Guten Morgen ihr Lieben!

Auf vermehrte Nachfrage stelle ich nun das Rezept für meine veganen Nussecken online. Ein super Mitbringsel oder einfach zum Kaffee oder Tee in der Vorweihnachtszeit - oder auch für den Rest des Jahres :-)



Zutaten für den Teig
- 450 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- Wasser / Sojamilch

Alle trockenen Zutaten vermischen, die restlichen unterrühren und so viel Wasser dazu geben, bis ein schöner Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Teig auf einem Backblech ausrollen.


Zutaten für den Belag
- Aprikosenmarmelade
- 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse...)
- 150 g Zucker
- 150 g Margarine
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Wasser

- Zartbitterschokolade

 Eine dünne Schicht Marmelade auf dem ausgerollten Teig verteilen. Zucker, Margarine und Wasser in einem Topf schmelzen, die gemahlenen Nüsse dazugeben, kurz aufköcheln lassen und dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Bei 160°C ca. 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun wird. Abkühlen lassen, und in die gewünschte Form schneiden. Eine Packung Zartbitterschokolade schmelzen und die Enden der Nussecken eintauchen. Und dann: genießen! :-)


Liebe Grüße
Carina

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Hallo zusammen,

auch ich will meinen kleinen Beitrag zu unserer diesjährigen MeatOut-Blogserie beitragen und euch ein Rezept für super leckere Cannelloni zeigen. Die Zutatenangaben beziehen sich auf eine große Auflaufform für ca. 4 Personen.

Zutaten
* 1 Packung Cannelloni

Für die Füllung:
* 1 Paprika
* 1 Zwiebel 
* 3-4 Karotten
* 1/2 Packung gefrorener Spinat
* 50 g Linsen
* 1 Dose geschälte Tomaten
* 1/2 Packung passierte Tomaten
* Öl
* Gewürze 

Für den "Käse"
- 1 EL Margarine
- Mehl
- 1 Glas Gemüsebrühe
- Sojasahne 
- optional grünes Pesto


Zubereitung
Für die Füllung die Linsen weichkochen und das Gemüse kleinschneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben und die Zwiebeln glasig andünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Die Dose geschälte Tomaten und etwa eine halbe Packung passierte Tomaten dazugeben und so lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. Zum Schluss die vorgekochten Linsen dazugeben und alles würzen.

Für den "Käse" erhitzt ihr 1 EL Margarine in einem kleinen Topf und gebt dann so viel Mehl dazu, bis eine Mehlschwitze entsteht (klebt und wird fest). Das ganze mit einem Glas Gemüsebrühe ablöschen und immer gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach Belieben dann noch Sojasahne dazugeben und ggf. nachwürzen.

Jetzt die kommt die Geduldsprobe - die Cannelloniröllchen müssen gefüllt werden! Wenn ihr sie so senkrecht aufstellt, dass die eine Seite verschlossen ist und ihr nur von oben reinzielen müsst, geht es meiner Erfahrung nach eigentlich ganz fix. Das Ganze dann in der Auflaufform nebeneinander legen und evtl. übrige Füllung darüber geben. Zum Schluss den "Käse" darüber gießen. Wer möchte kann noch ein paar Klekse grünes Pesto dazugeben, das gibt dem ganzen noch eine tolle italienische Not.

Bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Falls euch die Röllchen nicht weich werden (so ging es mir nämlich), könnt ihr eine Alufolie über die Auflaufform legen, das hilft!

Diesmal muss ich mich wirklich selber loben, das hat sooo lecker geschmeckt :-) 
Ich wünsche euch einen guten Appetit!





Liebe Grüße
Carina

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Zu zweit kochen macht mehr Spaß als alleine!


Carina und ich haben Abend Pfannkuchen mit Gemüsefüllung gekocht :)





Davor haben wir noch Linseneintopf gegessen, den meine Mama gekocht hatte.



Zutaten

175  g braune Linsen
1,25 l  Gemüsebrühe
1         große Zwiebel
125 g  festkochende Kartoffeln
125 g  Möhren
75   g  Knollensellerie
200 g  Räuchertofu
2 EL   neutrales Pflanzenöl
1 EL   Tomatenmark
1 EL   Weizenmehl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL   Senf
3 EL   Agavendicksaft
3 EL   Sojasauce / eine Prise Zimtpulver
5 EL   Weißweinessig
Salz



Zubereitung

Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten kochen, danach die Linsen durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren,Sellerie und Räuchertofu putzen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem anderen Topf erhitzen und den Räuchertofu bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten abraten, die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute glasig dünsten.

Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Das Mehl über die Mischung stäuben und wieder 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

Alles mit der aufgefangenen Brühe ablöschen. Lisen, Gemüsewürfel, Kräuter, Senf, Agavendicksaft und Sojasauce hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die fertige Suppe mit Zimt, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!



Den Rest des Linseneintopfs hab ich mir eingefriert.
Das Rezept für die Pfannkuchen hab ich vor kurzem gepostet :)

Alles Liebe,
Lena

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Hallo zusammen,

die restlichen Tage meines Sommerurlaubs habe ich bei meinen Eltern verbracht und da für andere kochen noch viel mehr Spaß macht als nur für sich allein, war ich in der Zeit für das leibliche Wohl verantwortlich :) Besonders dieser Nudelauflauf hat allen so gut geschmeckt, dass ich ihn unbedingt mit euch teilen möchte.

Ihr braucht (für 3-4 Personen):
- 500g Vollkornnudeln
- 1 Tüte tiefgefrorener Broccoli
- 3 große Tomaten
- 1 Packung Sojasahne
- Gewürze
- Semmelbrösel

So geht's:
Nudeln wie gewohnt kochen. Tiefgefrorenen Broccoli auftauen und in einem Topf dünsten. Die Hälfte davon in einem Mixer pürieren und mit der Packung Sojasahne verrühren, mit Gewürzen nach Wahl abschmecken (ich habe Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikagewürz verwendet). Die Tomaten in Würfel schneiden.

Anschließend eine Auflaufform einfetten und abwechselnd die Nudeln, den Broccoli, die Tomaten aufeinander schichten und zwischendrin immer wieder etwas von der Broccoli-Sahne verteilen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr oben drauf noch etwas Semmelbrösel streuen, das Ganze bleibt aber weich und wird nicht knusprig!

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca. 25 min backen.

Er sieht vielleicht auf den Fotos nicht so aus, aber er ist überhaupt nicht trocken, geht super schnell und schmeckt einfach sooo gut - unbedingt ausprobieren!

Labels: broccoli, carina, hauptgerichte, käseersatz, nudelauflauf, nudeln, tomate

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Halli hallo :)

Vor kurzem habe ich mir zum 1. Mal eine Süßkartoffel gekauft und nach ein bisschen Grübeln, was ich denn damit machen könnte, kam folgendes dabei raus:



Zutaten für 2 Personen
- Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Tasse Risotto-Reis
- 1/4 einer Süßkartoffel
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- handvoll getrocknete Tomaten
- ca. 5 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl dünsten. Anschließend den Risotto-Reis dazugeben, kurz glasig dünsten und mit 1-2 Tassen Gemüsebrühe übergießen. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden und zusammen mit den gefrorenen Erbsen und den getrockneten Tomaten zum Reis geben. Immer wieder kräftig umrühren und mit Gemüsebrühe übergießen, sobald der Reis alles aufgesogen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis und das Gemüse gar ist. Nach Bedarf noch etwas nachwürzen und genießen :-)

Labels: carina, erbsen, hauptgerichte, rezepte, risotto, süßkartoffel

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Hallo ihr Lieben,

mein Freund hat heute Geburtstag und da wollte ich euch nicht vorenthalten, was ich ihm gemacht hab :)

Okay, ich geb's zu: lecker sieht das in diesem Stadium noch nicht aus. Aber das wird es! Grundlage für die veganen Pralinen sind nämlich zerbröselte Schoko- und Kirschmuffins (ihr könnt aber auch Kuchen machen). Dann schmelzt ihr in einem separaten Töpfchen Nougat und wer mag noch etwas Mandelmus und verrührt das ganze gut. Außerdem könnt ihr euch als Variationen noch Zartbitterschokolade schmelzen und Amaranth, Kirschen und Kokosflocken in kleinen Schälchen bereitstellen.

Jetzt geht die Sauerei los!

Aber ich finde, das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen :-)



Auf dem Foto seht ihr jetzt folgende Variationsmöglichkeiten:

1. Cakepops Schoko: Kuchenteig umhüllt mit Zartbitterschokolade
2. Cakepops Kokos: Kuchenteig umhüllt mit Zartbitterschokolade und Kokosflocken
3. Nougatbällchen in Amaranth gewälzt
4. Nougatbällchen in Kokosflocken gewälzt
5. Nougatbällchen mit Kirschfüllung



Viel Spaß beim Nachmachen! (und hoffentlich habt ihr jemanden, der euch danach die Küche sauber macht ;)

LG
Carina

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Hallo zusammen,

da mein Freund türkische Wurzeln hat, komme ich zum Glück in den Genuss von der superleckeren, landestypischen Küche - was sehr oft vegetarisch/vegan ist!

Heute möchte ich mit euch das Grundrezept für "Pide" teilen. Damit könnt ihr eurer Kreativität wirklich freien Lauf lassen - sowohl was die Form als auch die Füllung angeht. Was ich absolut liebe ist eine rote Kartoffelfüllung drin, muss aber gestehen, dass ich (noch) nicht weiß wie die genau geht. Ansonsten könnt ihr jegliches Gemüse, Tofu oder veganen Käse hineinfüllen - oder einfach pur genießen :-)

Grundrezept Pide

Du brauchst:
- 1 Pck. Hefe
- 2 St. Würfelzucker
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 200 ml Öl
- 400 ml warme Sojamilch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 kg Mehl

Und so geht's:
Hefe und Zucker in einem Glas mit warmem Wasser ca. 10 min gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermengen. Falls der Teig klebt, kein Mehl sondern Öl dazu geben, damit er schön geschmeidig bleibt und nicht austrocknet. Dann abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich sichtlich vergrößert hat. Tennisball-große Kugeln formen und nochmals ca. 10 min gehen lassen. Nach Belieben füllen, mit Öl, Sojasahne oder Wasser bestreichen und bei 200°C backen, bis die Teilchen goldbraun werden. 

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Hallo zusammen,

ich habe bisher erst ein einziges Mal asiatisch gegessen und es war ziemlich ungenießbar um ehrlich zu sein. Deshalb hab ich lange Zeit auch die Finger davon gelassen. Vor ein paar Wochen war aber wieder eine Aktionswoche bei LIDL, wo ich mir ein Glas Curry-Soße mitgenommen habe - man will ja nichts unversucht lassen. Natürlich wurde das ganze dann noch ein wenig mit frischem Gemüse (Blumenkohl, rote Paprika, Lauchzwiebeln, Peperoni) aufgepeppt und ich muss sagen, es war echt lecker und einfach mal was anderes :-) Dazu gab's Vollkorn-Spagetti.



Und als kleinen Nachtisch gab's dann noch übrig gebliebenen Couscous mit Apfelmus. Gesünder wie Milchreis und mindestens genauso lecker!

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Hi ihr Lieben :-)

Wieder mal was einfaches zum Nachkochen für euch, geht total schnell und schmeckt super lecker! Das Gemüse ist eine fertige Tiefkühlpackung und die Soße dafür hab ich einfach aus einem Alnatura-Aufstrich gemacht, die ich mit etwas Wasser verlängert habe.

Labels: carina, hauptgerichte

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LG,

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Endlich ist der Sommer da! Meist hat man bei dem Wetter keine große Lust, in die Küche zu stehen, weshalb es bei mir an solchen Tagen oft die verschiedensten Salate gibt. Und ein Smoothie darf dann natürlich auch nicht fehlen :-)

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Heute war ich noch ein paar Kleinigkeiten einkaufen und habe mich mit veganer Schokolade eingedeckt. Die Edel Bitter von Moser Roth (ALDI) und die Kokosflocken (REWE) kenne ich schon und schmecken mir total gut, die Pfefferminz-Taler (REWE) dagegen habe ich zum ersten Mal entdeckt und bin gespannt wie sie schmecken.

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Hallo zusammen,

bei mir war leider viel zu lange Blog-Pause, weshalb ich heute mit meiner neuen Mini-Serie "what I ate today" starten möchte. Die Idee habe ich mir bei einigen YouTubern geklaut, die über das, was sie so täglich essen, kleine Videos drehen. Ich mach das in meinem Fall zwar nur über Fotos, aber ich denke mal zum Ideen sammeln reicht das ja vollkommen :) Die meisten Gerichte von mir sind so einfach, dass ich nicht extra ein Rezept dazu posten werde, sondern die Fotos einfach als Anregung dienen sollen. Wundert euch also nicht, wenn meine Posts immer nur kurz und knapp sind - und falls doch mal Fragen aufkommen sollten, wie ich was gemacht habe, könnt ihr mir natürlich immer gern schreiben.

Und nun genug erklärt und direkt zu meinem ersten "what I ate today":






Viel Spaß beim Nachkochen wünscht
Carina

Labels: carina, hauptgerichte, nudeln, salat, vorspeisen, what I ate today

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Einfacher Nuss-Kirsch-Kuchen

Super leckerer, einfacher Kuchen, der überall gut ankam und durch Vanillearoma und Nelken einen ganz besonderen Geschmack hat :)

- 400 g Mehl
- 140 g Haselnüsse, gemahlen
- 4 EL Stärke
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillearoma
- 1 Prise Zimt
- 1 Msp. Nelken
- 4 EL Agaven Dicksaft
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 160 ml Soja-Reis-Drink
- 300 ml Wasser
- 1 Glas entsteinte Kirschen

Mehl, Haselnüsse, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanillearoma und Gewürze mischen. Mit Öl, Agaven Dicksaft, Sojadrink und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Vorsichtig die Kirschen unterheben. In eine gefettete Kastenform füllen.
Bei 160° Umluft ca. 20 Minuten backen, dann einen Schlitz in den Kuchen schneiden und weitere 15-20 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen und vorsichtig lösen, dann den Kuchen stürzen.

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Hallo ihr Lieben,

zwar ist es erst Anfang November, aber in den Supermärkten gibt es schon sooo viel Weihnachtsgebäck, dem man halt irgengwann nicht mehr widerstehen kann :) Und das tollste ist, dass ganz viele dieser Produkte vegan sind!
 







Lasst's euch schmecken! :)

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Hallo zusammen,

hier mal ein ganz einfaches, aber leckeres Rezept für Gewürzsterne. Man muss ein bisschen aufpassen, dass man sie nicht zu lang im Ofen lässt, weil man dem dunklen Teig erstmal nicht ansieht wann die Kekse verbrennen ;)

Ihr braucht:
- 125g vegane Margarine
- 150g Zucker
- 300g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 4 EL Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelken
- 4 EL Sojamilch
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Honigersatz (Ahornsirup/Agavendicksaft o.ä.)

So geht's:
Alle Zutaten vermengen, 1/2h in den Kühlschrank stellen, Teig ausrollen und Sterne ausstechen.
Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.


ET VOILÀ :)

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Hallo zusammen,

da ich gerade mitten in meinen schriftlichen Abschlussprüfungen stecke, ist so ein bisschen "Nervennahrung" manchmal wirklich nötig. Hier ein paar kleine, vegane Produkttipps:

Nuss-Müsliriegel von "Brüggen", erhätlich z. B. bei Kaufland


Waffel-Haselnuss-Schnitten von "Manner", erhältlich in allen größeren Supermärkten z. B. REWE, Kaufland, Penny, EDEKA ...

Zwieback von "Burger", erhältlich z.B. bei REWE

Magen-Brot "Wintertraum", erhältlich bei ALDI Süd

Schokotatzen Zartbitter von "Hf", erhältlich z.B. bei Kaufland

Lasst's euch schmecken :)

Labels: carina, produkte

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Hallo zusammen,

ich habe hier zwei kleine vegane Produktempfehlungen für euch - nichts besonderes, aber wenns mal schnell gehen muss :)


Diese leckeren gefüllten Weinblätter gibt es bei REWE.


Den veganen Gemüseeintopf gibt es bei Aldi Süd.

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Labels: carina, hauptgerichte, rezepte, risotto

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Labels: carina, hauptgerichte, produkte

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