und ja, die konnten schon gut kochen…!

Recuerdos de Madrid

Zutaten:
Risottoreis
1 Zwiebel
Paprika, rot, grün, gelb
Erbsen
Lauch
Champignons
Bohnen
Tomaten
2 Knoblauchzehen
Curry
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zwiebeln fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Champignons halbieren, Lauchzwiebeln in dicke Ringe schneiden. Zwiebeln in einer großen Pfanne andünsten. Dann das restliche Gemüse einschließlich der Erbsen hinzufügen und unter Wenden weiterdünsten. Den Reis zufügen, kurz anschwitzen und mit Currypulver bestäuben. Mit der Brühe ablöschen, Knoblauch hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Da wird einem auch in kalten Jahreszeiten wieder warm. Diese Temperaturen hier im Moment waren mein spanischer Winter!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: curry, gemüse, hauptgerichte, monja, rezepte

Inspired - Kichererbsen-Curry

Monday, October 22, 2012

Hallo ihr!
Erinnert ihr euch an Monja's idiotensicheres Gericht? Nun ja, Ina vom Animalia-Team hat sich davon inspiriert gefühlt. Also hab ich beschlossen, Ina's Abwandlung (die man übrigens im Animalia-Forum finden kann) nachzukochen. Nur hab ich so ein kleines Problem - ich beschliesse beim Kochen meist kurzerhand, doch noch irgendetwas auszuprobieren. Das klappt zwar nicht immer so gut, aber dieses Mal hat mich das Ergebnis begeistert. Darf ich vorstellen?

Kichererbsen-Curry

Zutaten (für 2 grosse Portionen)
1 Zwiebel
5 Karotten
1 Dose (400g) gehackte Tomaten im Saft
1 Dose (400g) Kichererbsen
180ml Sojasahne
1 TL Garam Masala
1 EL Curry-Mischung
Pfeffer & Salz

Zubereitung
1) Schneide die Zwiebel und die Karotten klein und brate sie in etwas Öl für ein paar Minuten an.
2) Gib die Tomaten zusammen mit dem Saft dazu und lass es köcheln bis die Karotten gar sind. (Oder auch nicht, wenn du ungeduldig bist, so wie ich - schmeckt trotzdem!)
3) Gib die Kichererbsen, Sojasahne, Garam Masala und Curry-Mischung dazu. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab und lass das Ganze noch etwas köcheln, damit alles heiss ist.
4) Fertig. Guten Appetit!

Auch mit ein paar Schritten mehr ist dieses Rezept noch fast genauso idiotensicher, wie das Ursprüngliche von Monja. Ich hab es ohne irgendwelche Beilagen gegessen, würde aber mit Reis bestimmt gut schmecken und man könnte dann auch etwas mehr Leute damit füttern.

Ich wünsche euch ganz viel Spass beim Kochen!
Love, Annika

Labels: annika, curry, gemüse, hauptgerichte, kichererbsen