Sonntags gibt es bei uns zuhause immer einen Hefezopf zum Frühstück. Weils Schweizer Tradition ist und schmeckt und so. Nur nennt sich das Ding leider nicht umsonst "Butterzopf" - und leider ist nicht nur Butter drin, sondern auch Milch und Eier. An Ostern (lacht nur!) hat meine Mama nun selbst einen solchen Zopf gebacken, und weil sie lieb ist, wurde daraus ein Margarine-Zopf. Ohne Butter, ohne Milch, und ohne Eier.

Er hat suuuper geschmeckt, vor allem mit etwas Erdbeermarmelade, und deshalb werde ich euch das Rezept jetzt vorstellen.

Hefezopf

Zutaten:
500g Mehl
1.5 TL Salz
1 TL Zucker
60g weiche Margarine
15g Hefe
3dl Sojamilch
etwas Sojasahne

Zubereitung:
1. Die Hefe wird in der Milch aufgelöst.
2. Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben, Salz und Zucker kommen dazu. Die weiche Margarine wird in kleinen Stücken ebenfalls hinzugegeben.
3. Das Mehl wird mit der Flüssigkeit von innen her angerührt, danach wird der Teig mehrere Minuten lang geknetet, bis er glatt und geschmeidig ist.
4. In einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel an einem warmen Ort lässt man den Teig für etwa eine Stunde auf das Doppelte aufgehen.
5. Der Teig wird zu zwei gleich langen Strängen geformt, aus welchen dann der Zopf geflochten wird.
6. Der geflochtene Zopf wird nun mit etwas Sojasahne bestrichen. Dann lässt man ihn noch einmal für etwa 15 Minuten gehen.
7. Im vorgeheizten Ofen wird der Zopf nun in der unteren Ofenhälfte bei 220°C für 35-45 Minuten gebacken. Er ist fertig, sobald er hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Ich wünsche viel Spass und guten Appetit!

Apfel-Zopf

Zubereitung:

1. Vermische die trockenen Zutaten für den Teig gut und gib dann das Wasser und das Öl dazu. Knete den Teig für mehrere Minuten. Falls der Teig zu feucht ist, gib noch etwas mehr Mehl dazu. Leg den Teig in eine Schüssel, bedecke diese mit einem feuchten Tuch und stell sie an einen warmen Ort. Warte nun eine Stunde, bis der Teig aufgegangen ist.
2. Währenddessen kann schon einmal die Füllung zubereitet werden. Schneide die Äpfel in dünne Schnitze und halbiere oder drittle diese dann. Vermische sie in einem ofensicheren Gefäss mit etwas Zitronensaft, Zucker und Gewürzen, wie es dir am besten schmeckt. Grundsätzlich gilt: es braucht relativ viel Zucker, viel Zimt ist immer gut, Muskatnuss auch, aber mit Ingwer und Gewürznelken sollte man sich etwas zurückhalten. Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Füllung für etwa 15 Minuten hinein, um sie schon etwas vorzubacken.
3. Wenn der Teig aufgegangen ist, knete ihn noch einmal kurz durch und walle ihn dann zu einem Rechteck aus. Schneide von beiden Seiten her bis zu etwa einem Drittel der Breite den Teig in Streifen. Falls das etwas unverständlich ist - es soll etwa so aussehen, wie auf dem Bild unten.
4. Verteile die Füllung auf dem mittleren Drittel des Teiges. Lege dann abwechslungsweise die Teigstreifen quer über die Füllung hinein, so dass sie sich überkreuzen. Befördere den Zopf auf ein Blech und backe es bei 180°C für etwa 25 Minuten.
5. Währenddem der Zopf im Ofen ist kannst du nun die Glasur vorbereiten. Vermische dafür einfach alle Zutaten. Sobald der Zopf etwas abgekühlt ist kannst du ihn damit bestreichen. Dies funktioniert am besten, wenn du ihn auf ein Kühlgitter legst, da dadurch überflüssige Glasur leicht abtropfen kann.