Im Supermarkt Pesto ohne Parmesan zu finden ist manchmal etwas schwieriger - viel einfacher und günstiger ist es, das Pesto selberzumachen! Ich mag es, die genauen Zutaten in meinem Essen zu kennen, und mit frischem Basilikum schmeckts sowieso viel besser. Ich habe mein Pesto zusammen mit Vollkorn-Spaghetti und Nährhefe (als Parmesan-Ersatz) gegessen.


Zubereitung:
Basilikum, Knoblauch, Cashews, Nährhefe und Zitronensaft werden in einem Mixer zu einer feinen Masse vermischt. Nun wird das Olivenöl langsam hinzugegeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer kann noch etwas abgeschmeckt werden.

Das Pesto kann im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahrt werden.

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Hallo ihr Lieben,

Dieses Wochenende findet wieder einmal ein Animalia-Treffen statt, bei dem wie immer viele Münder gestopft werden müssen. Zum Abendessen gab es deshalb Nudeln an einer sehr leckeren Sahnesauce - selbstverständlich vegan.


Zutaten (für 4 Personen):
500g Nudeln
1 Zwiebel
8 Champignons
200g Seitan-Geschnetzeltes
3 EL Kräuterschmalz
2 TL Gemüsebrühepulver
2dl Sojasahne
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
1. Bereite die Nudeln in etwas Salzwasser zu.
2. Schneide die Zwiebel und dünste sie in etwas Öl an. Schneide die Champignons in Scheiben und gibt sie zusammen mit dem Seitan dazu. Würze mit Kräutersalz und Gemüsebrühepulver.
3. Wenn die Champignons leicht gebräunt sind kannst du die Sojasahne dazugeben. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.


Die tollen Bilder hat übrigens Normal von www.goetterhimmel.com gemacht. Vielen Dank!

Wir wünschen ganz viel Spass und guten Appetit!

Romy & Annika

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Alles Liebe,

Stephi

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