Reissalat mit Hummus-Dressing
Thursday, April 2, 2015
Hallo ihr Lieben,da vom Mittagessen noch Reis übrig war, habe ich mir ein schnelles Abendessen zusammengebastelt und eine neue Dressingvariante ausprobiert, die ich mit euch teilen möchte.
Reissalat mit Hummus-Dressing
Zutaten
- 1-2 Tassen gekochter Reis
- 1/2 rote Paprika
- 4 Cocktailtomaten
- 1 Tasse frischer Blattspinat
Für das Dressing:
- 2 EL Hummus (natur)
- 2 EL Kräuteressig
- 2 EL Walnussöl
- Kräutersalz
- etwas Wasser
Zubereitung
Das Gemüse waschen. Paprika, Tomaten und den Blattspinat kleinschneiden und mit dem Reis vermengen. Separat die Zutaten für das Dressing zusammenmischen. Das Dressing zur Reissmasse geben, alles vermischen und voilá, fertig!
Da hier alle gerne Salat essen, haben wir immer mehrere Öl- und Essigsorten da. Dieses Mal habe ich mich für den Kräueressig und das Walnussöl entschieden - letzteres ist im Übrigen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
Viele Grüße,
Mayleen
Labels: hummus, mayleen, reis, salat, vorspeisen, walnussöl
Wokpfanne mit Reis
Wednesday, April 1, 2015
Salut!Es ist eine Weile her, seit hier das letzte Mal gebloggt worden ist und das tut uns sehr leid. Aber ihr kennt das sicher - manchmal kommen einfach tausend Dinge dazwischen und man schafft nie alles, was man sich eigentlich vorgenommen hat.
Wir werden versuchen, das in Zukunft wieder zu ändern! Und falls ihr zwischendurch Inspirationen sucht, könnt ihr immer gerne auf der veganimalia-Seite bei Instagram vorbeischauen :)
Heute gibt es aber mal wieder ein Rezept - inklusive Produkttipp!
Wokpfanne mit Reis
Meine Mutter hat neulich bei den Asia-Wochen bei Aldi fertige Woksaucen mitgebracht. Ich war erst sehr skeptisch, ob solche Fertigsaucen auch schmecken können, aber da sie sowieso schon gekauft waren und ich mal wieder chinesisch kochen wollte, habe ich sie ausprobiert - und wurde nicht enttäuscht! Ein Beutel beinhält 200 ml und kostet 99 ct.
Zutaten
- 2 Beutel Wok-Sauce Soja & Sesam
- 1 mittelgroße Frühlingszwiebel
- etwa eine Tasse getrocknetes Sojageschnetzeltes (z.B. von Fantastic foods)
- 1 Glas Sojasprossen
- 1 Glas Bambussprossen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine rote Peperoni (ich hab eine eingelegte aus dem Glas genommen - dabei allerdings die Kerne entfernt :))
- Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Tomatenmark, etwas Currypulver
- 400g Basmatireis
Zubereitung
Als erstes wird Wasser aufgesetzt und der Reis gekocht - der braucht am längsten. Die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und Gemüsebrühe und etwas Currypulver dazu geben. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebeln, Peperoni und Paprika in Würfel schneiden. In eine Wokpfanne etwas Öl geben (ich habe Bärlauchöl genommen - ich lieebe den Geschmack!) und die Zwiebelwürfel anbraten. Währenddessen die nun aufgegangenen Sojaschnetzel ausdrücken (damit sie später keine schwammige Konsistenz haben) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und kross anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Paprika und die Peperoni hinzugeben, kurz warten, dann die Bambus-und Sojasprossen hinzufügen. Alles zusammen anbraten, dann die beiden Beutel mit Sauce darüber geben (jeweils mit Wasser ausspülen). Kurz aufkochen lassen und je nach gewünschter Sämigkeit mit etwas Tomatenmark verfeinern.
Zusammen mit dem Reis servieren,
Die Sauce hat mich definitiv positiv überrascht und es ist auf jeden Fall nett zu wissen, dass man bei wenig Zeit auch auf leckere vegane Fertigsaucen zurückgreifen kann.
Der rote Punkt oben in der Ecke ist übrigens 'Hot Chili Sauce', was gut dazu gepasst hat.
Viele Grüße,
Mayleen
Labels: asiatisch, bambussprossen, chinesisch, hauptgerichte, mayleen, paprika, produkte, reis, sesam, sojasauce, sojasprossen
Nussecken
Monday, December 8, 2014
Guten Morgen ihr Lieben!Auf vermehrte Nachfrage stelle ich nun das Rezept für meine veganen Nussecken online. Ein super Mitbringsel oder einfach zum Kaffee oder Tee in der Vorweihnachtszeit - oder auch für den Rest des Jahres :-)
Zutaten für den Teig
- 450 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- Wasser / Sojamilch
Alle trockenen Zutaten vermischen, die restlichen unterrühren und so viel Wasser dazu geben, bis ein schöner Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Teig auf einem Backblech ausrollen.
Zutaten für den Belag
- Aprikosenmarmelade
- 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse...)
- 150 g Zucker
- 150 g Margarine
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- Zartbitterschokolade
Eine dünne Schicht Marmelade auf dem ausgerollten Teig verteilen. Zucker, Margarine und Wasser in einem Topf schmelzen, die gemahlenen Nüsse dazugeben, kurz aufköcheln lassen und dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Bei 160°C ca. 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun wird. Abkühlen lassen, und in die gewünschte Form schneiden. Eine Packung Zartbitterschokolade schmelzen und die Enden der Nussecken eintauchen. Und dann: genießen! :-)
Liebe Grüße
Carina
Labels: carina, nussecken, suesses, weihnachten, weihnachtsgebäck
Mediterraner Couscous mit Granatapfel
Wednesday, November 19, 2014
Hallo ihr Lieben,
ich liebe Granatäpfel. Seit ich
herausgefunden habe, wie leicht es ist, die Samen aus der Frucht zu gewinnen,
habe ich sie in fast jedem Rezept genutzt - bzw koche ich den Rest der Mahlzeit
als Ausrede dafür, mehr Granatapfelkerne verwenden zu können.
Zutaten:
- 250g Couscous
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 TL Kümmel
- 1/4 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL Paprikapulver
- etwas Pfeffer
- 4 EL Granatapfelkerne
Zubereitung:
1. Mische alle Gewürze in das
Wasser und lasse es kochen.
2. Gib den Couscous dazu und
lasse es weitere 5-10min kochen, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat.
3. Serviere den Couscous mit
Granatapfelkernen.
Guten Appetit wünscht euch
Stephi
Labels: couscous, gewuerze, granatapfel, hauptgerichte, mediterran, stephi
Apfel-Bananen-Pfannkuchen
Friday, November 14, 2014
Hallöchen ihr Lieben,momentan verbringe ich ein Auslandssemester in Newcastle upon Tyne in England und natürlich lernt man bei so einem Erasmusaufenthalt Menschen aus allen möglichen Ländern kennen. Das folgende Rezept habe ich von einem holländischen Freund, der eigentlich meistens Bacon-Pancakes macht, mit mir zusammen aber eine vegane Variante entwickelt hat. Das beste daran: Ihr habt wahrscheinlich noch nie so ein simples Pfannkuchenrezept gesehen, es besteht nämlich aus genau vier Zutaten und ist damit sehr studentenfreundlich.
Apple-Banana-Pancakes
Zutaten
- 200ml Sojamilch
~ 110g Mehl
- 1 Banane
- 1 Apfel
(ergibt 3-4 Pfannkuchen)
Zubereitung
Zuerst den Apfel schälen und in dünne Streifen schneiden. Danach die Banane zerdrücken und mit dem Mehl sowie der Sojamilch vermischen. Solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Nun etwas Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) in eine Pfanne geben, etwa 5 Apfelscheiben kurz anbraten und dann den Pfannkuchenteig darüber geben. Von beiden Seiten kross anbraten und danach mit Zimt, verschiedenen Früchten oder Puderzucker servieren.
Schmeckt sicherlich deutlich saftiger als die Pfannkuchen, die ihr normalerweise gewöhnt seid, aber wir fanden sie super lecker :)
Guten Appetit!
Mayleen
Labels: apfel, banane, hauptgerichte, mayleen, mehl, pancakes, pfannkuchen, schnell, sojamilch, suesses
