Zutatentechnisch lässt sich sagen, dass ich nur das genommen habe, was wir bereits da hatten. Zucchini hätten zum Beispiel auch sehr gut gepasst, aber zum Einkaufen war ich dann doch nicht motiviert genug :)

Zutaten

eine Tasse gefrorene Erbsen

eine rote + eine grüne Paprika

zwei Fleischtomaten

eine Zwiebel

eine Knoblauchzehe

Veggie-Bolognese (zB von Aldi)

Maggie Fix für Lasagne

Lasagnescheiben

Sojasahne

Brot

Salz/Pfeffer

Wie immer zuerst das Gemüse in Würfel schneiden und dann je nach Garzeit nacheinander in eine Pfanne geben (Zwiebeln/Knoblauch, dann Paprika, dann die Tomaten). Die Veggie-Bolognese und in etwa eine Tasse Wasser dazu geben. Kurz köcheln lassen, dann das Maggie Fix Pulver einrühren. Ursprünglich wollte ich passierte Tomaten nehmen, aber per Zufall habe ich entdeckt, dass das Pulver vegan ist und dann lieber das genommen.

Schließlich noch die Erbsen dazu geben (es waren noch so viele von der Paella übrig :) ) und nochmal köcheln lassen + mit etwas Salz/Pfeffer nachwürzen.

Danach in eine Auflaufform abwechselnd die so entstandene Soße und die Lasagneblätter geben, beginnend und endend mit der Soße. Zwischen die Schichten immer wieder einen Kleks Sojasahne geben, auch auf die oberste Schicht.

Schließlich schneidet man noch eine Brotscheibe klein und streut die Brotwürfel über den Auflauf. Das ist im Prinzip mein Käseersatz - gibt eine krosse Schicht und schmeckt gut.

Den Lasagne anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 - 25 Minuten backen lassen.

Guten Appetit!

Mayleen