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Tomaten-Penne

Wednesday, April 30, 2014

Hallo ihr Lieben!
Dieses Rezept ist ganz schnell und einfach, schmeckt aber trotzdem sehr gut. Die grossen Tomatenstücke und der Basilikum ergeben einen leckeren, ganz frischen Geschmack.

Tomaten-Penne

Zutaten: (für 2 Personen)
- 120 g Penne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
- 1 rote Chili-Schote, in feine Streifen geschnitten
- 250 g Tomaten, in Schnitzen
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Petersilie, glatt
- 2 EL Basilikum

Zubereitung:
1. Koche die Penne in Salzwasser und tropfe sie danach ab.
2. Erhitze in einer Pfanne das Öl und dämpfe die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Chili-Schote. Gib dann die Tomaten, den Zucker sowie Salz und Pfeffer dazu und lass alles für etwa fünf Minuten köcheln.
3. Gib nun die Tomaten-Mischung an die Penne. Schneide die Petersilie und den Basilikum grob und gib diese ebenfalls dazu.

Ich wünsche euch ganz guten Appetit!

Alles Liebe,

Annika

Labels: annika, basilikum, chili, hauptgerichte, nudeln, penne, rezepte, tomaten

Hoa-Sen-Imitat

Sunday, January 26, 2014

Einen wunderschönen Sonntag meine Lieben!

Nachdem ich vorletzten Freitag mit einer Freundin in Spich im superleckeren vietnamesischen Restaurant „Hoa Sen“ Essen gegangen bin, wollte ich unbedingt das Kokos-Curry-Gemüse nachmachen!
Und ich muss zugeben, es hat echt gut funktioniert. Schmeckte natürlich nicht genau gleich, aber kam dem Original doch schon sehr nah!

Hoa-Sen-Imitat

Zutaten:
Zwiebel
Paprika
Pilze
Erbsen
Bambussprossen
Lauch
Karotten
Mungobohnen
Brokkoli
…gaaanz viel asiatisches Gemüse einfach!

Ingwerpulver
Paprikapulver
Chillipulver
Curry
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz
Indische Gewürzmischung

Kokosmilch
Reis

Das Gemüse mit der Zwiebel andünsten. Wenn es noch bissfest ist, Kokosmilch dazugeben. Alles gut mit Gewürzen abschmecken. Mit Reis servieren.

Ja, geht wirklich so einfach! Und auch noch gesund!
Man muss nur aufpassen, dass das Gemüse nicht zu weich wird und man alles so würzt, dass es einem am Ende gut schmeckt. =P

PS: Demnächst wird wieder die gute Cam genommen. Auf Handyfotos sieht Essen ja echt doof aus!

Haut rein!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, brokkoli, chili, einfach, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, karotte, kokosmilch, mittagessen, möhren, monja, rezept, rezepte, scharf, schnell, vietnamesisch, zwiebeln

Jungle, Jungle, Jungle

Sunday, March 10, 2013

Huhu ihr Lieben,

Es ist schon komisch. Bis ich Veganerin wurde, habe ich so ziemlich niiiieeee asiatisch gegessen. Und jetzt koche ich ständig etwas in der Richtung. Aber die Zutaten sind einfach so lecker und gesund!
Was am Anfang für die ganze Familie „ein völlig neuer Geschmack“ war, ist jetzt schon zur Gewohnheit geworden. Aber man kann ja immer wieder mit kleinen Veränderungen ganz neue Geschmacksrichtungen entdecken!

Baghiras Jungle Food

Zutaten:
Brokkoli
Frühlingszwiebeln
Möhren
1 Knoblauchzehe
Sprossen
Chinakohl
Erbsen
Mungobohnen
weitere asiatische Gemüsesorten
400 ml Kokosmilch
ca ¼ Flasche Chilisauce
Ingwerpulver
Cayennepfeffer
Chiliwürzer
Pfeffer
Salz
Garam Masala
Agavendicksaft
Öl
Reis

Die zerkleinerten Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und durchgaren.
Kokosmilch drüberkippen, umrühren, Chilisauce beifügen und alles gut würzen und abschmecken.
Dazu passt wunderbar Reis. Aber sicher auch Nudeln.

Geht echt schnell und irgendwie passen die Gewürze, die ich einfach mal wild ausprobiert habe, auch wunderbar zusammen.
Nicht einmal Brüderchen hat gemeckert. Bzw. doch hat er: Es gab nicht genug! =D

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, brokkoli, chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, kokos, monja, rezepte

Produkttest „Bio Speiseöle“

Sunday, January 20, 2013

Hallo ihr Lieben,

Heute bekommt ihr etwas ganz Besonderes zu sehen/lesen. Wir von Veganimalia durften für den Online-Bio-Öl-Shop „Meine Öle“ einen Produkttest durchführen. Hierfür wurden mir das „Sesam- und Leinöl“ zur Verfügung gestellt.

Den Onlineversand könnt ihr euch unter www.meineoele.de ansehen.

Sesamöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/sesamoel

Das Bio-Sesamöl verfeinert mit seiner milden Nussnote vor allem asiatische und orientalische Rezepte.

Bei der „Gewinnung“ wird viel Wert auf kontrolliert biologischen Landbau und schonendes Röst- und Pressverfahren gelegt.

Für die vegane Ernährung ist vor allem die optimale Fettsäurenzusammensetzung sehr interessant.

Leinöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/leinoel

Als Veganer muss man immer besonders darauf achten, dass man genug Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt. Mit dem Leinöl, das dazu auch noch reich an Vitaminen ist, ist das kein Problem.

Auch hier wird nach Bio-Standard hergestellt.

Das kaltgepresste Öl sollte am besten nicht mehr erhitzt, sondern für Rohkostverfeinerung genutzt werden.

Ich wollte die Öle in verschiedenen Kombinationen testen, weshalb ihr jetzt mehrere Rezepte „aufgetischt“ bekommt. =)

Salat

Zutaten:

+ Paprika, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Peperoni, Karotten, Oliven, etc.

+ Sesam- oder Leinöl, Balsamicoessig, Senf, Gemüsebrühe, Gartenkräuter, Salz & Pfeffer

Zum Sesamöl passen frische Sesamsamen und zum Leinöl haben sich geröstete Zwiebeln sehr gut gemacht.

Schmeckte mit beiden Ölen erfrischend leicht, vollmundig und vor allem gesund!

Fingerfood

Zutaten:

Leinöl, Cocktailtomaten, mit Paprika gefüllte Oliven, Pfeffer, Salz, Basilikum

Eine leckere Knabberei für zwischendurch.

Asian Cooking

Zutaten:

Sesamöl
1 Zucchini, in Scheiben

1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün

500 g Champignons, halbierte Scheiben

1 Dose Mais

3 EL Sojasauce

Sauce, süß-saure
Chilisauce

Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

Tomatenmark
Sesamsamen

Basmatireis / Nudeln

Salz und Pfeffer

Zucchini und Champignons schneiden und in Sesamöl andünsten. (Verlieren viel Flüssigkeit!) Paprika und Mais dazugeben. Mit Sojasauce würzen, gepressten Knoblauch untergeben, mit Tomatenmark abschmecken, alles gut verrühren und etwas anbraten lassen.
Mit süß-saurer Soße, Chilisauce, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Sesam bestreuen.

Man kann es mit Reis oder Nudeln servieren.

Damit habe ich einen Volltreffer gelandet! Meine Eltern UND Großeltern fanden es sehr lecker und obwohl ich wirklich eine riesige Menge gemacht habe, war am Ende alles verputzt. Jeder aus der Runde hat sich noch einen Nachschlag genommen. „Das kannst du gerne nochmal machen!“, hieß es.
Zuhause Asiatisch Essen, das geht!

Weltenbürger

Zutaten:
Sesamöl
3 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Stange Lauch
Brokkoliröschen
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1EL Sojasoße
1Pck. Sojacuisine
Salz, Pfeffer, Oregano, Muskatnuss
Gnocchis

Die Karotten und Champignons in Sesamöl anbraten. Zucchini und Brokkoli untermischen und alles leicht anbräunen lassen. Danach Paprika und Lauch dazugeben.
Den gepressten Knoblauch unterheben und alles kräftig würzen.
Mit Sojasoße ablöschen und dann mit Sojacuisine übergießen. Die Gnocchis untermischen und alles nochmal gut ziehen lassen.
Am Ende die gewürfelte Avocado noch kurz mitbraten lassen.

Ein wundervoll fremder Geschmack! Und wieder wurde eine riesige Schüssel von fünf Leuten verdrückt, die sich alle einig waren: Das SCHMECKT!

Zusammenfassend kann ich auf jeden Fall sagen, dass man mit diesen Ölen Wunderbares zaubern kann, dass es allen geschmeckt hat und man sich natürlich freut, dass man sich auf "biologischen Anbau und 100%tige Sortenreinheit" verlassen kann. Außerdem sind die Öle frei von Zusatzstoffen.

Weitere Informationen zu den Getesteten, aber auch zu einer Vielzahl anderer Ölsorten, gibt es auf der Homepage von „Meine Öle“.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, produkte, rezepte, scharf, tomaten, vorspeisen, zucchini

Chili sin Carne

Thursday, December 6, 2012

Letzte Woche hat mich meine Mama gebeten, zum Abendessen ein veganes Chili zu kochen. Eine tolle Gelegenheit, denn mein geliebtes Chili-Rezept wollte ich hier schon lange vorstellen, aber ohne Bilder ging das natürlich nicht. Chili ist ein schnelles und einfaches Gericht, und vor allem an kalten Wintertagen super, weil es einem so richtig schön aufwärmt.

Chili sin Carne

Zutaten: (für 6 Portionen)

180g Sojagranulat

Wasser

Gemüsebrühepulver

etwas Öl

Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800g gehackte Tomaten

400g Kidney-Bohnen

220g weisse Bohnen

140g Tomatenmark

1TL Chili-Pulver

1TL Paprika-Pulver

2TL gemahlener Kreuzkümmel

1TL Cayenne-Pfeffer

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1) Bringe etwa einen halben Liter Wasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen. Gib das Sojagranulat hinzu und lass es für etwa zehn Minuten einweichen.

2) Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und brate sie zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einem grossen Topf an. Gib dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Bohnen dazu und lass die Mischung für ein paar Minuten köcheln.

3) Gib das aufgeweichte Sojagranulat dazu und mische gut. Würze mit Chili, Paprika, Cayenne-Pfeffer und Kreuzkümmel und schmecke bei Bedarf mit Pfeffer und Salz ab.

Übrigens, ich mag das Chili noch lieber, wenn es nach einer Nacht im Kühlschrank wieder aufgewärmt wird. Dadurch wird der Geschmack einfach noch einmal intensiver - ganz toll!

Ich wünsche viel Spass und guten Appetit!

Annika

Labels: annika, chili, eintopf, paprika, rezepte, sojagranulat, tomaten

Aller guten Dinge sind drei…

Sunday, November 18, 2012

Hallo ihr Lieben,

hier kommen mal wieder drei warme Mahlzeiten. Gehen alle ziemlich schnell. Sowas bekommt man auch zwischen Lernen, Weihnachtseinkäufen und Hundebespaßung gut hin.

Bob Baumeisters Eintopf

Zutaten:

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Glas verschiedener Pilzsorten (Champignons, Austernpilze, Schwammpilze, etc.)

1-2 Karotten

je 1 rote, grüne und gelbe Paprika

3-4 Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch

1-2 Tl Paprikapulver

1-2 TL Currypulver

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer & Salz

Öl zum Andünsten

Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden. Die Chilischote, Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein hacken. Die Zwiebel und Chili in etwas Öl farblos anschwitzen. Das Gemüse mitdünsten. Den Knoblauch dazugeben. Die Pilze entweder gleich mit in den Eintopf oder (falls nicht alle Pilzfans sind, so wie bei mir) in einer Pfanne mit etwas Zwiebel nebenbei dünsten. Das Gemisch mit Gemüsebrühe und Kokosmilch löschen und den Eintopf gut würzen.

Alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Ein wunderbar warmes (man kann sogar auf dem Foto den Dampf sehen!), scharfes Essen für die kalte Jahreszeit. Dazu passt auch sehr gut etwas Brot.

Vitaminattacke

Zutaten

Prinzessinnenbohnen, feine

Kartoffeln

1 Glas Soße - 3 Gemüsesorten (Zucchini, Erbsen, Tomate, Basilikum, Olivenöl, Gewürze)

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

schwarze Oliven

1-2 EL Zitronensaft

Die Kartoffeln kochen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Bohnen dazugeben. Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Soße untermischen und alles kurz köcheln lassen. Den Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern.

Das Gemisch auf den Kartoffeln verteilen und mit schwarzen Oliven dekorieren.

Das ging wirklich superschnell und einfach. Ich wünschte, mein Vater hätte nicht gleich das Glas der Soße weggeworfen, weil ich weiß nicht mehr, wie die hieß… War aber verdammt lecker, gerade auch, weil sie aus so vielen Gemüsesorten bestand!

Update: Ich hab heute beim REWE nachgeschaut. Das war die Soße Barilla: Piccolini

Ali Baba´s Höhlenschmaus

Zutaten

Veggie-Gulasch

0,5 Liter Brühe

1 Paprika

3 gTomaten

3 EL Sojasauce

3 EL Tomatenmark

1/2 Glas trockener Rotwein

1 Einleggurken

eine Zwiebel

¼ Chili

etwas Öl

eventuell Salz und Pfeffer

Rotkohl

Nudeln oder Reis

Öl in einer beschichteten tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, das Fakegulasch mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und die restlichen Zutaten bis auf die Gurken hinzugeben und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Die Gurken würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Nebenbei Nudeln oder Reis kochen und den Rotkohl erwärmen.

Immer wieder ein absoluter Renner. Gulasch für vegane Genießer!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, curry, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, kokos, monja, paprika, rezepte, scharf