Spinat-Lasagne
Wednesday, July 2, 2014
Hallo ihr Lieben,seit sicher zwei Jahren habe ich nun schon nach dem perfekten veganen Lasagne-Rezept gesucht. Mit Brotkruste, mit Cashew-Käse, mit oder ohne Béchamel, mal mit Zucchini, mal nicht. Nun, ich glaube, ich habe mein Lieblings-Lasagne-Rezept entwickelt. Und es ist gar nicht einmal so kompliziert!
Spinat-Lasagne
Zutaten:
Lasagne-Blätter
Blattspinat
evt. Wilmersburger Scheiben
etwas Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
4.5 dl Wasser
1.5 Tassen Soja-Granulat
2 Dosen gehackte Tomaten in Tomatensaft
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, etc.
1 EL Zucker
50g Mehl
50g Margarine
8 dl Sojamilch
Salz & Muskatnuss
Zubereitung:
1. Erhitze in einem grossen Topf das Olivenöl und dünste die Zwiebel und Knoblauchzehen darin an. Gib dann Wasser, Sojagranulat, gehackte Tomaten inkl. Saft, Tomatenmark dazu. Schmecke mit Gewürzen und Kräutern ab. Lass die Mischung einige Minute bei niedriger Hitze köcheln, bis das Sojagranulat weich ist.
2. Schmelze die Margarine in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre, bis es gut vermischt ist. Gib dann die Sojamilch dazu und rühre mit einem Schwingbesen, bis die Margarine/Mehl-Mischung darin aufgelöst ist. Lass die Béchamel-Sauce ebenfalls köcheln, bis sie dickflüssig ist. Würze mit etwas Salz und Muskatnuss.
3. Schichte nun in einer Auflaufform die einzelnen Bestandteile. Ich habe es folgendermassen gemacht: Tomatensauce, Lasagne-Blätter, Tomatensauce, Béchamel, Spinat, Wilmersburger Scheiben, Lasagne-Blätter, Tomatensauce, Béchamel, Wilmersburger Scheiben.
4. Backe die Lasagne bei 200° für etwa 30 Minuten, oder bis sie oben leicht bräunlich ist und die Lasagne-Blätter weich sind.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Alles Liebe, Annika
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Zucchini-Auberginen-Lasagne
Sunday, October 28, 2012
Jedes Jahr schenken meine Cousins und Cousinen sowie meine Geschwister und ich meiner Grossmutter ("Grosi") zu Weihnachten, dass wir gemeinsam für sie kochen. Leider liebt meine Familie Fleischgerichte, weshalb ich ziemlich froh war, als beschlossen wurde, dass wir dieses Jahr Lasagne machen. Sogleich habe ich angeboten, die Gemüselasagne zu übernehmen, allerdings ohne irgendjemandem zu sagen, dass diese vegan sein würde. So habe ich heute Mittag ein paar Stunden in der Küche verbracht, und das Ergebnis war toll. Zwar einfach aus Prinzip nicht ganz so beliebt wie die Fleischlasagne, aber es hat geschmeckt.
Zucchini-Auberginen-Lasagne
Zutaten:
Lasagneblätter, ich hab 6 Stück gebraucht
etwas Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Auberginen
3 Zucchini
1.5dl Rotwein
800g Tomatensauce (meine war die "Basilico" von Barilla)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver, nach Belieben
2 EL pflanzliche Margarine
3 EL Mehl
250ml Sojasahne
250ml pflanzliche Milch
Streuwürze, nach Belieben
ein paar Scheiben Brot
Für die Tomaten-Füllung:
1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten
2. Auberginen und Zucchini dazugeben und dämpfen bis alles weich ist
3. Mit dem Rotwein ablöschen
4. Tomatensauce dazugeben und das Ganze noch etwas köcheln lassen
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag kann auch noch etwas mit Cayennepfeffer und Chilipulver würzen
Für die Béchamel-Sauce:
1. Margarine in der Mikrowelle schmelzen, dann mit dem Mehl vermischen und die Masse zu einer kleinen Kugel formen
2. In einen kleinen Topf geben und Sojasahne und Milch dazugeben
3. Mit dem Schwingbesen guuuut rühren, damit sich alles auflöst
4. Köcheln und die Sauce dickflüssig werden lassen
Schichten:
Tomatenfüllung am Boden verteilen, dann Lasagneblätter drauf, Béchamelsause, Tomatenfüllung, Lasagneblätter, Béchamel-Sauce, Tomatenfüllung, Béchamelsauce.
Das Brot in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. (Pscht, das hab ich mir von Mayleen abgeschaut!)
Die Lasagne im Ofen bei etwa 200°C ca. 40 Minuten backen. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann essen. Mmmmh, lecker.
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