Hallo ihr Lieben,

seit sicher zwei Jahren habe ich nun schon nach dem perfekten veganen Lasagne-Rezept gesucht. Mit Brotkruste, mit Cashew-Käse, mit oder ohne Béchamel, mal mit Zucchini, mal nicht. Nun, ich glaube, ich habe mein Lieblings-Lasagne-Rezept entwickelt. Und es ist gar nicht einmal so kompliziert!


Zutaten:
Lasagne-Blätter
Blattspinat
evt. Wilmersburger Scheiben

etwas Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
4.5 dl Wasser
1.5 Tassen Soja-Granulat
2 Dosen gehackte Tomaten in Tomatensaft
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, etc.
1 EL Zucker

50g Mehl
50g Margarine
8 dl Sojamilch
Salz & Muskatnuss

Zubereitung:
1. Erhitze in einem grossen Topf das Olivenöl und dünste die Zwiebel und Knoblauchzehen darin an. Gib dann Wasser, Sojagranulat, gehackte Tomaten inkl. Saft, Tomatenmark dazu. Schmecke mit Gewürzen und Kräutern ab. Lass die Mischung einige Minute bei niedriger Hitze köcheln, bis das Sojagranulat weich ist.

2. Schmelze die Margarine in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre, bis es gut vermischt ist. Gib dann die Sojamilch dazu und rühre mit einem Schwingbesen, bis die Margarine/Mehl-Mischung darin aufgelöst ist. Lass die Béchamel-Sauce ebenfalls köcheln, bis sie dickflüssig ist. Würze mit etwas Salz und Muskatnuss.

3. Schichte nun in einer Auflaufform die einzelnen Bestandteile. Ich habe es folgendermassen gemacht: Tomatensauce, Lasagne-Blätter, Tomatensauce, Béchamel, Spinat, Wilmersburger Scheiben, Lasagne-Blätter, Tomatensauce, Béchamel, Wilmersburger Scheiben.

4. Backe die Lasagne bei 200° für etwa 30 Minuten, oder bis sie oben leicht bräunlich ist und die Lasagne-Blätter weich sind.


Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: auflauf, bechamel, bolognese, lasagne, sojagranulat, spinat, tomaten, wilmersburger

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Letzte Woche hat mich meine Mama gebeten, zum Abendessen ein veganes Chili zu kochen. Eine tolle Gelegenheit, denn mein geliebtes Chili-Rezept wollte ich hier schon lange vorstellen, aber ohne Bilder ging das natürlich nicht. Chili ist ein schnelles und einfaches Gericht, und vor allem an kalten Wintertagen super, weil es einem so richtig schön aufwärmt.

Labels: annika, chili, eintopf, paprika, rezepte, sojagranulat, tomaten

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Zum zweiten Mal heute, hallo ihr Lieben!
Ich hatte heute frei, und ich hatte keine Pläne, und um das zu feiern habe ich nicht nur gebacken, sondern mir auch richtig schön Zeit genommen, um mir was Leckeres zum Mittagessen zu kochen. Zucchini, gefüllt mit Sojahack, Tomaten und Semmelbröseln - mmmh!

Gefüllte Zucchini



Zutaten: (für 1 Person)
1 Zucchini
50g Sojagranulat
2.5dl Wasser
1.5 EL Gemüsebrühepulver
1 kleine Knoblauchzehe
100g Babytomaten
5 EL Tomatenmark
Salz, Cayenne-Pfeffer, Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel
3 EL Semmelbrösel
etwas Olivenöl

Zubereitung:
1. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höle die beiden Hälften vorsichtig aus. Schneide das Innere der Zucchini in kleine Würfel. Halbiere die Babytomaten und leg sie, zusammen mit der Zucchini, zur Seite.
2. Bring das Wasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen, dann gib das Sojagranulat hinzu und lass es auf niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis das Sojagranulat weich ist. Nun sollte nicht mehr allzuviel Flüssigkeit übrig sein, ganz trocken darf es allerdings auch nicht sein.
3. Gib das Innere der Zucchini, die Tomaten sowie die gepresste Knoblauchzehe zum Sojagranulat. Nach Belieben kann man auch noch etwas Öl dazugeben und für etwa 10 Minuten, oder bis die Zucchiniwürfelchen weich sind, dämpfen.
4. Wenn das Gemüse gar ist, gib das Tomatenmark hinzu. Vermische alles gut und würze mit Cayenne-Pfeffer, Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel und Salz. Die Tomatenfüllung ist fertig.
5. Dieser Schritt kann parallel zu den anderen Schritten erfolgen. Gib etwas Öl in eine Bratpfanne und brate die Semmelbrösel etwas an, bis sie eine schön braune Farbe haben.
6. Heize den Backofen auf 190°C vor. Leg die beiden ausgehöhlten Zucchinihälften auf ein Blech. Füll sie mit der Sojahackfüllung und streu etwas Semmelbrösel darauf. Nach etwa 15 Minuten im Ofen ist das Festessen dann fertig!

Achtung: Von der Sojahackfüllung wird vermutlich viiiiel zu viel übrig sein. Die Resten davon kann man zum Beispiel mit Nudeln essen, oder man kann damit eine gut mit Margarine bestrichene Scheibe Brot überbacken. Oder man isst es einfach so - Sojagranulat ist extrem sättigend!

Ich wünsche euch ganz viel Spass und guten Appetit!
Annika

Labels: annika, gemüse, hauptgerichte, rezepte, sojagranulat, tomaten, zucchini

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