Vischstäbchen mit Paniermehl-Panne
Friday, October 3, 2014
Hallo ihr Lieben,eigentlich wollte ich ja schon die ganze Woche Vischstäbchen machen. Weil ich nach der Weisheitszahn-OP aber noch nicht so richtig essen konnte musste ich das leider nach hinten verschieben - auf heute! Dann war auch noch das Paniermehl leer und das natürlich genau zur Mittagszeit. Zum Glück wohnt die Familie im Dorf und macht sich nichts aus Mittagsschläfchen.
Zutaten:
- Tofu
- Salz
- Wasser
- Fischgewürz
- Mehl
- etwas Öl für die Pfanne
- Paniermehl
Zubereitung:
1. Den Tofu in Scheiben schneiden. Oder Kreise, Pferdchen, Fische - der Kreativität ist keine Grenze gesetzt. ;-)
2. Die Scheiben für 20min in kochendes Salzwasser einlegen.
3. Das Fischgewürz mit Wasser mischen und die Tofuscheiben 30min darin einlegen.
4. Wasser, Mehl und eine Prise Salz mischen, sodass ein flüssiger Teig entsteht. Es reichen 100ml Wasser für Vischstäbchen aus 200g Tofu. Die Stäbchen in den Teig legen.
5. Die Vischstäbchen in Paniermehl wälzen, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
6. Braten.
7. Genießen!
Zunächst war ich etwas skeptisch, weil Tofu der Konsistenz von Fisch nicht wirklich nahe kommt und ich mir nicht vorstellen konnte, dass ein bisschen Salz- und Fischgewürzwasser den Geschmack so sonderlich anheben.
Ich war positiv überrascht! Meine Mutter war ebenfalls begeistert. Das Rezept wird auf jeden Fall öfters gemacht, zumal es nicht wirklich kompliziert ist. Schließlich besteht hier ein Großteil des "Kochens" aus einlegen, also selbst für talentfreie Köche ein Kinderspiel. :-)
Genug gequasselt, ran an den Herd!
Ganz liebe Grüße,
Resa
Labels: braten, einfach, einlegen, fisch, fischstäbchen, hauptgerichte, paniermehl, resa, tofu, visch, vischstäbchen
Kartoffel, Kartoffel, Kartoffel!
Monday, September 29, 2014
Hallo ihr!Vor einiger Zeit habe ich meinem fleisch(fr)essenden Freund ein veganes Kochbuch geschenkt und jetzt haben wir endlich mal die Zeit gefunden, etwas daraus zu kochen. Etwas abgewandelt natürlich, weil der Kochbuchgeschmack unseren nicht ganz getroffen hat, aber gut geschmeckt hats auf jeden Fall!
Das Rezept ist etwas zeitaufwendiger, lohnt sich jedoch allemal und zwischendurch hat man zum größten Teil auch Zeit, die Utensilien wieder abzuwaschen. So standen wir zum Schluss mit fertigem Essen und sauberer Küche gleichzeitig da.
Zutaten für 2 Personen:
- je nach Hunger 2 bis 4 große Kartoffeln
- Olivenöl
- Tofu (wir hatten normalen, mit Räuchertofu schmeckts bestimmt auch super!)
- Kräuter: Oregano, Salbei, Basilikum, Koriander
- Salz, Pfeffer
- Margarine
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech einfetten.
2. Die in Frischhaltefolie eingewickelten Kartoffeln 8min in der Mikrowelle garen. Dann halbieren und aushöhlen, sodass der Rand der "Kartoffelschüssel" noch stabil genug ist. Den Kartoffelinhalt separat in einer Schüssel aufbewahren.
3. Die Schalen der Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit der Öffnung nach unten auf das Backlech legen. Das Ganze dann 15min backen. Die Kartoffeln sollten goldbraun sein.
3.1 In der Zeit, in der die Kartoffeln backen, 3 mitteldünne Tofuscheiben auf mittlerer Stufe 5min braten und dann mit dem Kartoffelinneren vermengen. Die Kräuter dazugeben, alles zerdrücken und mit Pfeffer und Salz abeschmecken.
4. Den Backofengrill vorheizen.
4.1 Die Kartoffelkräutertofumasse in die Kartoffelschälchen füllen. Es gibt mehr Füllung als Schüsseln, die Füllung schmeckt aber jetzt auch schon gut! :-)
5. Die Kartoffeln mit etwas Margarine belegen und 5min im Grill überbacken, sodass auch die Oberseite gold und lecker aussieht.
Als Soße haben wir einfache Salsasoße genommen, weil wir eine richtige... irgendwie vergessen hatten. Aber auch mit gekaufter Soße waren die Kartoffeln oberlecker!
Also, nehmt euch die Zeit und kocht/backt/bratet/mikrowellt Kartoffeln! :-)
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen,
Resa
Labels: backen, braten, hauptgerichte, Kartoffel, kräuter, öl, räuchertofu, resa, tofu, warm
Teufelskartoffeln mit Rucola
Sunday, January 26, 2014
Heyhey :)
Ich habe Teufelskartoffeln mit Rucola gemacht. Es war super lecker, total easy und schnell zu machen.
Einfach gekochte Kartoffel in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne anbraten, würzen und anschließend Rucola dazu machen.
Schon hat man ein tolles Essen.
Liebe Grüße, Lena :)
Labels: braten, einfach, hauptgerichte, kartoffeln, lena, pfanne, rucola, schnell, teufelskartoffeln
Nächstenliebe - Weihnachten ohne Tote
Thursday, December 26, 2013
FROHE WEIHNACHTEN!
Ich hoffe, ihr habt bisher schöne Tage im Kreise eurer Liebsten verbracht. Und was wäre Weihnachten ohne ein richtiges Festessen? Was gab es denn bei euch so? Wir haben wieder einmal versucht, das traditionelle Weihnachtsessen, die „Weihnachtsgans“, zu veganisieren. Schmeckte auch wirklich alles sehr gut. Nur…da meine Familie nicht der größte Fan von Ersatz-Fleisch-Produkten ist, überlegen wir uns nächstes Jahr wohl etwas anderes. Nichtsdestotrotz, ein paar Impressionen vom Festessen. Die Rezepte poste ich dieses Mal nicht, da sie alle eigentlich sehr einfach waren und man sie sich im Internet zusammensuchen kann.
VORSPEISE
Brokkoli-Mandel-Suppe
HAUPTSPEISE
Fake-Braten
Schmorkohl
Rotkohl
Preiselbeersoße
Bratensoße
Kartoffelknödel
Tellerchen
Schmorkohl
Rotkohl
Tellerchen
NACHTISCH
Tiramisu
Wünsche euch noch eine schöne, besinnliche Zeit!
Ganz liebe Grüße,
Monja
Labels: advent, braten, brokkoli, dessert, einfach, festessen, hauptgerichte, hauptspeise, ideen, monja, suesses, süss, tiramisù, tofu, vorspeisen, weihnachten
Frohe Weihnachten!
Tuesday, December 25, 2012
Merry Christmas!
Vegane Weihnachten! Ich habe es doch tatsächlich geschafft, dass meine ganze Familie sich auf ein veganes Weihnachtsfest eingelassen hat. Dafür bin ich sehr dankbar und deshalb musste es natürlich ein richtig großes Festessen geben! Für den Nachtisch und andere kühlgestellte Kleinigkeiten stand ich ja Sonntagabend schon ewig in der Küche. Insgesamt hat man Stunden gekocht und gewerkelt, aber es ist einfach sooo lecker geworden. Und alle haben mitgeholfen. Brüderchen schredderte den Weißkohl, Mama machte die Knödel, Schwesterchen half überall, so gut es ging. Und Papa….hat abgewaschen.
Es war großartig. Lecker. Wiederholenswert. Zu schnell vorbei!
Frühstück
Obst-Tannenbaum
Einen Apfel halbieren. Oben in der „Kugelform“ ein kleines
Loch bohren und eine Karotte hineinstecken. Die Karotte mit Zahnstochern
spicken. Die Zahnstocher sollten weiter unten länger sein als oben, damit die
Tannenbaumform entsteht. Dann mit verschiedensten Früchten garnieren. Oben
drauf kommt ein Stein aus einem Apfel geschnitten.
Vorspeise
Vegane Zucchini-Creme-Suppe
Zutaten:
Öl
Öl
3 Zucchinis
2 Zwiebeln
250ml Gemüsebrühe
100ml Sojamilch
etwas Sojasahne zum Verfeinern
Zitronensaft
Pfeffer & Salz
Muskatnuss
frisches Basilikum zum Dekorieren
Natursojajoghurt
Natursojajoghurt
Zwiebeln und Zucchinis würfeln und erst die Zwiebeln
in Öl andünsten, dann die Zucchinis dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Sojamilch
ablöschen und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Das Ganze pürieren und mit
den Gewürzen abschmecken. Eventuell mit Sojasahne verfeinern.
Mit Sojajoghurt und Basilikum dekorieren.
Mit Sojajoghurt und Basilikum dekorieren.
Hauptspeise
Nussbraten
Zutaten:
50g Pflanzenmargarine
50g Pflanzenmargarine
2 große
Zwiebeln
2 TL
Thymian
1 EL
Dinkelmehl
200g
gemahlene Nüsse (Mandel- und Haselnüsse z.B.)
100g Paniermehl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Sojasahne
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
Die Zwiebeln in Margarine andünsten, Thymian und
Mehl unterrühren und mit 1/8 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Das alles etwas
eindicken lassen und dann die restlichen Zutaten untermischen. Mit den Gewürzen
abschmecken. Damit der Teig nicht so krümelig wird, habe ich noch einiges an
Sojasahne untergemischt.
Die Masse in eine gefettete Kuchenbackform füllen und etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Die Masse in eine gefettete Kuchenbackform füllen und etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Steinpilzbraten
von Vegusto
Preiselbeersauce
Zutaten:
1 El Orangensaft
1 El Rotwein
175g Preiselbeermarmelade
Preiselbeemarmelade mit 4 El Wasser aufkochen.
Orangensaft und Rotwein hinzufügen und gut verrühren.
Dunkle Bratensoße
Kartoffelknödel
Rotkohl
Schmorkohl
Nachtisch
Himbeer-Spekulatius-Cranachan
450g gefrorene Himbeeren
Spekulatius
400ml aufschlagbare Sojasahne
4 EL Agavendicksaft
25 ml Whisky
Himbeeren
Schokostreusel
4 EL Agavendicksaft
25 ml Whisky
Himbeeren
Schokostreusel
Die Sahne aufschlagen. Whisky mit Agavendicksaft
mischen und mit Schokostreuseln unterheben. In ein Dessertglas immer eine
Schicht Sojasahne, pürierte Himbeeren, Spekulatius und wieder Sojasahne, etc.
aufschichten. Das Ganze für eine Nacht kaltstellen.
Kurz vorm Servieren nochmal mit Schokostreuseln, Himbeeren und zerbröseltem Spekulatius dekorieren.
Kurz vorm Servieren nochmal mit Schokostreuseln, Himbeeren und zerbröseltem Spekulatius dekorieren.
Pralinen
Grundzutaten:
300g entkernte, getrocknete Datteln
1 Orange
6 getrocknete Feigen
300g entkernte, getrocknete Datteln
1 Orange
6 getrocknete Feigen
Datteln und Feigen in Wasser einweichen und dann mit der
Orange pürieren und für ein Weilchen kaltstellen.
Haselnusskugeln
Zutaten:
100 g Haselnüsse, gemahlen
Zimt
Kokosflocken
100 g Haselnüsse, gemahlen
Zimt
Kokosflocken
Haselnüsse mit der Trockenobstmasse verkneten. Zimt
untermischen, Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.
Schoko-Rum-Kugeln:
Zutaten:
Kokosraspeln
1 El Bourbon Vanille
2 EL Kakaopulver
etwas Rum
etwas Rum
Die Zutaten zur Trockenobstmasse mischen, gut durchkneten,
Kugeln formen und in Kokosflocken eintunken.
Marzipanpralinen
Zutaten:
Rohmarzipan
dunkle Schokolade
Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
Aus Marzipan Kugeln formen. Die Hälfte innendrin mit einer Nuss versehen. In geschmolzener Schokolade eintauchen. Manche noch mit Nüssen oben drauf verzieren.
Rohmarzipan
dunkle Schokolade
Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
Aus Marzipan Kugeln formen. Die Hälfte innendrin mit einer Nuss versehen. In geschmolzener Schokolade eintauchen. Manche noch mit Nüssen oben drauf verzieren.
Alle Pralinen über Nacht kaltstellen.
Baileys
Zutaten:
150 ml Schlagbare Sojasahne
Sojamilch
150 ml Schlagbare Sojasahne
Sojamilch
¼ Liter Whisky
2-6 TL Kakaopulver
200 g Puderzucker
4 TL Kaffee
(optional)
Die Sahne cremig schlagen. Mit Sojamilch auffüllen
bis man auf etwa 0,5 Liter kommt. Den Whisky mit Kakaopulver (und wer mag, Kaffeepulver) vermischen. Puderzucker
hineinsieben. Das Gemisch mit der Sahne zusammen nochmal kurz, kräftig durchmischen.
Kalt servieren.
Kalt servieren.
Ich möchte mich
nochmal bei den kreativen Köpfen hier bedanken, die mir viele Anregungen
gegeben haben. Vor allem Carinas Nussbraten und Annikas
Himbeer-Spekulatius-Tiramisu. Das Essen war ein voller Erfolg.
Ich wünsche allen noch wunderschöne Weihnachtsfeiertage!
Ganz liebe, weihnachtliche Grüße,
Monja
Ganz liebe, weihnachtliche Grüße,
Monja
Labels: advent, braten, cranachan, dessert, festessen, hauptgerichte, himbeeren, kartoffeln, kokos, mandeln, monja, produkte, rezepte, süss, tiramisù, weihnachten, whisky, zimt, zucker
