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The Hummus Corner - Freiburg

Tuesday, November 11, 2014

Edo's Hummus Corner in Freiburg - mein Lieblingsrestaurant!
Zum Kichererbsenbrei (Hummus) mit Fladenbrot kann man sich ein Topping aussuchen wie zum Beispiel Pilze, Artischocken oder Falafel. Außerdem gibt's auch Hummus to go - immer sehr praktisch , wenn man unterwegs ist und nicht ungesundes Fastfoodzeugs futtern will.

Das Beste ist, dass wenn man zehn Mal Hummus essen war und somit die Punktekarte voll ist, man eine Portion umsonst bekommt! :-D

Edo's Hummus Corner findet ihr hier: Grünwälderstr. 24, Freiburg im Breisgau.
Kann ich euch nur empfehlen und bin gaaanz froh, dass ich von Kate vor Ewigkeiten zum Hummus essen verbannt wurde! Muss jeder mal probiert haben! ;-)

Liebe Grüße,
Lena

Labels: Artischocken, falafel, Freiburg, gemüse, hummus, hummuscorner, kichererbsen, kräuter, pilze, restaurant, restaurants, vegan

Nudeln an Seitan-Champignon-Sahne-Sauce

Saturday, October 25, 2014

Hallo ihr Lieben,

Dieses Wochenende findet wieder einmal ein Animalia-Treffen statt, bei dem wie immer viele Münder gestopft werden müssen. Zum Abendessen gab es deshalb Nudeln an einer sehr leckeren Sahnesauce - selbstverständlich vegan.

Zutaten (für 4 Personen):
500g Nudeln
1 Zwiebel
8 Champignons
200g Seitan-Geschnetzeltes
3 EL Kräuterschmalz
2 TL Gemüsebrühepulver
2dl Sojasahne
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
1. Bereite die Nudeln in etwas Salzwasser zu.
2. Schneide die Zwiebel und dünste sie in etwas Öl an. Schneide die Champignons in Scheiben und gibt sie zusammen mit dem Seitan dazu. Würze mit Kräutersalz und Gemüsebrühepulver.
3. Wenn die Champignons leicht gebräunt sind kannst du die Sojasahne dazugeben. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.

Die tollen Bilder hat übrigens Normal von www.goetterhimmel.com gemacht. Vielen Dank!

Wir wünschen ganz viel Spass und guten Appetit!

Romy & Annika

Labels: animalia, annika, champignons, hauptgerichte, nudeln, pilze, rezepte, romy, sauce, seitan, sojasahne

Gnocchi-Auflauf mit Champignons und Tomaten

Wednesday, December 11, 2013

Hallo ihr Lieben!
Am Animalia-Treffen anfangs November haben wir natürlich viel zusammen gegessen. Diesen Gnocchi-Auflauf gab es am letzten Abend, und er hat uns allen sehr gut geschmeckt! Leider gab es damals keine schönen Bilder, nun habe ich ihn aber noch einmal gemacht und möchte das Rezept auch mit euch teilen.

Gnocchi-Auflauf mit Champignons und Tomaten

Zutaten: (für 6-8 Personen)
1400g Gnocchi
3 Tomaten
ca. 10 Champignons
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter
250ml Sojasahne
150g Wilmersburger Pizzaschmelz

Zubereitung:
1. Koche die Gnocchi für 1-2 Minuten in gesalzenem Wasser. Dann giesse das Wasser ab und stell sie zur Seite.
2. Schneide die Tomaten, die Champignons und die Zwiebel in kleine Stücke. Gib sie zu den Gnocchi und vermische alles gut. Dann füllst du alles in eine Auflaufform um.
3. Vermische Sojasahne und Pizzaschmelz und würze nach Geschmack. Verteile diesen Guss über den Gnocchi und achte dabei darauf, dass er sie überall bedeckt. Vermische bei Bedarf alles etwas und würze noch einmal. Wenn du magst kannst du noch etwas Pizzaschmelz darüber streuen - dies ergibt eine leckere, knusprige Schicht.
4. Backe den Auflauf nun für etwa 20 Minuten oder bis er leicht gebräunt ist bei 200°C im Ofen.

Selbstverständlich kann man das Gemüse auch durch anderes ersetzen - sehr lecker schmeckt der Auflauf zum Beispiel auch mit Zucchini! Ich wünsche euch viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe,
Annika

Labels: annika, auflauf, gemüse, gnocchi, hauptgerichte, hauptspeise, pilze, rezepte, tomate, tomaten, wilmersburger

Grundrezept türkische Pide

Monday, July 29, 2013

Hallo zusammen,

da mein Freund türkische Wurzeln hat, komme ich zum Glück in den Genuss von der superleckeren, landestypischen Küche - was sehr oft vegetarisch/vegan ist!

Heute möchte ich mit euch das Grundrezept für "Pide" teilen. Damit könnt ihr eurer Kreativität wirklich freien Lauf lassen - sowohl was die Form als auch die Füllung angeht. Was ich absolut liebe ist eine rote Kartoffelfüllung drin, muss aber gestehen, dass ich (noch) nicht weiß wie die genau geht. Ansonsten könnt ihr jegliches Gemüse, Tofu oder veganen Käse hineinfüllen - oder einfach pur genießen :-)

Grundrezept Pide

Du brauchst:
- 1 Pck. Hefe
- 2 St. Würfelzucker
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 200 ml Öl
- 400 ml warme Sojamilch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 kg Mehl

Und so geht's:
Hefe und Zucker in einem Glas mit warmem Wasser ca. 10 min gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermengen. Falls der Teig klebt, kein Mehl sondern Öl dazu geben, damit er schön geschmeidig bleibt und nicht austrocknet. Dann abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich sichtlich vergrößert hat. Tennisball-große Kugeln formen und nochmals ca. 10 min gehen lassen. Nach Belieben füllen, mit Öl, Sojasahne oder Wasser bestreichen und bei 200°C backen, bis die Teilchen goldbraun werden.

"Natur"-Variante in verschiedenen Formen

Pide mit Spinat- und Pilzfüllung

Guten Appetit wünscht euch,
Carina

Labels: carina, hauptgerichte, pide, pilze, rezepte, spinat, türkisch

Nudel-Salat mit gebratenen Champignons

Saturday, July 27, 2013

Hallo ihr Lieben!

Im Sommer werden Salate fast schon zu meinem Hauptnahrungsmittel. Damit es mir aber nicht langweilig wird, probiere ich gerne mal etwas aus. Dieser Nudelsalat ist sicher noch ausbaufähig - wie wäre es mit etwas Mais, Gurke oder Karotte? - aber schmecken tut er auch so schon. Die gebratenen Champignons passen super und bieten etwas Kontrast zur kühlen Crèmigkeit des Salats.

Nudel-Salat mit gebratenen Champignons

Zutaten:
200g Nudeln, gekocht und abgekühlt
1 Tomate
3-4 EL vegane Mayo
1 EL Senf
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie & Schnittlauch

6 grosse Champignons
etwas Öl

Zubereitung:
1. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten und mit den Nudeln in eine Schüssel gegeben. Mayo, Senf, Essig, Öl und Gewürze/Kräuter werden gut vermischt und an die Nudeln gegeben.
2. Die Champignons werden in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Das Ganze wird hübsch auf einem Teller arrangiert und serviert. Guten Appetit!

Und so schnell kann es gehen! Ich wünsche euch ganz viel Spass beim Kochen!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, hauptgerichte, mayonnaise, nudeln, pilze, rezepte, salat

Eisen ist grün

Sunday, April 21, 2013

Hallöchen ihr Lieben!

Da es irgendwie die ganze Woche nix dergleichen gab, hab ich fürs Wochenende Grünzeug im Doppelpack gemacht. Schmeckt gut, ist gesund, braucht der Körper.
Und man kann mit Grünkohl und Spinat so schön herumexperimentieren! Muss ja nicht immer so traditionell schmecken!

Green Lantern

Zutaten:
Grünkohl
Zwiebel
2 Tomaten
Olivenöl
Sojahack
Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Margarine
2 EL Dinkelmehl
Sojamilch
Kartoffeln
Muskat
Oregano
Salz & Pfeffer

Die Kartoffeln vorkochen. (Aber nicht richtig durchkochen) Den Grünkohl auftauen.
Die Zwiebel kleinhacken, in Olivenöl anbraten, das Sojahack“fleisch“ dazugeben, Tomatenmark unterrühren, die Tomaten kleingeschnibbelt untermischen, mit Gemüsebrühe ablöschen und kräftig würzen.
Aus Mehl, Margarine und Sojamilch eine cremige Soße herstellen.
Die Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht in Scheiben geschnittener Kartoffeln, dann das Tomatengemisch, dann die Soße, dann Grünkohl und schon geht´s wieder von vorne los. Ganz oben sollte Grünkohl sein. Wer mag, kann noch etwas Sojasahne drüber gießen.
Das Ganze für gute 40 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.

Green Frog

Zutaten:
Dinkel (wie Reis)
Zwiebel
Champignons
2 Knoblauchzehen
Spinat
Gemüsebrühe
Muskat
Pfeffer & Salz
Mandelstifte

Den Spinat auftauen. Dinkel nach Packungsanweisung zubereiten.
Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann die geschnittenen Champignons dazutun und gut durchbraten, sodass die Pilze ihr Wasser verlieren. Spinat unterheben und aufkochen lassen. Je nachdem wie flüssig es ist, Gemüsebrühe hinzugeben. Die gepressten Knoblauchzehen unterrühren und gut würzen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne leicht anrösten und zusammen mit dem Dinkel ins Gemisch geben.

Und schon hat man das Grünzeug mal wieder auf eine ganz neue Art gegessen.
Hat allen gut geschmeckt, ist super leicht zuzubereiten und…dazu auch noch eine gute Eisenquelle.

Wünsche euch noch einen frühlinghaften Sonntagabend!
Liebe Grüße,
Monja

Labels: auflauf, gemüse, gesund, hauptgerichte, kartoffeln, monja, pilze, rezepte, spinat, tomaten

Lost Taste

Tuesday, March 19, 2013

Hallihallo!

Aller guten Dinge sind drei. Also kommt jetzt der letzte Blogeintrag des Tages!
Das Essen ging superschnell und war so apppetiiiiitliiiiich, dass ich mir zweimal nachgeschaufelt habe. Wunderbar, jetzt fühl ich mich voll wie eine Tonne. Und das, wo ich doch in einer Stunde noch Joggen gehen wollte. Hilfeeeee!
Aber Mama fand es auch megaaaaa lecker. (Nein, vom Bruder red´ ich nicht! „Pilze? Auberginen? Ich esse Pizza!“ – Drecksack!)

Lost Taste

Zutaten:
1 rote Zwiebel
2 Kartoffeln
1 Aubergine
300 g braune Champignons
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Indische Gewürzmischung, Chiliwürzer, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz
Petersilie
Reis

Den Reis kochen.
Die Zwiebel und die Kartoffeln in Öl anbraten. Die Indische Currygewürzmischung dazugeben und alles mit Kokosmilch und Gemüsberühe ablöschen. Etwas köcheln lassen. Dann die Champignon- und die Auberginenstückchen dazugeben. Alles gut durchkochen, aber nicht zu weich werden lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Reis und Petersilie servieren.
Dazu könnten aber auch Nudeln oder Brot passen.

Das Lustige war, dass es eigentlich gar nicht so typisch „Indisch“ schmeckt, obwohl auch Curry dabei ist.
Und ich habe endlich ein Rezept mit Auberginen gefunden, dass mit schmeckt! Weil…hab erst einmal in meinem Leben eine Aubergine gegessen und damals fand ich sie furchtbar… Haha.

Bis bald!
Best Wishes,
Monja

Labels: asiatisch, aubergine, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, kartoffeln, kokos, monja, pilze, rezepte

Sturmfrei

Sunday, March 3, 2013

Hallo ihr Lieben,

Mein Brüderchen und ich hatten dieses Wochenende „sturmfrei“. Dieses Wort mag vielleicht nicht mehr zu unserem Alter passen, aber ich finde es einfach witzig.
Jedenfalls stand ich vor der Herausforderung, nur für uns beide kochen zu müssen, d.h. ich konnte nicht wieder mal… egoistisch etwas Gesund-Gemüsiges machen, was meine Eltern mitgegessen hätten, sondern musste mir etwas überlegen, was Bruderherz auch ohne sich zu beklagen mitessen würde.
Also, nicht sehr kreativ, etwas Fast-Food-artig, aber…hin und wieder darf das auch mal sein!

Italiens Gruß

Zutaten:
Pizzateig (der von REWE ist vegan)
Tomatensoße
Paprika (rot, grün, gelb)
Tomaten
Pilze
Mais
Oliven
Peperoni
Zwiebel
etc.

Ich hab seit Juni keine Pizza mehr gegessen. Das ist lustig, weil mein Bruder im Vergleich etwa einen durchschnittlichen Tiefkühlpizzaverbrauch von 3 Pizzas pro Woche hat.
Aber Selbstgemachte ich einfach viel besser!
Und mit frischem Rucola garniert, sieht sie auch viel schöner aus, als mit Käse.
(Auch wenn der Herr Bruder seine Pizzahälfte leider nicht vegan gestaltet hat.)

Griechenlands Glück

Zutaten:
Veggie-Life-Gyros
Gemischter Salat
Pommes

Tsatsiki:
Sojajoghurt
Knoblauch
Zwiebel
Gurke
Pfeffer & Salz

Uiiiii, das war gut. Kleiner Bruder dazu: „Boah, das ist so geil!“
Haha, Pommes und Fertigtofu….uhhhh, aber was soll´s, wenn´s ihn glücklich macht… Zumindest kann man ihm so fabelhaft Salat unterjubeln!

Ich hoffe, ihr hattet auch so ein schönes, ruhiges, vorfrühlingswetterisches Wochenende und startet gut gelaunt (Ihgitt, morgen früh Zivilrecht!) in die neue Woche.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: gyros, hauptgerichte, monja, paprika, pilze, pizza, rezepte, salat, tofu, tomaten

Salat mit gebratenen Pilzen & Satay-Tofu

Wednesday, February 13, 2013

Hallo ihr Lieben!

Da ich momentan Ferien habe komme ich so richtig häufig zum Kochen. Ich probiere gerne komplizierte Rezepte aus, aber manchmal kann es gerne auch etwas ganz einfaches sein. Wie zum Beispiel der leckere Salat, den ich gestern zu Mittag gegessen habe.

Ich habe vier Champignons in Scheiben geschnitten, in etwas Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Tofu gab es am Tag zuvor zum Abendessen, ich habe ihn nur noch aus dem Kühlschrank geholt und in Scheiben geschnitten. Dann habe ich noch eine halbe Tomate und etwas Eisbergsalat geschnitten. Das Dressing bestand aus etwas Balsamico-Crème, Essig, Öl und ein paar Gewürzen.

Die Zubereitung ist also super simpel. Trotzdem macht es satt - wer mag kann ja auch noch etwas Brot dazu essen. Salate machen mir extrem viel Spass und man kann damit einfach sooo kreativ sein. In Zukunft möchte ich welchen mit Avocado probieren. Ich mag Avocado, schon gemerkt?

Vielleicht kriegt ihr ja auch Lust, einen leckeren Salat zuzubereiten. Ich wünsche euch ganz viel Spass dabei und einen guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, pilze, rezepte, salat, tofu, tomaten, vorspeisen