veganimalia

Ein paar Anregungen :)

Saturday, January 25, 2014

Hey ihr Lieben!

Jetzt habe ich laaange nichts mehr gepostet. Aber fleißig gekocht ;-)

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Nudeln mit Sojasahnesoße, Gemüse und Salat

Bulgurpfanne

Viele Grüße, Lena :)

Labels: anregungen, brokkoli, bulgur, einfach, gemüse, hauptgerichte, Kartoffel, nudeln, salat, schnell, sojasahne, suppe, verschiedenes, vorspeisen

Suppenkasper

Monday, November 4, 2013

Hallo ihr Lieben,

die Tage werden wieder kürzer und kälter, deshalb will ich euch ein tolles Suppenrezept zeigen, welches meine Mitbewohnerin für unseren letzten WG Abend entdeckt hat.

Kokos-Suppe mit roten Linsen und Kartoffeln

Zutaten

1 Dose Kokosmilch

1 Dose passierte Tomaten

3 Kartoffeln

175 g rote Linsen

1 große Tasse Gemüsebrühe

1 Zwiebel + etwas Ingwer

Salz, Chilipulver

Die Zwiebeln schälen und würfeln, zusammen mit dem geriebenen Ingwer in Öl anschwitzen. Währenddessen die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den roten Linsen, der Kokosmilch und den passierten Tomaten in den Topf hinzugeben. Je nach gewünschter Sämigkeit nun die Gemüsebrühe hinzu geben – mit nur einer Tasse wird es etwas eintopfähnlich, wer eine ‚richtige‘ Suppe mag, gibt einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu – und gut umrühren.

Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen durch sind. Zum Schluss mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken.

Schmeckt richtig toll - dabei mag ich Kokos eigentlich gar nicht und war am Anfang sehr skeptisch. Es schadet also nicht, einmal neue Sachen auszuprobieren :)

Guten Appetit!

Viele Grüße,

Mayleen

Labels: gastautoren, kartoffeln, kokos, linsen, mayleen, rezepte, suppe, vorspeisen

Kokos-Kürbis-Suppe

Thursday, October 17, 2013

Hallo ihr Lieben!

Nachdem wir nun mehrere Post mit süssen Kuchen- und Tortenrezepten hatten, sollten wir wieder zu etwas herzhaftem kommen! Dieses Rezept hat mein Vater aus einem bestehenden Rezept adaptiert (ich komme leider momentan gar nicht zum kochen, was aber nicht heisst, dass es hier kein veganes Essen gibt!) und sie war gut. Seeeehr gut sogar! Und da es sowieso Kürbis-Suppen-Zeit ist, stelle ich euch das Rezept ebenfalls vor!

Kokos-Kürbis-Suppe

Zutaten: (für 3-4 Personen)

20g Margarine

50g Schalotten, fein gewürfelt

1/2 Chilischote, entkernt und fein gehackt

300g Kürbis, geschält und gewürfelt

1/2l Gemüsebrühe

200ml Kokosnussmilch

Salz, Pfeffer und Koriander

Zubereitung:

1. Die Schalotten und die gehackte Chilischote werden in der Margarine angedünstet. Dann werden Kürbis, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugegeben und bei schwacher Hitze lässt man sie köcheln bis der Kürbis gar ist.

2. Nun wird mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander gewürzt und das Ganze einige Minuten ziehen gelassen, danach wird alles püriert, noch einmal kurz aufgekocht und auf Suppentellern angerichtet.

Ein sehr einfaches aber auch leckeres Rezept, dass nach einem Herbsttag in der Kälte einfach Wunder bewirkt! Ich wünsche viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, kokos, kürbis, rezepte, suppe, vorspeisen

Märchenstunde

Sunday, April 28, 2013

Hallu ihr Lieben,

Und schon wieder ist eine Woche rum! Die Zeit rennt einem manchmal wirklich davon.
Jedenfalls habe ich es doch noch geschafft, dieses Wochenende wieder Familienköchin zu spielen.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Gänsemagd

Zutaten:

frischer grüner Spargel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Risottoreis

500 ml Gemüsebrühe

125 ml Weißwein

Margarine

Walnüsse

Pfeffer
Salz

Zwiebel und Knoblauch in Stücken/gepresst vorbereiten. In etwas Margarine die Zwiebel anbraten, den Reis dazugeben, alles etwas andünsten, mit Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazugeben (immer nur Stückchenweise) und das Gemisch garen lassen, bis der Reis fertig ist.
Währenddessen den Spargel kochen, dann in kleine Stücken schneiden und unterheben.
Die Walnüsse in etwas Margarine anbraten und über das gewürzte Risotto-Spargelgericht verteilen.

Hach, Spargelzeit ist eine tolle Zeit! Das schmeckte sooo frisch!

Schneeweißchen

Zutaten:
1 Blumenkohlkopf
2-3 Kartoffeln
2 Schalotten
2 Karotten
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz
Sojasahne
Petersilie
Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Olivenöl

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen zertrennen.
Nun Öl in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten anschwitzen, das Gemüse dazugeben und mit Brühe auffüllen. Das ganze gut durchkochen lassen.
Nun Petersilie, Schnittlauch, Olivenöl, Pfeffer, Salz und gepresste Knoblauchzehe mixen.
Die Suppe pürieren, würzen und mit etwas Sojasahne verfeinern.

Die Suppe wird mehr als gedacht und macht auch ziemlich satt. Hat einen wunderbar cremigen Geschmack! Und man kann Gemüse-Gegnern so schnell mal etwas Kohl unterjubeln.

Wünsche euch eine erfolgreiche Woche.
Liebe Grüße,
Monja

Labels: blumenkohl, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, karotte, kartoffeln, monja, rezepte, spargel, suppe, vorspeisen