Im Supermarkt Pesto ohne Parmesan zu finden ist manchmal etwas schwieriger - viel einfacher und günstiger ist es, das Pesto selberzumachen! Ich mag es, die genauen Zutaten in meinem Essen zu kennen, und mit frischem Basilikum schmeckts sowieso viel besser. Ich habe mein Pesto zusammen mit Vollkorn-Spaghetti und Nährhefe (als Parmesan-Ersatz) gegessen.


Zubereitung:
Basilikum, Knoblauch, Cashews, Nährhefe und Zitronensaft werden in einem Mixer zu einer feinen Masse vermischt. Nun wird das Olivenöl langsam hinzugegeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer kann noch etwas abgeschmeckt werden.

Das Pesto kann im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahrt werden.

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Hallo ihr Lieben,

Dieses Wochenende findet wieder einmal ein Animalia-Treffen statt, bei dem wie immer viele Münder gestopft werden müssen. Zum Abendessen gab es deshalb Nudeln an einer sehr leckeren Sahnesauce - selbstverständlich vegan.


Zutaten (für 4 Personen):
500g Nudeln
1 Zwiebel
8 Champignons
200g Seitan-Geschnetzeltes
3 EL Kräuterschmalz
2 TL Gemüsebrühepulver
2dl Sojasahne
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
1. Bereite die Nudeln in etwas Salzwasser zu.
2. Schneide die Zwiebel und dünste sie in etwas Öl an. Schneide die Champignons in Scheiben und gibt sie zusammen mit dem Seitan dazu. Würze mit Kräutersalz und Gemüsebrühepulver.
3. Wenn die Champignons leicht gebräunt sind kannst du die Sojasahne dazugeben. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.


Die tollen Bilder hat übrigens Normal von www.goetterhimmel.com gemacht. Vielen Dank!

Wir wünschen ganz viel Spass und guten Appetit!

Romy & Annika

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Hallo ihr Lieben!
Dieses Rezept ist ganz schnell und einfach, schmeckt aber trotzdem sehr gut. Die grossen Tomatenstücke und der Basilikum ergeben einen leckeren, ganz frischen Geschmack.


Zutaten: (für 2 Personen)
- 120 g Penne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
- 1 rote Chili-Schote, in feine Streifen geschnitten
- 250 g Tomaten, in Schnitzen
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Petersilie, glatt
- 2 EL Basilikum

Zubereitung:
1. Koche die Penne in Salzwasser und tropfe sie danach ab.
2. Erhitze in einer Pfanne das Öl und dämpfe die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Chili-Schote. Gib dann die Tomaten, den Zucker sowie Salz und Pfeffer dazu und lass alles für etwa fünf Minuten köcheln.
3. Gib nun die Tomaten-Mischung an die Penne. Schneide die Petersilie und den Basilikum grob und gib diese ebenfalls dazu.

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Hey ihr Lieben!

Jetzt habe ich laaange nichts mehr gepostet. Aber fleißig gekocht ;-)

                 
                                                             Brokkoli-Kartoffelsuppe

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Zutaten: (für 1-2 Personen)
Nudeln, bissfest gekocht
1 Tomate, in Würfeln
1 Avocado
etwas Zitronensaft
Pfeffer, Salz, Gewürze

Zubereitung:
Die Avocado wird halbiert, der Stein hinausgetrennt und das Fruchtfleisch von der Schale gelöst. Dann wird es mit dem Zitronensaft und mit einigen Gewürzen püriert. Dann wird die Tomate dazugegeben und das Ganze unter die Nudeln gemischt.


Ich wünsche viel Spass beim Kochen und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

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Hallo zusammen,

die restlichen Tage meines Sommerurlaubs habe ich bei meinen Eltern verbracht und da für andere kochen noch viel mehr Spaß macht als nur für sich allein, war ich in der Zeit für das leibliche Wohl verantwortlich :) Besonders dieser Nudelauflauf hat allen so gut geschmeckt, dass ich ihn unbedingt mit euch teilen möchte.

Ihr braucht (für 3-4 Personen):
- 500g Vollkornnudeln
- 1 Tüte tiefgefrorener Broccoli
- 3 große Tomaten
- 1 Packung Sojasahne
- Gewürze
- Semmelbrösel

So geht's:
Nudeln wie gewohnt kochen. Tiefgefrorenen Broccoli auftauen und in einem Topf dünsten. Die Hälfte davon in einem Mixer pürieren und mit der Packung Sojasahne verrühren, mit Gewürzen nach Wahl abschmecken (ich habe Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikagewürz verwendet). Die Tomaten in Würfel schneiden.

Anschließend eine Auflaufform einfetten und abwechselnd die Nudeln, den Broccoli, die Tomaten aufeinander schichten und zwischendrin immer wieder etwas von der Broccoli-Sahne verteilen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr oben drauf noch etwas Semmelbrösel streuen, das Ganze bleibt aber weich und wird nicht knusprig!

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca. 25 min backen.

Er sieht vielleicht auf den Fotos nicht so aus, aber er ist überhaupt nicht trocken, geht super schnell und schmeckt einfach sooo gut - unbedingt ausprobieren!

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Hallo ihr Lieben!

Als ich in den USA war habe ich diese Nudeln in einem Restaurant gegessen. Sie haben mir so gut geschmeckt, dass ich sie sobald ich zuhause war nachkochen musste!

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Hallo ihr Lieben!

Im Sommer werden Salate fast schon zu meinem Hauptnahrungsmittel. Damit es mir aber nicht langweilig wird, probiere ich gerne mal etwas aus. Dieser Nudelsalat ist sicher noch ausbaufähig - wie wäre es mit etwas Mais, Gurke oder Karotte? - aber schmecken tut er auch so schon. Die gebratenen Champignons passen super und bieten etwas Kontrast zur kühlen Crèmigkeit des Salats.



Zutaten:
200g Nudeln, gekocht und abgekühlt
1 Tomate
3-4 EL vegane Mayo
1 EL Senf
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie & Schnittlauch

6 grosse Champignons
etwas Öl

Zubereitung:
1. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten und mit den Nudeln in eine Schüssel gegeben. Mayo, Senf, Essig, Öl und Gewürze/Kräuter werden gut vermischt und an die Nudeln gegeben.
2. Die Champignons werden in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Das Ganze wird hübsch auf einem Teller arrangiert und serviert. Guten Appetit!


Und so schnell kann es gehen! Ich wünsche euch ganz viel Spass beim Kochen!

Alles Liebe, Annika

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Hallo zusammen,

bei mir war leider viel zu lange Blog-Pause, weshalb ich heute mit meiner neuen Mini-Serie "what I ate today" starten möchte. Die Idee habe ich mir bei einigen YouTubern geklaut, die über das, was sie so täglich essen, kleine Videos drehen. Ich mach das in meinem Fall zwar nur über Fotos, aber ich denke mal zum Ideen sammeln reicht das ja vollkommen :) Die meisten Gerichte von mir sind so einfach, dass ich nicht extra ein Rezept dazu posten werde, sondern die Fotos einfach als Anregung dienen sollen. Wundert euch also nicht, wenn meine Posts immer nur kurz und knapp sind - und falls doch mal Fragen aufkommen sollten, wie ich was gemacht habe, könnt ihr mir natürlich immer gern schreiben.

Und nun genug erklärt und direkt zu meinem ersten "what I ate today":






Viel Spaß beim Nachkochen wünscht
Carina

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