50 ml Sojamilch

225 g Margarine

375g Mehl

50 g Zucker

2 Äpfel

Saft einer halben Zitrone

100g Rosinen

100g gehackte Mandeln

250 g Apfelmus

Agavendicksaft
2-3 TL Zimt
100 g Marzipan
Lebkuchengewürz

Puderzucker

Zitronensaft

Alle Zutaten für den Teig vermengen und ein Weilchen kaltstellen.

In der Zwischenzeit schneidet man die Äpfel klein, beträufelt sie mit Zitronensaft und vermischt sie mit den Rosinen, gehackten Mandeln, Apfelmus,  Agavendicksaft, Marzipan, Lebkuchengewürz und Zimt.

Den Teig teilt man in 2 Hälften und rollt ihn aus. Ein Teil kommt als Boden, inklusive Rand, in eine gefettete Springform, dann das Apfelgemisch reinfüllen und den Rest des Teiges als Deckel.

Den Kuchen bei 150 Grad ca. eine Stunde lang backen.

Als Glasur passt ein Puderzucker-Zitronensaft-Gemisch.

Hat allen sehr gut geschmeckt. Wir haben dazu noch etwas Apfelmus gegessen. Aber auch aufgeschlagene Sojasahne ist sicher lecker.


Ganz liebe Grüße,
Monja