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Schokomuffins mit Nougat

Thursday, October 30, 2014

Hallo ihr Lieben!

Letzten Freitag hat Kate zum Mitgliedertreffen ein superleckeres Schokomuffinrezept mit Nougat mitgebracht. Die Muffins haben wir natürlich gleich gebacken! :-) Ist total easy zu machen und kein großer Aufwand.

Zutaten:

- 250ml Sojamilch

- 100g Zucker

- 80ml Rapsöl

- 1Pack Vanillezucker

- 125g Weizenmehl

- 40g Kakaopulver

- 1Pack Backpulver

- 50 g Nougat

- Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Sojamilch, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer gut miteinander verrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Dies langsam reinrühren, bis der Teig eine homogene Masse ergibt.

3. Die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig einfüllen und den Nougat in 12 Stückchen schneiden und je ein Stück in den Teig drücken, dann den restlichen Teig draufdrücken.

4. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Danke an goetterhimmel.com für die Bilder!
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken! :-)
Lena & Kate

Labels: backen, Kakao, kate, lena, muffins, nougat, öl, Schoko, schokolade, suesses, vanille, zucker

Müsli-Muffins

Sunday, April 13, 2014

Hallo ihr Lieben,

Dieses Wochenende war ich zu einem Geburtstagsbrunch eingeladen und habe diese leckeren Müsli-Muffins mitgebracht. Sie schmecken besonders lecker mit etwas Margarine oder Marmelade und machen so das perfekte süsse Frühstück.

Müsli-Muffins

Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 1/2 Tasse Rohrohrzucker
- 1 1/4 Tasse Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/3 Tasse Öl
- 1 Tasse Reisdrink
- Rosinen, Zimt, Kokosraspel, Leinsamen

Zubereitung:
1. Die trockenen Zutaten werden alle gut vermischt. Rosinen, Zimt, Kokosraspel und Leinsamen sind freiwillig und können je nach Geschmack hinzugefügt werden. Danach wird das Öl und der Reisdrink hinzugefügt und alles gut gemischt.
2. Die Förmchen werden zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt. Danach werden die Muffins 20 Minuten bei 205°C gebacken.

Ich wünsche viel Spass beim Backen und guten Appetit!

Alles Liebe,

Annika

Labels: annika, brunch, frühstück, haferflocken, leinsamen, muffins, müsli, rezepte, rosinen, suesses

Sweet dreams...

Monday, February 10, 2014

Hallo meine Lieben!

Und schon wieder gibt´s ne Kuchenrunde. Mamas und Omas Geburtstag wurde gemeinsam nachgefeiert und bei den Großeltern leg ich mich für die schmackhafte Überzeugungsarbeit immer extra ins Zeug.
Aber seht selbst. =)

Proud-of-Cake

Boden:
375g Dinkelmehl
Kakao
200g Zucker
50ml Öl
300ml Wasser
125g Apfelmus
2EL Apfelessig
1,5 TL Natron
1 Pck. Vanillezucker

Die trockenen Zutaten vermischen, dann langsam die anderen Dinge zugeben. Eine Springform einfetten, mit Bröseln leicht einmehlen und dann den Teig hineingeben.

Creme:
900g Vanillesojajoghurt
240g Margarine
1Prise Salz
200g Zucker
Schale einer Zitrone
250g Kokosflocken
1Pck. Vanillepuddingpulver
etwas Stärke

Erst das Puddingpulver in etwas Sojajoghurt anrühren. Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Dann alle Zutaten mischen und die Masse auf den Schokoboden geben.

Alles bei 160 Grad ca. 1,5-2 Stunden backen. Den Ofen ausmachen und den Kuchen erst im Ofen, dann draußen und dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Am besten eine ganze Nacht kaltstellen, am nächsten Tag erst die Springform lösen. Dann ist der Kuchen auf jeden Fall schön fest.

Das Rezept ist eine Abwandlung vom „Käsekuchen“, den ich hier scho mal gezeigt habe. Da einige ihn nachgemacht haben und er da irgendwie nicht so gut funktioniert hat, hab ich versucht das Rezept zu optimieren.
Dummerweise habe ich „nach Gefühl“ gearbeitet- Die Mengenangaben sind daher eher geschätzt als 100% richtig. Ich könnte mich selbst schwarzärgern! Denn der Kuchen war soooo unglaublich lecker. Also wirklich, könnte mir selbst auf die Schulter klopfen. Haha.

Sweet Health Cake

Zutaten:
260g Vollkornmehl
100g Zucker
100g Margarine
100ml Sojamilch
100ml Sprudel
1/2 Pck. Backpulver
1/2TL Natron
1 Pck. Vanillezucker
2EL Stärke
Saft und Schale einer unbehandelten Limette
Handvoll getrocknete Cranberries

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann den Rest dazugeben, die Cranberries am Ende unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Bei ca. 160 Grad um die 45 Minuten backen.

Der Kuchen schmeckte eigentlich recht gut. Die Cranberries erinnern gebacken an Rosinen.
Vielleicht hätte man aber besser frisches Obst nehmen sollen, denn der Kuchen war sehr bröselig, fiel beim Schneiden fast auseinander…

Schlumpf Cupkaes

Zutaten:
450g Mehl
300g Zucker
Kakao
120ml Öl
1Prise Salz
1 TL Natron
60g Apfelmus
210ml Leitungswasser
2EL Apfelessig

Wieder erst die trockenen Zutaten, dann den Rest mischen.
Sie brauchen bei ca. 160 Grad um die 20 Minuten im Ofen.

Frosting:
Margarine
Puderzucker
blaue und rote Speisefarbe
Marmelade
Buttervanillearoma

Zucker mit Margarine mischen, nach belieben färben, Marmelade, Aroma dazu und mithilfe eines Spritzbeutels die Muffins verzieren.

Sie sehen auf jeden Fall sehr knuffig aus. Schmecken ohne Creme aber auch super.

Allgemein kamen alle Sorten gut an. Der Käsekuchen war aber der eindeutige Gewinner.
Hatte von allem auch etwas bei einem Tag der offenen Tür des Vereins KoMeT e.V. für Pferdeschutz dabei. Am Ende der Feier war alles ausverkauft.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: backen, cupcakes, dessert, einfach, gedanken, ideen, käseersatz, käsekuchen, kuchen, monja, muffins, rezept, rezepte, schnell, schokolade, suesses, süss, torte, zitrone, zucker

Random Stuff

Wednesday, October 23, 2013

Hallo meine Lieben,

ich hatte noch ein paar Kleinigkeiten auf dem Handy, deshalb gibt´s heute einen „Allerlei-Blogeintrag“ zum Thema backen..

Tarzans Dschungelschrei

Zutaten:
80g Margarine
50g Zucker
50ml Ahornsirup
400g Mehl
2 TK Backpulver
2-3 Bananen
120ml Vanillesojamilch
40g gehackte Walnüsse
Schokotropfen

Einfach alle Zutaten mischen, gut mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten und ab in den vorgeheizten Ofen.
Schmeckt warm genauso gut wie am nächsten Tag kalt.

Und mein Bruder isst den Kuchen wie „Brot“. Da wollte ich mir noch ein Stück holen und sehe nur noch, wie er mit dem Viertel Kuchen in der Hand davonläuft. Ahhhh!

Manni Mammut´s Möhren-Muffins

Zutaten:
200g Mehl
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
½ TL Salz
2 geriebene Karotten
200g Sojajoghurt (natur)
100ml Öl
Zimt

Wieder einfach alle Zutaten gut mixen und mit Zimt etwas abschmecken.
Geht total schnell, die Muffins gehen gut auf (man kann die Teigmenge aber auch für einen Kuchen benutzen) und sie halten seeeehr lange, bleiben schön saftig und wer will, kann sie noch mit Schokolade verzieren.

Ich hab die in den letzten Wochen dreimal gemacht und jedes Mal kamen sie gut an.

Das war´s dann erst mal wieder von mir.

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: backen, kuchen, mehl, möhren, monja, muffins, öl, soja, suesses

Schoko-Bananen-Muffins

Thursday, October 10, 2013

Hallo ihr Lieben,

folgendes Rezept stammt von Andrea, einem anderen Teammitglied, und hat sich mittlerweile zum Animalia-Klassiker entwickelt, welcher schon oft bei Kuchenverkäufen zum Einsatz kam.

Schoko-Bananen-Muffins

Zutaten (ergibt 12-15 Muffins)

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
3 EL Kakao

175 g Zucker
100 ml Speiseöl
125 ml Sojamilch
2 reife Bananen

150 g Zartbitterschokolade
Verzierung, zB Zuckerstreusel

Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen versehen.

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Kakao vermischen, dann seperat den Zucker, das Öl und die Sojamilch zusammen verrühren. Die Bananen schälen, mit einer Gabel klein drücken und zu der Zuckermasse hinzu geben. Anschließend nach und nach die Mehlmischung dazu geben und das ganze drei Minuten auf höchster Stufe verrühren. Etwa 1/4 der Schokolade in kleine Stückchen schneiden (oder einfach mit dem Hammer fröhlich die Packung verkloppen :) ) und diese unterheben, damit der Teig noch schokoladiger wird.

Nun den Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen lassen. Anschließend die Muffins gut auskühlen lassen und währenddessen die restliche Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nun werden die Muffins noch mit Schokoguss und (je nach Geschmack) bunten Streuseln überzogen und voilà, fertig.

Mein Versuch. (zugegeben, mit vieel Schokoguss. Ich liebe Schokolade! :) )

Die Schoko-Bananen-Muffins (links), die wir für den letzten Marktstand in Bülach gemacht haben.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Lieben Gruß,
Mayleen

Labels: banane, gastautoren, marktstand, mayleen, muffins, nachtisch, rezepte, schokolade, suesses

Schoko-Zimt-Muffins

Thursday, February 21, 2013

Hallo ihr Lieben,
diese Muffins habe ich zusammen mit einer guten Freundin gebacken. Ich hatte keine grossen Erwartungen, weil vegan backen bei mir nie so ganz klappt. Aaaaber sie sind toll und lecker und sie wurden alle noch am selben Tag gegessen. Und zwar nicht von mir!

Schoko-Zimt-Muffins

Zutaten: (für 12-15 Muffins)

300g Mehl

80g Zucker

20g Maisstärke

1 Päckchen Backpulver

3 EL Kakaopulver

2 TL Zimt

125g Margarine

400ml Sojamilch

100g Zartbitter-Schokolade

Zubereitung:

1. Vermische alle trockenen Zutaten. Schmelze die Margarine und gib sie dann zusammen mit der Sojamilch dazu. Vermische alles gut. Schneide die Schokolade in kleine Stückchen und gib diese zum Teig hinzu.

2. Fülle den Teig in die Muffinförmchen/das Blech (wir haben sehr tolle Silikonförmchen verwendet) so dass diese etwa zu 2/3 voll sind.

3. Backe bei 180°C für 12-15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in einen Muffin gesteckt wird, sauber herauskommt.

Übrigens, wenn ihr Zimt, Kakaopulver und Zartbitterschokolade weglasst habt ihr ein super Grundrezept, mit dem ihr herumexperimentieren könnt. Wie wärs mit Blaubeer-Muffins? Ich weiss, dass zumindest ich das unbedingt ausprobieren muss!

Ich wünsche euch ganz viel Spass!

Alles Liebe, Annika

Labels: annika, backen, muffins, nachtisch, rezepte, schokolade, suesses, süss, zimt, zucker

For the Love of Scotland // Part IV

Sunday, December 9, 2012

Einen wunderschönen zweiten Advent!

Scotland, The Brave

Es gibt einfach zu viele leckere Sachen! Vor allem in der Weihnachtszeit. Da gönnt man sich auch noch ständig was. Mit welchem resultat? Genau, mir ist sooooo schlecht! Jetzt stell ich hier das Rezept rein und sehe die Fotos und allein vom Bilderanschauen wird mir nur noch schlechter!

Gut, das ist vielleicht gerade keine gute Eigenwerbung, aber das dürft ihr nicht auf die Scones beziehen. Oder wenn, dann nur im positiven Sinne. Sie waren so lecker, dass ich mich völlig überfr… habe. Ohje, Scones und Plätzchen als Massenkombination ist nicht guuuuut.

Aber genug des Geredes. Die Schotten wissen, wie man sich den Tag versüßen kann. Wortwörtlich!

V-Scones

230 g Mehl

50-60g Margarine

20-30g Zucker

3 TL Backpulver

Prise Salz

100 ml Sojamilch

Kokos- oder Sojaschlagsahne (die von Soyatoo klappt sehr gut!)
Marmeladen

Mehl mit Backpulver vermischen, Salz, Zucker und Margarine dazugeben und alles gut verkneten. Soviel Sojamilch dazugeben, dass es ein pappiger Teig wird.

Kugel formen, auf einem Backblech leicht plattdrücken und bei 220 Grad Celsius backen, bis sie etwas härter und leicht bräunlich werden.

Variationen:
Mit Rosinen oder Schokostückchen! <3

Awwwr, wenn man die so richtig schön heiß aus dem Ofen holt und dann mit Schlagsahne und Marmelade aus dem Kühlschrank beschmiert…. Yummy! Ein großartiger Genuss!
Aber die machen sehr schnell pappsatt und wer das (weil zu gierig) nicht schnell merkt, dem wird…wie mir…irgendwann schlecht. Jajaja, immer dieser fettige Süßkram!

Ich wünsche euch noch einen schönen, zweiten Adventsabend.
Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: advent, backen, britisch, dessert, hauptgerichte, ideen, kokos, monja, muffins, rezepte, schottland, suesses, süss, weihnachten, zucker

Trick or Treat

Sunday, November 4, 2012

HALLOWEEN

Halloween, die Nacht der Gruselgeschichten, Horrorfilme, Verkleidungen und „Süßes sonst gibt´s Saures!“, ist zwar schon ein Weilchen vorbei, aber vielleicht können die Ideen euch für die nächsten Jahre inspirieren. Zu jedem „Fest“ gehört natürlich das besondere Essen und nichts ist lustiger, als schaurige Halloween-Snacks zuzubereiten. Eine Mischung aus Ekel, Kreativität und Niedlichkeit macht das Abendessen zum reinsten Spaß. Und das alles mit ganz simplen Möglichkeiten – und natürlich vegan!

Die abgehackten Finger

Vegane Würstchen kochen, mit Mandeln Fingernägel schaffen, mit Ketchupblut bestreichen und schon sind sie fertig!

Das Geistertoast

Toastbrot mit Margarine bestreichen. Aus Alufolie einen Geist ausschneiden und auf das Toastbrot legen. Alles mit Zimt und Zucker bestreuen und ab in den Backofen.

Vampirzahnäpfel

Die Äpfel vierteln und mit Zitronensaft (damit sie nicht braun werden) bestreichen. Münder einritzen und mit Mandelsplittern Zähne basteln.

Halloween-Nessie

Ein Baguette mit Margarine bestreichen und mit Salat, Paprika, Tomaten, Peperoni, Gurke, Oliven und veganen „Wurst“scheiben belegen. Aus Paprika eine „Zunge“ schnitzen. Die Augen aus halbierten Tomaten und schwarzen Oliven basteln. Grüne Oliven vervollständigen als „Zacken“ das Bild der Schlange.

Blut-Bowle

Einen Tag vorher Traubensaft in einen Einmalhandschuh füllen und diesen ins Gefrierfach legen. Pfirsichbowle (oder eine andere beliebige Bowle) in eine große Schüssel füllen und das blutige „eiskalte Händchen“ darin schwimmen lassen.

Schauriger Sargkuchen

Beliebiges Rezept für einen Schokokuchen benutzen. (Ich habe hier dasselbe genommen wie für den bereits geposteten veganen Maulwurfkuchen) Den ausgekühlten Kuchen in der Mitte waagrecht durchschneiden. Außerdem das „Aufgegangene“ abschneiden, damit er gerade ist. Aus Marzipan eine Hand formen, mit Fingernägeln aus Mandeln. Ebenfalls aus Marzipan Knochen und Totenköpfe formen. Den Kuchen mit geschmolzener dunkler Schokolade „lackieren“. Aus Marzipan ein Kreuz für den Sarg oben auf den Deckel kleben. Die Hand so befestigen, dass sie noch aus dem Sarg schaut, wenn der Deckel draufkommt. Aus dem „Aufgegangenen“, was vorher abgeschnitten worden ist, den bröseligen Erdboden machen und um den Sarg herum verteilen.

Gruselmuffins

Muffins nach beliebigem Rezept backen und der Kreativität einfach freien Lauf lassen. Ob Spinne mit Schokostreuseln und Salzstangenbeinen, Marzipangeist, Friedhof oder Zombiehand, alles ist möglich!

Frankenstein - die Zombiehand

R.I.P.

Hui-Buuuuhhh

Halbiertes Spinnchen

Marschierendes Spinnchen

Marzipanfiguren

Als leckere Verzierungen kann man aus dem restlichen Marzipan Mäuse, Totenköpfe, Schlangen und was auch immer einem noch einfällt, basteln.

Gammelpopcorn

Nach dem Essen, wenn man sich dann aufs Sofa kuschelt und einen Gruselfilm anschaut, greift man nur zu gerne nach Süßigkeiten. Mit einem ganz einfachen Trick wird aus langweiligem Popcorn verschimmelt wirkendes „Ekelpopcorn“. Einfach Margarine in einem Topf zergehen lassen, etwas Agavendicksaft, Zucker und grüne und blaue Lebensmittelfarbe untermischen und die fertigen Popcorn darin schwenken.

Ich hoffe, ihr hattet auch so ein lustiges Halloween.
Meine Freundin und ich standen zwar stundenlang in der Küche, dafür, dass alles nach wenigen Minuten weggefuttert war, aber es hat sich auf jeden Fall gelohnt und hat einfach verdammt viel Spaß gemacht.
Bis zum nächsten Gruselfest!

Ganz liebe Grüße,
Monja

Labels: backen, dessert, gemüse, halloween, hauptgerichte, ideen, monja, muffins, rezepte, suesses, vorspeisen