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Hoa-Sen-Imitat

Sunday, January 26, 2014

Einen wunderschönen Sonntag meine Lieben!

Nachdem ich vorletzten Freitag mit einer Freundin in Spich im superleckeren vietnamesischen Restaurant „Hoa Sen“ Essen gegangen bin, wollte ich unbedingt das Kokos-Curry-Gemüse nachmachen!
Und ich muss zugeben, es hat echt gut funktioniert. Schmeckte natürlich nicht genau gleich, aber kam dem Original doch schon sehr nah!

Hoa-Sen-Imitat

Zutaten:
Zwiebel
Paprika
Pilze
Erbsen
Bambussprossen
Lauch
Karotten
Mungobohnen
Brokkoli
…gaaanz viel asiatisches Gemüse einfach!

Ingwerpulver
Paprikapulver
Chillipulver
Curry
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz
Indische Gewürzmischung

Kokosmilch
Reis

Das Gemüse mit der Zwiebel andünsten. Wenn es noch bissfest ist, Kokosmilch dazugeben. Alles gut mit Gewürzen abschmecken. Mit Reis servieren.

Ja, geht wirklich so einfach! Und auch noch gesund!
Man muss nur aufpassen, dass das Gemüse nicht zu weich wird und man alles so würzt, dass es einem am Ende gut schmeckt. =P

PS: Demnächst wird wieder die gute Cam genommen. Auf Handyfotos sieht Essen ja echt doof aus!

Haut rein!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, brokkoli, chili, einfach, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, karotte, kokosmilch, mittagessen, möhren, monja, rezept, rezepte, scharf, schnell, vietnamesisch, zwiebeln

Gnocchi an scharfer Tomatensauce

Wednesday, July 31, 2013

Hallo ihr Lieben,

Dieses Rezept ist eines derjenigen, die mich schon eine ganze Weile lang begleiten. Früher hat Mama es mit Rohschinken und Mascarpone gemacht, inzwischen wurden diese aber rausgestrichen und ersetzt. Schmecken tut es aber noch immer!

Gnocchi an scharfer Tomatensauce

Zutaten: (für 4-5 Personen)

1 kg Gnocchi

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

400g gehackte Tomaten (aus der Dose)

1/2 Bund Basilikum, gehackt

1-2 TL Sambal Oelek

1-2 EL Tomatenmark

1-2 EL Aceto Balsamico

1 Prise Zucker

Pfeffer, Paprika, Salz

1 dl Sojasahne

Zubereitung:

1. Der Knoblauch wird gepresst und in etwas Öl angedämpft. Die Tomaten und das Tomatenmark werden dazugegeben, dann wird das Ganze mit dem Sambal Oelek, dem Balsamico, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt und gewürzt. Die Sauce lässt man nun für ein paar Minuten köcheln, danach wird die Sahne untergemischt.

2. Währenddessen werden die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereitet, und dann kann auch schon serviert werden!

Die Sauce kann je nach Geschmack individuell angepasst werden - ich selbst mag es, wenn sie etwas Feuer hat. Anstelle des Sambal Oelek kann man auch 1/2-1 Peperoncino entkernen und in Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch andämpfen. Wie auch immer ihr es macht - ich wünsche euch viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, gnocchi, hauptgerichte, hauptspeise, rezepte, scharf, tomaten

Padriskus

Sunday, May 12, 2013

Vatertag!

Ja, nicht heute, sondern letzten Donnerstag, aber ich komme erst jetzt dazu, das Gericht zu bloggen.
Da hatten Mama und ich so ein lecker aussehendes Bild in einer Fernsehzeitung entdeckt und ich wollte es am Vatertag unbedingt ausprobieren. Mein Bruder hat sogar mitgeholfen.
Aaaaaaber wir hatten echt schon befürchtet, es wird scheußlich. Denn anfangs schmeckte das so gar nicht.
Ein Glück, dass wir tapfer zu Ende gekocht haben und dann…in der letzten Kombination, war es dann doch besser, als wir vermutet hatten!

Padriskus

Zutaten:
Basmati-Reis
grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
¼ rote Chilischote
Saft 1 Orange
Saft ½ Zitrone
Pfeffer & Salz
Ingwerpulver
Kurkuma
Paprikapulver
Koarianderpulver
Cayennepfeffer
Basilikum
Olivenöl

Etwa ¾ des Spargels separat in Salzwasser und 1 TL Zitronensaft vorkochen. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel, Chilischote und Spargelstücken in Öl anbraten. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Kräftig würzen und Knoblauch untermischen.
Auf Reis anrichten, mit Basilikum garnieren, den Spargel noch mit etwas Öl übergießen und – fertig!

Wie gesagt, anfangs war es seltsam, aber als volles Gericht schmeckte es dann doch sehr gut.

Ich hoffe, ihr habt alle eure Väter schön verwöhnt!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: asiatisch, gemüse, gesund, hauptgerichte, hauptspeise, karotte, monja, rezepte, scharf, spargel, tomaten

Feuuueeeer

Sunday, February 24, 2013

Heyho ihr Lieben,

Ich hab dieses Gericht zwar schon mal gemacht, aber – oh Schreck!-, das war in der Zeit vor diesem Blog! Und das, obwohl das eeeecht lecker ist! Und…tadatatata…sogar meinem Bruder schmeckt!

Dragonheart´s Fire

Zutaten:
2 Pck. Gnocchi (Normale oder mit Spinat)

1,5 Zwiebeln

1 Chilischote (Vorsicht, lieber weniger, wird sehr scharf!)

1 EL Olivenöl

2 Dosen gehackte Tomaten

2-3 EL Kirschmarmelade

eine Handvoll getrocknete Cranberrys

2 Knoblauchzehen

Rosmarin

Salz + Pfeffer

Schneidet die Zwiebeln in kleine Würfel, die Chili in feine Scheiben und den Knoblauch pressen. Das Öl erhitzen und dann die Zwiebel und die Chili-Scheiben darin anschwitzen. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, kommen die Tomaten, Knoblauch und die Marmelade dazu. Das Ganze ein wenig köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Am Ende noch die Cranberrys dazugeben und alles zusammen noch ein wenig köcheln lassen.
Dazu schmecken Gnocchi. Oder Nudeln.

Hat einen wunderbar scharf-fruchtigen Geschmack und kam bisher bei allen gut an. Nur je nachdem, wie scharf man es haben mag, sollte man eine viertel, eine halbe oder ganze Chilischote verwenden.
Lieber später mit Pfeffer nachwürzen, als….Feuerspeien zu müssen. Haha.
Und lasst euch von dem Foto nicht abschrecken. Eigentlich sieht das nicht so blutig aus. =D

Wünsch euch einen gemütlichen Sonntagabend mit ein paar Schneeflocken.
Liebe Grüße,
Monja

Labels: gemüse, gesund, hauptgerichte, monja, rezepte, scharf, tomaten

Toto´s Africa

Thursday, February 7, 2013

Hallo meine Lieben,

Heute hatte ich nur 2 Stunden Uni, deshalb hab ich mich zum Kochen abstellen lassen. Wir hatten noch Weißkohl über, der unbedingt gemacht werden musste. Und da ich nich soo viele Gerichte mit Weißkohl kenne, durfte es mal wieder der Afrikanische Eintopf sein.

It's gonna take a lot to take me away from you
There's nothing that a hundred men or more could ever do
I bless the rains down in Africa
Gonna take some time to do the things we never have

The wild dogs cry out in the night
As they grow restless longing for some solitary company
I know that I must do what's right
As sure as Kilimanjaro rises like Olympus above the Serengeti
I seek to cure what's deep inside, frightened of this thing that I've become

Sieht aus wie Kotze – ist es aber nicht. Haha. Manchmal ist es unmöglich, Essen appetitlich aussehen zu lassen. Aber ich schwöre, das schmeckt!

Toto´s Africa

Zutaten:

½ Weißkohl

2 Möhren

2 TL Cayennepfeffer

1 TL Thymian

½ TL Paprikapulver

1 EL Senf

1 kl. Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

1 Paprikaschote

4 EL Erdnussbutter

1 Pck. Tomaten, passierte

250 ml Gemüsebrühe

etwas Pfeffer

1 EL Kreuzkümmel

1 Zwiebel

n. B. Saft (Mangosaft)

etwas Salz

Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebel- und Möhrenstücke in Öl anbraten. Paprika dazugeben. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf untermischen und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter in den Topf. Alles gut durchrühren.

Kidneybohnen und Mais abgießen und auch rein. Nochmal köcheln lassen. Den Kohl unterheben. Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach je nach Geschmack von den anderen Gewürzen noch mehr dazugeben.

Macht erstmal schön satt, ist aber nicht so ein Klotz im Bauch und gesuuuuuund ist es auch.

Feiert mir nicht zuuu viel Karneval! ;)
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: afrikanisch, eintopf, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, paprika, rezepte, scharf, tomaten, weißkohl

Produkttest „Bio Speiseöle“

Sunday, January 20, 2013

Hallo ihr Lieben,

Heute bekommt ihr etwas ganz Besonderes zu sehen/lesen. Wir von Veganimalia durften für den Online-Bio-Öl-Shop „Meine Öle“ einen Produkttest durchführen. Hierfür wurden mir das „Sesam- und Leinöl“ zur Verfügung gestellt.

Den Onlineversand könnt ihr euch unter www.meineoele.de ansehen.

Sesamöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/sesamoel

Das Bio-Sesamöl verfeinert mit seiner milden Nussnote vor allem asiatische und orientalische Rezepte.

Bei der „Gewinnung“ wird viel Wert auf kontrolliert biologischen Landbau und schonendes Röst- und Pressverfahren gelegt.

Für die vegane Ernährung ist vor allem die optimale Fettsäurenzusammensetzung sehr interessant.

Leinöl

Link zum Öl: http://www.meineoele.de/leinoel

Als Veganer muss man immer besonders darauf achten, dass man genug Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt. Mit dem Leinöl, das dazu auch noch reich an Vitaminen ist, ist das kein Problem.

Auch hier wird nach Bio-Standard hergestellt.

Das kaltgepresste Öl sollte am besten nicht mehr erhitzt, sondern für Rohkostverfeinerung genutzt werden.

Ich wollte die Öle in verschiedenen Kombinationen testen, weshalb ihr jetzt mehrere Rezepte „aufgetischt“ bekommt. =)

Salat

Zutaten:

+ Paprika, Blattsalat, Tomaten, Gurken, Peperoni, Karotten, Oliven, etc.

+ Sesam- oder Leinöl, Balsamicoessig, Senf, Gemüsebrühe, Gartenkräuter, Salz & Pfeffer

Zum Sesamöl passen frische Sesamsamen und zum Leinöl haben sich geröstete Zwiebeln sehr gut gemacht.

Schmeckte mit beiden Ölen erfrischend leicht, vollmundig und vor allem gesund!

Fingerfood

Zutaten:

Leinöl, Cocktailtomaten, mit Paprika gefüllte Oliven, Pfeffer, Salz, Basilikum

Eine leckere Knabberei für zwischendurch.

Asian Cooking

Zutaten:

Sesamöl
1 Zucchini, in Scheiben

1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün

500 g Champignons, halbierte Scheiben

1 Dose Mais

3 EL Sojasauce

Sauce, süß-saure
Chilisauce

Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

Tomatenmark
Sesamsamen

Basmatireis / Nudeln

Salz und Pfeffer

Zucchini und Champignons schneiden und in Sesamöl andünsten. (Verlieren viel Flüssigkeit!) Paprika und Mais dazugeben. Mit Sojasauce würzen, gepressten Knoblauch untergeben, mit Tomatenmark abschmecken, alles gut verrühren und etwas anbraten lassen.
Mit süß-saurer Soße, Chilisauce, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Sesam bestreuen.

Man kann es mit Reis oder Nudeln servieren.

Damit habe ich einen Volltreffer gelandet! Meine Eltern UND Großeltern fanden es sehr lecker und obwohl ich wirklich eine riesige Menge gemacht habe, war am Ende alles verputzt. Jeder aus der Runde hat sich noch einen Nachschlag genommen. „Das kannst du gerne nochmal machen!“, hieß es.
Zuhause Asiatisch Essen, das geht!

Weltenbürger

Zutaten:
Sesamöl
3 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Stange Lauch
Brokkoliröschen
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
1EL Sojasoße
1Pck. Sojacuisine
Salz, Pfeffer, Oregano, Muskatnuss
Gnocchis

Die Karotten und Champignons in Sesamöl anbraten. Zucchini und Brokkoli untermischen und alles leicht anbräunen lassen. Danach Paprika und Lauch dazugeben.
Den gepressten Knoblauch unterheben und alles kräftig würzen.
Mit Sojasoße ablöschen und dann mit Sojacuisine übergießen. Die Gnocchis untermischen und alles nochmal gut ziehen lassen.
Am Ende die gewürfelte Avocado noch kurz mitbraten lassen.

Ein wundervoll fremder Geschmack! Und wieder wurde eine riesige Schüssel von fünf Leuten verdrückt, die sich alle einig waren: Das SCHMECKT!

Zusammenfassend kann ich auf jeden Fall sagen, dass man mit diesen Ölen Wunderbares zaubern kann, dass es allen geschmeckt hat und man sich natürlich freut, dass man sich auf "biologischen Anbau und 100%tige Sortenreinheit" verlassen kann. Außerdem sind die Öle frei von Zusatzstoffen.

Weitere Informationen zu den Getesteten, aber auch zu einer Vielzahl anderer Ölsorten, gibt es auf der Homepage von „Meine Öle“.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, gemüse, gesund, hauptgerichte, ideen, karotte, monja, öl, paprika, produkte, rezepte, scharf, tomaten, vorspeisen, zucchini

For the Love of Ireland // Part II

Saturday, December 8, 2012

Heyho ihr Lieben,

Ireland, it's the one place on earth

That heaven has kissed

With melody, mirth,

And meadow and mist.

Heute sollte es mal wieder etwas Irisches sein. Letztendlich habe ich den Auflauf aber ziemlich verändert. Theoretisch gehören da Gemüsezwiebeln rein, ich hatte aber nur Normale. Und grüne Paprika – wir hatten nur rote, orange und gelbe.

Statt Käse also Hefeschmelzkäseersatz, statt Milch Sojamilch und eben Sojasahne.

Trotz der Veränderungen, schmeckte es guuuuut.

Irish Hills

Zutaten:

x Kartoffeln

x Paprikas

1 Zwiebel

1 EL Mehl

3 EL Petersilie

50-80 g Fake-Käse

Cayennepfeffer

Pfeffer & Salz

Margarine

100 ml Sojamilch

100 ml Sojasahne

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit den kleingeschnittenen Paprikas und der Zwiebel vermischen. Das Mehl mit Petersilie und Fake-Käse verrühren und dann zum Gemüse geben. Das alles gut mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Eine Auflaufform einfette, den Mix darin verteilen und mit angewärmter Sojamilch und Sojasahne übergießen. Oben drauf noch ein paar Margarineflöckchen verteilen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. eine Stunde backen. Die Kartoffeln sollten weich und die Oberschicht leicht braun-knusprig sein.

Ein sehr einfaches Rezept, das aber mal wieder der ganzen Familie fabelhaft geschmeckt hat. Man könnte sicher auch noch Tomaten oder anderes Gemüse mit reinmixen.

Ich hab zum ersten Mal veganen Käse ausprobiert, so einen Streichkäse, der wohl auch für Pizzas gut sein soll benutzt. Hat mir auf dem Brot nicht sooo geschmeckt, aber im Auflauf war er toll!
Wird mir aber wohl trotzdem keinen mehr kaufen, weil das Geld ist er mir nicht wert und es gibt genug andere Alternativen…

Guten Hunger!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: britisch, gemüse, gesund, irland, kartoffeln, monja, paprika, produkte, rezepte, scharf

Aller guten Dinge sind drei…

Sunday, November 18, 2012

Hallo ihr Lieben,

hier kommen mal wieder drei warme Mahlzeiten. Gehen alle ziemlich schnell. Sowas bekommt man auch zwischen Lernen, Weihnachtseinkäufen und Hundebespaßung gut hin.

Bob Baumeisters Eintopf

Zutaten:

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Glas verschiedener Pilzsorten (Champignons, Austernpilze, Schwammpilze, etc.)

1-2 Karotten

je 1 rote, grüne und gelbe Paprika

3-4 Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch

1-2 Tl Paprikapulver

1-2 TL Currypulver

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer & Salz

Öl zum Andünsten

Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden. Die Chilischote, Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein hacken. Die Zwiebel und Chili in etwas Öl farblos anschwitzen. Das Gemüse mitdünsten. Den Knoblauch dazugeben. Die Pilze entweder gleich mit in den Eintopf oder (falls nicht alle Pilzfans sind, so wie bei mir) in einer Pfanne mit etwas Zwiebel nebenbei dünsten. Das Gemisch mit Gemüsebrühe und Kokosmilch löschen und den Eintopf gut würzen.

Alles etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Ein wunderbar warmes (man kann sogar auf dem Foto den Dampf sehen!), scharfes Essen für die kalte Jahreszeit. Dazu passt auch sehr gut etwas Brot.

Vitaminattacke

Zutaten

Prinzessinnenbohnen, feine

Kartoffeln

1 Glas Soße - 3 Gemüsesorten (Zucchini, Erbsen, Tomate, Basilikum, Olivenöl, Gewürze)

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

schwarze Oliven

1-2 EL Zitronensaft

Die Kartoffeln kochen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Bohnen dazugeben. Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Soße untermischen und alles kurz köcheln lassen. Den Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern.

Das Gemisch auf den Kartoffeln verteilen und mit schwarzen Oliven dekorieren.

Das ging wirklich superschnell und einfach. Ich wünschte, mein Vater hätte nicht gleich das Glas der Soße weggeworfen, weil ich weiß nicht mehr, wie die hieß… War aber verdammt lecker, gerade auch, weil sie aus so vielen Gemüsesorten bestand!

Update: Ich hab heute beim REWE nachgeschaut. Das war die Soße Barilla: Piccolini

Ali Baba´s Höhlenschmaus

Zutaten

Veggie-Gulasch

0,5 Liter Brühe

1 Paprika

3 gTomaten

3 EL Sojasauce

3 EL Tomatenmark

1/2 Glas trockener Rotwein

1 Einleggurken

eine Zwiebel

¼ Chili

etwas Öl

eventuell Salz und Pfeffer

Rotkohl

Nudeln oder Reis

Öl in einer beschichteten tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, das Fakegulasch mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und die restlichen Zutaten bis auf die Gurken hinzugeben und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Die Gurken würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Nebenbei Nudeln oder Reis kochen und den Rotkohl erwärmen.

Immer wieder ein absoluter Renner. Gulasch für vegane Genießer!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: chili, curry, eintopf, gemüse, hauptgerichte, karotte, kartoffeln, kokos, monja, paprika, rezepte, scharf