Hallöchen ihr Lieben,

momentan verbringe ich ein Auslandssemester in Newcastle upon Tyne in England und natürlich lernt man bei so einem Erasmusaufenthalt Menschen aus allen möglichen Ländern kennen. Das folgende Rezept habe ich von einem holländischen Freund, der eigentlich meistens Bacon-Pancakes macht, mit mir zusammen aber eine vegane Variante entwickelt hat. Das beste daran: Ihr habt wahrscheinlich noch nie so ein simples Pfannkuchenrezept gesehen, es besteht nämlich aus genau vier Zutaten und ist damit sehr studentenfreundlich.


Zutaten
- 200ml Sojamilch
~ 110g Mehl
- 1 Banane
- 1 Apfel
(ergibt 3-4 Pfannkuchen)

Zubereitung
Zuerst den Apfel schälen und in dünne Streifen schneiden. Danach die Banane zerdrücken und mit dem Mehl sowie der Sojamilch vermischen. Solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Nun etwas Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) in eine Pfanne geben, etwa 5 Apfelscheiben kurz anbraten und dann den Pfannkuchenteig darüber geben. Von beiden Seiten kross anbraten und danach mit Zimt, verschiedenen Früchten oder Puderzucker servieren.



Schmeckt sicherlich deutlich saftiger als die Pfannkuchen, die ihr normalerweise gewöhnt seid, aber wir fanden sie super lecker :)

Guten Appetit!
Mayleen

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Hallo ihr Lieben,

folgenden Produkttipp wollte ich schon vor Eeeewigkeiten mit euch teilen, bin aber nie dazu gekommen. Das wird jetzt nachgeholt:

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Hallihallo! :-)
Mein Papa hatte letzte Woche Geburtstag. Weil meine Eltern aber über seinen Geburtstag im Urlaub waren, haben wir kurzerhand beschlossen, das Geburtstags-Kaffeetrinken um eine Woche zu verschieben.
Eigentlich wollte ich ja beide Kuchen machen, aber meine Oma hat sich schon einen geschnappt und dann blieb mir nur noch über, ordentlich Konkurrenz zum Lieblingskuchen der Familie zu machen!

Labels: apfel, banane, geburtstag, glutenfrei, kuchen, mehl, resa, suesses, zucker

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Hallo ihr Lieben!

Dank dem neuen Veganimalia-Instagram-Account habe ich begonnen, auch viele kleine Mahlzeiten zu fotografieren. Dazu gehören auch Smoothies. Blogposts mit Smoothie-Rezepten lohnen sich meist gar nicht, da Smoothies schlicht zu einfach sind. Trotzdem möchte ich hier einige meiner Smoothies des letzten Monats vorstellen - und euch inspirieren, es selbst zu versuchen und eure eigenen Kreationen zu entwickeln!

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Hallo ihr Lieben!

Diesen Smoothie habe ich in den letzten Tagen einige Male zum Frühstück gemacht, da er sehr lecker schmeckt, mir Energie gibt und mehr oder weniger gesund ist. Und die Zutaten dafür hab ich auch meistens da!


Zutaten: (für 1 Glas)
1 grosse Banane
1 EL Erdnussbutter
1-2 EL Kakaopulver
Sojadrink

Zubereitung:
Gib die Banane zusammen mit der Erdnussbutter und dem Kakaopulver in den Mixer und warte, bis alles zu einer gleichmässigen Masse verrührt wurde. Gib dann je nach Bedarf Sojadrink dazu. Mit wenig Sojamilch ist es ein super Dip für Erdbeeren - mit viel Sojamilch ein leckeres Getränk.


Ich wünsche guten Appetit!

Alles Liebe,
Annika

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Hallo ihr Lieben,

folgendes Rezept stammt von Andrea, einem anderen Teammitglied, und hat sich mittlerweile zum Animalia-Klassiker entwickelt, welcher schon oft bei Kuchenverkäufen zum Einsatz kam.



Zutaten (ergibt 12-15 Muffins) 

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
3 EL Kakao

175 g Zucker
100 ml Speiseöl
125 ml Sojamilch
2 reife Bananen

150 g Zartbitterschokolade
Verzierung, zB Zuckerstreusel


Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen versehen.

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Kakao vermischen, dann seperat den Zucker, das Öl und die Sojamilch zusammen verrühren. Die Bananen schälen, mit einer Gabel klein drücken und zu der Zuckermasse hinzu geben. Anschließend nach und nach die Mehlmischung dazu geben und das ganze drei Minuten auf höchster Stufe verrühren. Etwa 1/4 der Schokolade in kleine Stückchen schneiden (oder einfach mit dem Hammer fröhlich die Packung verkloppen :) ) und diese unterheben, damit der Teig noch schokoladiger wird.

Nun den Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen lassen. Anschließend die Muffins gut auskühlen lassen und währenddessen die restliche Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nun werden die Muffins noch mit Schokoguss und (je nach Geschmack) bunten Streuseln überzogen und voilà, fertig.

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