FROHE WEIHNACHTEN!

Ich hoffe, ihr habt bisher schöne Tage im Kreise eurer Liebsten verbracht. Und was wäre Weihnachten ohne ein richtiges Festessen? Was gab es denn bei euch so? Wir haben wieder einmal versucht, das traditionelle Weihnachtsessen, die „Weihnachtsgans“, zu veganisieren. Schmeckte auch wirklich alles sehr gut. Nur…da meine Familie nicht der größte Fan von Ersatz-Fleisch-Produkten ist, überlegen wir uns nächstes Jahr wohl etwas anderes. Nichtsdestotrotz, ein paar Impressionen vom Festessen. Die Rezepte poste ich dieses Mal nicht, da sie alle eigentlich sehr einfach waren und man sie sich im Internet zusammensuchen kann.

VORSPEISE

Brokkoli-Mandel-Suppe

HAUPTSPEISE

Fake-Braten

Schmorkohl

Rotkohl

Preiselbeersoße

Bratensoße

Kartoffelknödel

Tellerchen

NACHTISCH

Tiramisu

Wünsche euch noch eine schöne, besinnliche Zeit! 
Ganz liebe Grüße, 
Monja

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Hallo ihr!


Mein Rezept für Himbeertiramisù kennt ihr ja eigentlich schon. Aber für unsere grosse Familien-Weihnachtsfeier habe ich es etwas anders umgesetzt, und diese Variante möchte ich euch auch vorstellen. Weihnachten ist zwar vorbei, aber vielleicht braucht ihr ja für Silvester noch einen leckeren Nachtisch?
Im Grundrezept wird das Tiramisù in einer grossen Form angerichtet und reicht so für etwa acht Portionen. Viel eleganter ist es allerdings, wenn man es in kleinen Gläsern präsentiert. Dies ergibt kleinere Portionen - nach einer grossen Mahlzeit gar nicht so schlecht - und ist für ein Buffet einfach besser geeignet.

Ich habe 17 kleine Marmeladengläschen verwendet. Die Menge der Crème war dafür genau richtig, Beeren (ich habe diesmal gemischte Beeren anstelle von Himbeeren verwendet) braucht man etwa 450g. Den Spekulatius kann man ebenfalls reduzieren, und zwar auf etwa 300g. Am besten funktioniert es, wenn man ihn ganz fein zerbröselt und dann eine Krümelschicht daraus macht, anstatt zu versuchen, die ganzen Plätzchen ins Glas zu quetschen.
Das Tiramisù ist wieder sehr gut angekommen, und auch wenn es eine ziemliche Arbeit war, alles in die kleinen Gläser zu stopfen, so hat es sich doch definitiv gelohnt.
Ich wünsche euch noch ein paar schöne letzte Tage im Jahr 2012 und einen guten Start ins neue Jahr! (Ich glaube zwar, ihr werdet dieses Jahr noch von mir hören... Vielleicht!)

Alles Liebe, Annika

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Frühstück

Obst-Tannenbaum

Vorspeise

Vegane Zucchini-Creme-Suppe

Hauptspeise

Nussbraten

Steinpilzbraten

Preiselbeersauce

Dunkle Bratensoße

Kartoffelknödel

Rotkohl

Schmorkohl

Nachtisch

Himbeer-Spekulatius-Cranachan

Pralinen

Haselnusskugeln

Schoko-Rum-Kugeln:

Marzipanpralinen

Baileys

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Am Wochenende habe ich mich mit ein paar Freunden getroffen und war dabei für den Nachtisch verantwortlich. Dieses Tiramisù ist genial. Den ganzen Abend lang haben alle darüber gelacht, und als es ans Probieren ging wollte niemand so richtig davon haben. Aber - und ich war selbst davon überrascht - es war superlecker und schon bald hat sich niemand mehr beschwert. Das Originalrezept hat Steffi ins Animalia-Forum gestellt, aber wie ihr vielleicht schon gemerkt habt bin ich nicht besonders gut darin, Rezepten zu folgen. Diese Variante ist etwas einfacher zuzubereiten als das herkömmliche Tiramisù. Da der Kaffee durch Himbeeren ersetzt wird eignet es sich super für Kinder oder Menschen, die keinen Kaffee mögen, und der Spekulatius macht es zum perfekten Nachtisch im Winter - vielleicht sogar an Weihnachten?




Zutaten: (für etwa 8 Portionen)
500g gefrorene Himbeeren
400g Spekulatius

500ml aufschlagbare Sojasahne
200ml Wasser
110g Zucker
50g Weizengriess
1 Pck. Vanillezucker
evt. Bittermandelaroma
1 Prise Salz
60g Margarine
1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:
1. Vermische 300ml der Sojasahne (ungeschlagen) mit dem Wasser, dem Zucker und dem Weizengriess und koche diese Mischung etwas auf, bis sie leicht dickflüssig wird. Gib den Vanillezucker, das Salz und das Bittermandelaroma (nur ganz wenig!!!) hinzu und verrühre alles gut, dann stell die Crème für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
2. Schlage die restlichen 200ml Sojasahne mit dem Sahnesteif zu Schlagsahne. Dann misch diese unter die gekühlte Crème. Falls diese im Kühlschrank zu fest wurde (es sollte kein Pudding sein), rühre sie gut um sie etwas aufzulockern. Schlag die Margarine separat schaumig und gib dann die Crème langsam hinzu, um alles gut zu vermischen.
3. Bedecke den Boden deiner Form (meine ist 32cm*20cm*6cm gross) mit etwas Crème. Lege die Spekulatius-Plätzchen in zwei Schichten darauf. Danach kommt die Himbeer-Schicht (wenn du das Tiramisù über Nacht kalt stellst können diese ruhig gefroren sein) und eine weitere Schicht Crème.
4. Wenn du magst kannst du das Tiramisù über Nacht kalt stellen - so werden die Aromen etwas intensiver und das Tiramisù etwas leckerer. Zerbrösle etwa fünf Spekulatius-Plätzchen und streu die Krümel kurz vor dem Servieren über das Tiramisù. So geben sie eine knusprige Schicht und machen das Ganze noch etwas spannender.

Ich wünsche euch, wie immer, ganz viel Spass und guten Appetit!

Alles Liebe, Annika

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