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MEATOUT 2014 - Cannelloni

Sunday, March 23, 2014

Hallo zusammen,

auch ich will meinen kleinen Beitrag zu unserer diesjährigen MeatOut-Blogserie beitragen und euch ein Rezept für super leckere Cannelloni zeigen. Die Zutatenangaben beziehen sich auf eine große Auflaufform für ca. 4 Personen.

Zutaten
* 1 Packung Cannelloni

Für die Füllung:
* 1 Paprika
* 1 Zwiebel
* 3-4 Karotten
* 1/2 Packung gefrorener Spinat
* 50 g Linsen
* 1 Dose geschälte Tomaten
* 1/2 Packung passierte Tomaten
* Öl
* Gewürze

Für den "Käse"
- 1 EL Margarine
- Mehl
- 1 Glas Gemüsebrühe
- Sojasahne
- optional grünes Pesto

Zubereitung
Für die Füllung die Linsen weichkochen und das Gemüse kleinschneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben und die Zwiebeln glasig andünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Die Dose geschälte Tomaten und etwa eine halbe Packung passierte Tomaten dazugeben und so lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. Zum Schluss die vorgekochten Linsen dazugeben und alles würzen.

Für den "Käse" erhitzt ihr 1 EL Margarine in einem kleinen Topf und gebt dann so viel Mehl dazu, bis eine Mehlschwitze entsteht (klebt und wird fest). Das ganze mit einem Glas Gemüsebrühe ablöschen und immer gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach Belieben dann noch Sojasahne dazugeben und ggf. nachwürzen.

Jetzt die kommt die Geduldsprobe - die Cannelloniröllchen müssen gefüllt werden! Wenn ihr sie so senkrecht aufstellt, dass die eine Seite verschlossen ist und ihr nur von oben reinzielen müsst, geht es meiner Erfahrung nach eigentlich ganz fix. Das Ganze dann in der Auflaufform nebeneinander legen und evtl. übrige Füllung darüber geben. Zum Schluss den "Käse" darüber gießen. Wer möchte kann noch ein paar Klekse grünes Pesto dazugeben, das gibt dem ganzen noch eine tolle italienische Not.

Bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Falls euch die Röllchen nicht weich werden (so ging es mir nämlich), könnt ihr eine Alufolie über die Auflaufform legen, das hilft!

Diesmal muss ich mich wirklich selber loben, das hat sooo lecker geschmeckt :-)
Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Liebe Grüße
Carina

Labels: cannelloni, carina, hauptgerichte, karotte, linsen, paprika, rezepte, spinat, tomaten, zucchini, zwiebel

Pfannkuchen und Linseneintopf

Saturday, February 15, 2014

Zu zweit kochen macht mehr Spaß als alleine!

Carina und ich haben Abend Pfannkuchen mit Gemüsefüllung gekocht :)

Davor haben wir noch Linseneintopf gegessen, den meine Mama gekocht hatte.

Linseneintopf

Zutaten

175 g braune Linsen
1,25 l Gemüsebrühe
1       große Zwiebel
125 g  festkochende Kartoffeln
125 g Möhren
75   g Knollensellerie
200 g Räuchertofu
2 EL   neutrales Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Weizenmehl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL   Senf
3 EL   Agavendicksaft
3 EL   Sojasauce / eine Prise Zimtpulver
5 EL Weißweinessig
Salz

Zubereitung

Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten kochen, danach die Linsen durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren,Sellerie und Räuchertofu putzen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem anderen Topf erhitzen und den Räuchertofu bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten abraten, die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute glasig dünsten.

Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Das Mehl über die Mischung stäuben und wieder 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

Alles mit der aufgefangenen Brühe ablöschen. Lisen, Gemüsewürfel, Kräuter, Senf, Agavendicksaft und Sojasauce hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die fertige Suppe mit Zimt, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!

Den Rest des Linseneintopfs hab ich mir eingefriert.
Das Rezept für die Pfannkuchen hab ich vor kurzem gepostet :)

Alles Liebe,
Lena

Labels: brokkoli, carina, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, knollensellerie, lecker, lena, linsen, paprika, pfannkuchen, räuchertofu, Rosmarin, weißkohl, zwiebel

Suppenkasper

Monday, November 4, 2013

Hallo ihr Lieben,

die Tage werden wieder kürzer und kälter, deshalb will ich euch ein tolles Suppenrezept zeigen, welches meine Mitbewohnerin für unseren letzten WG Abend entdeckt hat.

Kokos-Suppe mit roten Linsen und Kartoffeln

Zutaten

1 Dose Kokosmilch

1 Dose passierte Tomaten

3 Kartoffeln

175 g rote Linsen

1 große Tasse Gemüsebrühe

1 Zwiebel + etwas Ingwer

Salz, Chilipulver

Die Zwiebeln schälen und würfeln, zusammen mit dem geriebenen Ingwer in Öl anschwitzen. Währenddessen die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den roten Linsen, der Kokosmilch und den passierten Tomaten in den Topf hinzugeben. Je nach gewünschter Sämigkeit nun die Gemüsebrühe hinzu geben – mit nur einer Tasse wird es etwas eintopfähnlich, wer eine ‚richtige‘ Suppe mag, gibt einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu – und gut umrühren.

Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen durch sind. Zum Schluss mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken.

Schmeckt richtig toll - dabei mag ich Kokos eigentlich gar nicht und war am Anfang sehr skeptisch. Es schadet also nicht, einmal neue Sachen auszuprobieren :)

Guten Appetit!

Viele Grüße,

Mayleen

Labels: gastautoren, kartoffeln, kokos, linsen, mayleen, rezepte, suppe, vorspeisen

Linsen-Eintopf

Monday, April 22, 2013

Hallo ihr Lieben!

Dieser Eintopf war super! So super, dass ich die Resten noch für zwei Tage gegessen habe. Ich liebe es, wenn meine Mama für die ganze Familie kocht, und ich trotzdem mitessen kann! Aber kommen wir zum Rezept. Linsen-Eintopf also. Das Rezept hier enthält Äpfel - ich persönlich werde sie nächstes Mal weglassen, da ich nicht so auf Süsses in herzhaftem Essen steh. Aber es hat auch so geschmeckt!

Linsen-Eintopf

Zutaten: (für 4 Personen)

200g braune Linsen, 3-4 Stunden eingeweicht

20g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und in Stücke geschnitten

etwas Margarine

1 Zwiebel, fein gehackt

1 kleiner Wirsing (ca. 600g), in Streifen

1 Karotte, in Würfelchen

3-4 Kartoffeln, in Würfeln

1dl Weisswein

3dl Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

1 TL Senf

1 Bund Schnittlauch, gehackt

1 Apfel, in Schnitzen

Zubereitung:
In einer Pfanne die Margarine erhitzen, dann die Zwiebel dazugeben und andünsten. Die Steinpilze, den Wirsing, die Karotte und die Kartoffeln dazugeben und mitdämpfen. Die abgetropften Linsen werden ebenfalls dazugegeben, etwas später dann auch Weisswein und Gemüsebrühe. Das Ganze mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren noch Schnittlauch und Apfelschnitze dazugeben - fertig.

Ich wünsche euch guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, eintopf, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, kartoffeln, linsen, rezepte, wirsing

Von Muskelprotzen, Kriegsessen und Pampe

Sunday, February 17, 2013

Huhuuuuu ihr Leserlein,

Manchmal bekommt man echt Sachen über sein Essen zu hören, da sollte man deprimiert dreinschauen. Stattdessen muss ich mich totlachen.
„Das sieht ja aus! So eine Pampe… Wie für Arbeiter, oder im Krieg. Jeder bekommt eine Schüssel Pampe!“ Dankeschön, Bruderherz!
Im Krieg wären sie sicher glücklich, so eine nahrhafte, sattmachende, gesunde Pampe zu essen zu bekommen!
Und komm, egal, wie es aussieht. Hauptsache es schmeckt! Und du wolltest schließlich was mit Hülsenfrüchten. Muskelaufbau ahoi – oder so.

Arbeiterpampe

Zutaten:
1 Zwiebel
½ Chilischote
2 Knoblauchzehen
5 Kartoffeln
Öl
ca 2 TL Kreuzkümmel
ca 2 TL Zimt
ca 2 TL Kurkuma
ca 1 TL Koriander
700 ml Gemüsebrühe
eine Handvoll Rosinen
200 g rote Linsen
Cayennepfeffer
Salz
Petersilie

Gewürfelte Zwiebeln und gehackte Chilischote in Öl erhitzen. Die Gewürze untermischen. Knoblauch und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Alles kurz andünsten, dann mit Brühe ablöschen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Jetzt kommen die Linsen und Rosinen dazu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und je nach Bedarf etwas Wasser nachgeben.
Mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.
Mit Petersilie garnieren.

Es ist echt eine Pampe! Aber lässt sich gut löffeln. X]

Bis vermutlich zum nächsten Wochenende!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: eintopf, gemüse, gesund, hauptgerichte, kartoffeln, linsen, monja, rezepte

Linsenragout

Wednesday, August 29, 2012

Hallo ihr,

Linsen sind nicht nur sehr gesund, enthalten viel pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe, sondern sind dazuhin einfach lecker und ein super Fleischersatz. Deshalb möchte ich euch folgendes Rezept nicht vorenthalten:

Linsenragout

Ihr braucht:

- Nudeln (je nach Belieben Reis, Kartoffeln...)

- Linsen

- Karotten

- Tomaten

- Zwiebel

- Gemüsebrühe

- Tomatenmark

- Öl

- Gewürze

So geht's:

Zwiebel klein schneiden, in Öl andünsten, anschließend Karotten, Linsen und je nach Menge ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe dazu und 10 Minunten köcheln lassen. Dann kleingeschnittene Tomaten hinzufügen, kurz mitköcheln lassen, würzen. Zeitgleich natürlich Nudeln o.ä. zubereiten.

ET VOILÀ :)

Labels: carina, hauptgerichte, linsen, rezepte

Es muss ja nicht immer Tofu sein...

Tuesday, August 14, 2012

Jaja, Tofu und das ganze „Fake-Fleisch“ ist ja super, aber irgendwie nervt es, wenn man es in fast jedem veganen Gericht findet. Also bekommt ihr jetzt auch mal was ganz ohne Tofu, dafür aber fabelhaft gemüselastig.

Lupos lustige Linsen

Zutaten

Kartoffeln, gegart, gepellt, gewürfelt

1 Zwiebel, grob gehackt

2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt

250 g Champignons, längs geviertelt

1 Dose Linsen, abgetropft

1 EL Öl

150 ml oder Sojasahne

2 EL Tomatenmark

1 EL Curry

1 EL Garam Masala (oder noch ein EL Curry)

1 EL getrocknete Petersilie

Saft einer halben bis ganzen Zitrone

Salz, Knoblauch

In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Champignons, Tomatenmark, Garam Masala und Curry hinzugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. Nun die Linsen hinzugeben und nach weiteren 3 Minuten die Kartoffeln hinzugeben. Alles für weitere 3 Minuten erhitzen, Sojasahne, Petersilie, etwas Salz und Knoblauch vorsichtig unterrühren. Und mit Zitronensaft, Salz und Knoblauch abschmecken.

Kam sehr gut an und deckt schön den Hülsenfrüchtebedarf.

Elronds Elbenküche

Zutaten

Bärlauch

Petersilie

Basilikum nach Bedarf und Geschmack

50-80ml gutes kaltgepresstes Olivenöl

1EL Sonnenblumenkerne

Salz, Pfeffer

1 mittelgroße Zucchini

200ml Sojasahne

Muskatnuss

Spaghetti

Spaghetti kochen. Für das Pesto Bärlauch, Petersilie, Basilikum und Öl gemeinsam pürieren. Die Zucchini in feine Streifen schneiden und in der gewürzten Sojasahne etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren etwas heißes Nudelwasser zu der Pesto geben. Auf der Pasta die Rahmzucchini und das Pesto verteilen und heiß servieren.

Pasta kann sowieso niemand widerstehen. Und da zeigt es sich, wie einfach man Pesto selbst herstellen kann. Es muss ja nicht immer gleich was aus dem Glas sein!

Captain Jack Sparrow´s Piraten-Säufer-Reis

Zutaten:

Frische Pflaumen

1 Zwiebel

Etwas Chili

Risotto-Reis

100g Walnüsse

250ml Rotwein

3/4 lGemüsebrühe

Die Zwiebel, sowie Chili, klein schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Den Risottoreis dazu geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten glasig schwitzen.

Währenddessen die Walnüsse hacken und etwa 2/3 der Nüsse mit in die Pfanne geben. Den Rotwein ebenfalls hinzugeben. Köcheln lassen bis dieser verdampft ist.

Die Gemüsebrühe anrühren und bereit stellen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist etwas Gemüsebrühe nach gießen. Die Flüssigkeit erneut verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis fast gar ist, die Pflaumen hinzugeben und für weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Die restlichen gehackten Walnüsse über das Risotto streuen.

Es schmeckte…interessant. Ungewohnt. Also nicht schlecht, aber man kann nicht sagen, ob es jetzt süß, herzhaft oder doch eher sauer war.

Lasst es euch schmecken,

liebe Grüße,
Monja

Labels: gemüse, hauptgerichte, linsen, monja, rezepte